“梨花風起正清明,游子尋春半出城”,清明時節正是風清景明和萬物盡顯的好時節,這個時節除了掃墓和郊游踏青以外,就是品嘗各種清明時節特有的時令食材,因為這個時節氣溫回升,正是很多食材應季鮮美的好時節。
清明時節也是海水溫度開始回升,這個時候很多應季的海鮮開始大量上市,而且來到清明節,也就意味著離休漁期還有不到一個月的時間,這個時候有些時令的海鮮如果不品嘗,可能就要再等上五個月甚至更長時間。
“借錢吃海貨,不算不會過”,說的就是清明時節這段時間,上市的海鮮滋味正鮮美,屬于一定要品嘗的春季時鮮,而海鮮富含蛋白質和多種微量元素,清明時節是暮春時節的開始,正是需要好好補充精力和養護身體的時候。
“清明吃3鮮,百歲不顯老”,應季鮮美,強壯身體,清明吃最應季!
1、海螺
“清明螺,賽老鵝”,清明時節正是有著“盤中明珠”的海螺上市的時候,海螺肉鮮甜脆嫩,并且富含多種微量元素和蛋白質,這個時節正是享用海螺美味的好時節。
推薦菜譜:黃瓜炒螺片
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1.黃瓜洗凈后去除根蒂,從中間剖開片去瓜瓤后切成薄片,海螺砸碎外殼取肉,只取螺頭部位加鹽和白醋搓洗去粘液。
2.處理好的螺頭片成薄片,鍋中燒水,水在鍋邊冒小泡的時候,下入螺片焯燙至螺片受熱蜷縮后,撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入黃瓜片煸炒均勻,烹入料酒和蠔油把黃瓜炒勻,然后下入過涼的螺片,加入鹽調味后翻炒均勻,滴幾滴花椒油,撒入香菜段即可出鍋享用。
二,烏魚豆
每年的清明前后都是烏魚豆上市的時候,而且一年也就這10多天的時間有賣,小烏魚豆鮮嫩可口,并且營養特別豐富,這個時節不吃就要再等上一年。
推薦菜譜:烏魚豆燉豆腐
1.新鮮的烏魚豆撿去里面的雜質,用清水漂洗干凈后瀝干水分備用,豆腐切成大小均勻的塊,下入沸水鍋中焯燙一下后撈出過涼備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入豆腐略微煸炒一下,烹入一品鮮醬油后添湯跟豆腐一平,大火燒開后轉小火慢燉,下入瀝干水分的墨魚豆。
3.燉至鍋中湯汁濃稠,烏魚豆全部變色以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
三,竹蟶
每年的清明前后正是竹蟶的繁殖季節,這個時節的竹蟶個大肥美,并且都有黃,吃起來鮮甜可口,而且這個時節的竹蟶價格也比較便宜,正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:韭菜炒竹蟶
1.鮮活的竹蟶刷洗干凈,然后去殼取肉,把竹蟶肉從中間豁開,去除里面黑色的內臟后清洗干凈。
2.鍋中燒水,水在鍋邊微微冒小泡時下入竹蟶肉,焯燙至竹蟶肉受熱蜷縮后撈出過涼,韭菜摘洗干凈以后切成段。
3.鍋中入油,在韭菜段上撒上鹽拌勻后入鍋翻炒均勻,然后下入竹蟶肉翻炒均勻,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
清明時節正是嘗鮮和滋補身體的好時候,這個時節有很多的時令海鮮正大量上市,以上這3種海鮮這個季節應季正肥美,而且營養補身,清明時節吃最應季,遇到可別錯過!
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