漢中開展全方位食品安全專項檢查

近期，市市場監(jiān)管局聚焦群眾關(guān)切，組織執(zhí)法人員到農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位、學(xué)校食堂等重點場所，開展全方位食品安全專項檢查，以嚴(yán)格監(jiān)管筑牢食品安全防線，保障市民和游客飲食安全。

緊盯餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員先后到漢臺區(qū)海棠春酒店、炭火鮮生燒烤店，對后廚、庫房、操作間等區(qū)域，細(xì)致核查環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品儲存與加工操作規(guī)范落實情況，重點督促落實生熟分開、葷素分開、成品與半成品分區(qū)存放等要求。在傘鋪街蔬菜副食品市場，執(zhí)法人員認(rèn)真核驗肉制品經(jīng)營門店的進(jìn)貨記錄與供應(yīng)商資質(zhì)，確保食品來源可溯、質(zhì)量可控。一季度，全市共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營主體4300余家次，排查整改問題隱患288個，查辦肉品違法案件49件，向公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門移送案件線索3條。

新學(xué)期伊始，校園食品安全備受社會關(guān)注。檢查組前往漢中東辰外國語學(xué)校食堂開展全流程檢查，重點查看原料采購、臺賬記錄、庫房管理、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)，督促學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范操作流程，強(qiáng)化風(fēng)險防控。“在日常監(jiān)管中，重點把控食品原材料入口、收驗貨、粗加工等環(huán)節(jié)，對擇菜、洗菜、切菜全過程進(jìn)行監(jiān)管，并對加工制作及成品出品驗收實行嚴(yán)格管理，確保合格后方可供應(yīng)學(xué)生。”漢中東辰外國語學(xué)校營養(yǎng)膳食中心主任羅玲說。

技術(shù)支撐是食品安全監(jiān)管的重要一環(huán)。在市食品藥品監(jiān)督檢驗檢測中心，實驗室檢測人員運(yùn)用專業(yè)設(shè)備開展食品監(jiān)督抽檢工作。從樣品制樣、前處理，到上機(jī)檢測、數(shù)據(jù)分析，再到出具檢測報告，全流程嚴(yán)格遵循規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，重點針對農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等關(guān)鍵項目進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，以科學(xué)數(shù)據(jù)為監(jiān)管提供堅實支撐，從源頭防范食品安全風(fēng)險。今年以來，全市完成食品監(jiān)督抽檢1739批次，檢出不合格25批次。其中，肉及肉制品496批次，不合格4批次；網(wǎng)抽食品44批次，均合格。對檢出不合格食品，已及時采取下架、召回等措施控制風(fēng)險。

“食品檢測室主要承擔(dān)監(jiān)督抽檢和委托送檢兩類工作。”市食品藥品監(jiān)督檢驗檢測中心檢驗員王佳介紹，監(jiān)督抽檢涵蓋水果、蔬菜中的農(nóng)藥殘留檢測，預(yù)包裝食品中的添加劑含量檢測，以及米面等大宗食品的品質(zhì)測定；委托送檢則主要面向企業(yè)，通過檢測判斷產(chǎn)品是否合格、能否上市銷售。檢測工作覆蓋面廣，為保障食品安全提供了有力支撐。

市市場監(jiān)管局副局長段敏敏表示，將結(jié)合食品安全整治年活動安排，聚焦肉制品、網(wǎng)絡(luò)餐飲、校園食堂、農(nóng)村假冒偽劣食品等重點領(lǐng)域，以小切口破題，堅持“查、改、治”一體推進(jìn)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，查處一批典型案例、解決一批突出問題、完善一批制度機(jī)制，推動食品安全工作從“群眾有感”向“群眾滿意”提升。