盤州黃糯米飯：一縷花香寄清明

清明將至，緬懷先人、品嘗時令美食成為不少家庭的傳統習俗。在貴州盤州，用密蒙花制作黃糯米飯的老傳統代代相傳，一抹金黃、一縷清香，既藏著兒時味道，也承載著對先祖的思念，以食寄情，既保留了清明民俗的煙火氣，也讓尊老敬祖、感恩思源的家風在煙火中代代延續。

染飯花。

盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民高本琴介紹道：“染飯花染黃飯吃的就是這個季節，我們去扯就是扯這種開得好的。”

一大早，盤州市雙鳳鎮九間樓社區73歲的高本琴，就帶著女兒鄒芳上山采摘密蒙花。這種花在當地被叫做染飯花、酒藥花，是制作清明黃糯米飯的天然原料。

高本琴采摘染飯花。

盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民高本琴說：“葉子不要，葉子要撿出來，桿桿也不要太多，多了熬出來的水是澀的。”

四月的密蒙花香氣撲鼻，經過挑選、去雜、浸泡，簡單幾步，清水慢慢變成金黃透亮的顏色。將糯米放入染液中浸泡讓米粒充分吸色吸香，米粒軟糯清香，泡透的糯米上甑蒸熟，出鍋后金黃油亮、軟糯回甘，自帶淡淡花香，是盤州人清明時節最地道的時令味道。

染飯花水泡糯米。

盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民高本琴說：“今天蒸黃糯米飯，馬上到清明節了，告訴年輕人們要繼承下去。這個是我們民間對祖先的尊重，每年一到清明節就要吃齋飯。”

在盤州民俗里，黃糯米飯不只是時令美食，更是清明祭祀、緬懷先祖的重要祭品。金黃寓意豐收吉祥，搭配雞蛋一同上山祭掃，寄托對先人的追思敬意，也祈愿家人安康、歲歲平安。這一習俗代代相傳，早已融入當地人的生活與鄉愁。

黃飯蒸好。

“隨著時間一年一年的過去，我媽媽的年齡也大了，我們作為下一代，現在也在逐漸地和她學習做這些關于祖先留下來的傳統、習俗，我們希望我能把這個東西學會，然后再給下一代去普及，他們繼續傳承下去?！北P州市雙鳳鎮九間樓社區居民鄒芳說。(圖/文 許丹、肖潤賢)