緊急提醒：不要吃！不要吃！清明前后“毒過蛇”！

清明節(jié)快到了

網(wǎng)上又開始出現(xiàn)一句熟悉提醒

“清明蔗，毒過蛇”

每年一到這個(gè)時(shí)候

總有人半信半疑：

“真有這么夸張？”
“我小時(shí)候也吃過，不也沒事？”

先說結(jié)論：

“清明蔗，毒過蛇”的說法

并非指這段時(shí)間的甘蔗有毒

而是針對(duì)清明前后易霉變的“隔年蔗”

就是下面圖片這種樣子

大家都認(rèn)好了~

圖源：廣東疾控

為什么說“清明蔗，毒過蛇”？

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易發(fā)生霉變。其中有一種霉變的真菌叫作節(jié)菱孢霉菌，這種霉菌在生長(zhǎng)繁殖過程中，會(huì)產(chǎn)生一種名為??“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

這是一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素，具有三大致命特性：

1.毒性極強(qiáng)：極少量即可引起中毒，主要攻擊人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致腦水腫和神經(jīng)細(xì)胞壞死。

2.耐高溫：蒸煮、加熱、榨汁均無法破壞該毒素。變質(zhì)的甘蔗，即使煮熟食用，依然有毒。

3.滲透性強(qiáng)：菌絲會(huì)侵入整根甘蔗。“削掉霉變部分，剩下的可以吃”是致命誤區(qū)，看似完好的部分同樣含有毒素。

所以如果你阿爸阿媽說

甘蔗出現(xiàn)霉變的只是幾小節(jié)或一部分

切除了霉變部分后

剩下的甘蔗還能繼續(xù)食用嗎？

圖源廣州日?qǐng)?bào)

?不可以！

?不可以！

?不可以！

把霉變部分切掉以后

肉眼沒有看到變紅的癥狀

但它已經(jīng)感染了霉菌

吃了以后也有中毒的風(fēng)險(xiǎn)

??????

在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)

往年也有類似事件時(shí)有發(fā)生

如何識(shí)別“毒甘蔗”？

購(gòu)買時(shí)請(qǐng)務(wù)必仔細(xì)甄別，特別是購(gòu)買散裝甘蔗或現(xiàn)榨汁時(shí)：

不買賣：堅(jiān)決不購(gòu)買表皮有傷、發(fā)軟、有異味的甘蔗。餐飲單位嚴(yán)禁采購(gòu)、加工霉變甘蔗。

不存久：甘蔗宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。如需存放，應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，切勿長(zhǎng)時(shí)間堆放。

不榨汁：盡量少喝路邊攤的散裝甘蔗汁。榨汁會(huì)掩蓋霉變跡象，且榨汁機(jī)若被污染，極易導(dǎo)致交叉感染。

一看二摸三聞

用三步就能挑選出新鮮甘蔗

大家無需盲目恐慌，理性看待即可

一旦誤食了

“紅心甘蔗”會(huì)出現(xiàn)什么樣的癥狀？

又該如何緊急處置？

中毒有哪些表現(xiàn)？

食用變質(zhì)甘蔗后，大多很快發(fā)病，潛伏期在10分鐘~10小時(shí)以上不等。中毒表現(xiàn)、損害程度，和甘蔗的毒素含量、食用者的個(gè)體差異有關(guān)。

根據(jù)對(duì)過往樣品的檢測(cè)，3-硝基丙酸對(duì)人的中毒劑量約為12.5mg/kg，對(duì)于人類屬于“劇毒”。

以成人體重50kg計(jì)，中毒劑量約為625mg，至于吃了多少變質(zhì)甘蔗會(huì)發(fā)病是不一定的，因?yàn)椴煌冑|(zhì)的甘蔗3-硝基丙酸濃度差別顯著，同一根甘蔗不同莖段的含毒量也可能不均勻。

一般而言，貯存時(shí)間越長(zhǎng)、霉變?cè)絿?yán)重的甘蔗毒素含量越高，但僅憑肉眼很難準(zhǔn)確判斷。在過往病例中，引起中毒的甘蔗大多都經(jīng)過了長(zhǎng)期貯存（超過2月）。

在中毒初期會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，會(huì)出現(xiàn)一些消化道比如頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視，更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手呈雞爪狀、眼球向上。再嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致昏迷，也可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

吃了霉變甘蔗怎么處理？

如果食用甘蔗后感到不適，或者家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)兒童食入甘蔗后出現(xiàn)異常情況，要立即撥打急救電話前往醫(yī)院就診。

目前變質(zhì)甘蔗中毒無特效解毒藥，對(duì)短期內(nèi)食用變質(zhì)甘蔗的病人，應(yīng)采用催吐、洗胃、灌腸等方法盡早、盡快清除胃腸道內(nèi)殘余毒物。

最后攻略君再次提醒

只要甘蔗霉變

無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)

一樣會(huì)導(dǎo)致中毒

甘蔗再甜
也比不上安全重要

看到“紅芯”，別猶豫，直接扔！

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素材來源于網(wǎng)絡(luò)、、第一現(xiàn)場(chǎng)、央視新聞