清明甘蔗“毒過(guò)蛇”？真相來(lái)了

近期網(wǎng)絡(luò)上流傳著清明甘蔗“毒過(guò)蛇”的說(shuō)法，這個(gè)說(shuō)法正確嗎？如何分辨“有毒”甘蔗？食用了這種甘蔗會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀，又該如何急救呢？

國(guó)家應(yīng)急廣播近日專訪了解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心首都地區(qū)軍隊(duì)急救中心主任醫(yī)師何忠杰、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心主任二級(jí)研究員闕友雄，為您一一解答。

變質(zhì)甘蔗

為什么不能吃？

闕友雄研究員表示，清明甘蔗“毒過(guò)蛇”這種說(shuō)法并不正確，并不是清明節(jié)前后所有甘蔗都不能吃，關(guān)鍵要看甘蔗是否變質(zhì)，一旦變質(zhì)絕對(duì)不要吃。

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收。近期我國(guó)不少地方氣溫保持在 20℃～28℃之間，特別適合一些細(xì)菌、霉菌的生長(zhǎng)，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易變質(zhì)。

節(jié)菱孢霉菌是一種真菌，甘蔗在儲(chǔ)存過(guò)程中如果被它沾染上，就可能產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒。

解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心首都地區(qū)軍隊(duì)急救中心主任醫(yī)師何忠杰介紹，3-硝基丙酸是一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素，中毒后會(huì)產(chǎn)生以下癥狀。

胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等；

神經(jīng)癥狀：頭暈、頭痛、抽搐、視力模糊、昏迷，嚴(yán)重者可發(fā)生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡。

此外，部分中毒患者可能出現(xiàn)語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥，且目前對(duì)于3-硝基丙酸尚無(wú)特效藥。

圖源：央視新聞微信公眾號(hào)

若出現(xiàn)中毒癥狀，如何處置？

何忠杰醫(yī)師提到，目前隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管力度加大和大眾健康意識(shí)的提升，甘蔗中毒的臨床案例已較為少見(jiàn)。若不慎誤食了變質(zhì)腐敗的甘蔗，應(yīng)該第一時(shí)間催吐，想辦法把吃下去的甘蔗汁液吐出來(lái)，并及時(shí)前往醫(yī)院就診。

當(dāng)然，防范甘蔗中毒，首先要學(xué)會(huì)分辨、選對(duì)甘蔗，選購(gòu)時(shí)應(yīng)牢記“三要點(diǎn)”。

如何分辨變質(zhì)甘蔗？

一看：看甘蔗表皮是否干凈有光澤，果肉是否新鮮。如果出現(xiàn)干癟、發(fā)紅變色，即人們常說(shuō)的“紅心”甘蔗，堅(jiān)決不能食用；

二摸：摸甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗果實(shí)堅(jiān)實(shí)，無(wú)破損凹陷；

三聞：鑒別甘蔗有無(wú)異味。如果聞到霉餿味或是酒糟的氣味，就說(shuō)明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)不能再食用了。

??特別提醒：霉菌產(chǎn)生的毒素可擴(kuò)散至整根甘蔗，因此即使切除肉眼可見(jiàn)的霉變部分，剩余果肉仍可能含有毒素，千萬(wàn)不要去掉紅色部分繼續(xù)吃。

圖源：央視新聞客戶端

新鮮甘蔗汁水甘甜，富含鉀、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，但并不是所有人都適合食用，以下事項(xiàng)應(yīng)注意。

甘蔗食用注意事項(xiàng)

?適量食用

甘蔗含糖量高且性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群應(yīng)少量食用，無(wú)基礎(chǔ)疾病的健康人群也不宜過(guò)量食用。

?當(dāng)天吃完

買來(lái)的甘蔗建議當(dāng)天吃完，不要隔日或更久后再吃。

?吃完漱口

甘蔗含糖量很高，咀嚼后應(yīng)及時(shí)漱口，避免糖分殘留腐蝕牙釉質(zhì)。低齡兒童的吞咽咀嚼功能尚不健全，吃甘蔗時(shí)難以完整吐出蔗渣，易導(dǎo)致碎渣卡在喉嚨里，有窒息風(fēng)險(xiǎn)。因此，不建議給幼兒直接食用甘蔗。

國(guó)家應(yīng)急廣播提醒

清明甘蔗并非不能吃

但應(yīng)注意辨別是否霉變

“紅心”甘蔗絕對(duì)不要吃

謹(jǐn)防中毒

一旦食用后感到身體不適

應(yīng)立即催吐

并及時(shí)就醫(yī)

來(lái)源：國(guó)家應(yīng)急廣播