Manner開始脫離群眾了

作者| 星星

編輯| 劉漁

Manner告別“平價時代”。

據Manner Coffee 官方小程序及多家媒體消息，自2026年4月7日起，Manner全國門店將對單品豆SOE咖啡進行統一調價，單杯最高上調5元。

在此之前的4月2日，其網紅產品“綠野仙蹤”已率先完成“煥新升級”，價格同樣上調5元。至此，Manner部分核心單品價格由20-25元，整體抬升至25-30元。

對于早已習慣在瑞幸咖啡、庫迪咖啡享受9.9元咖啡，或通過“自帶杯減5元”將價格壓至10-15元的消費者而言，這一調整帶來的心理沖擊不小。“Manner背叛打工人”的討論迅速發酵。

如果僅從官方口徑來看，此次漲價的邏輯并不復雜，即“品質升級”。

Manner在客服與官方回應中多次強調，更換了“品質更優的咖啡豆”。以SOE為例，其風味更鮮明、辨識度更高，定價本就高于拼配豆。“綠野仙蹤”也同步調整配方，通過增加抹茶粉用量、優化濃縮比例來改善口感。

從產品角度看，這一解釋并非沒有依據，但放在更大的市場背景下，仍顯不足。

過去兩年，阿拉比卡咖啡豆價格因極端天氣一度大漲，但進入2026年后已明顯回落。截至4月初，ICE咖啡期貨年內跌幅超過11%。在原材料壓力緩解的情況下提價，很難僅用“豆子升級”來解釋。

更深層的原因，在于規模擴張帶來的成本變化。門店數量突破2000家后，盡管規模效應開始顯現，但在直營模式下，管理、人力與供應鏈成本同步上升，原有價格體系逐漸承壓。

值得注意的是，Manner并未全線提價，而是集中調整SOE單品豆。這一選擇具有明顯針對性。SOE客群清晰、消費頻次較高，同時價格敏感度相對較低。

在這一階段率先對該品類提價，更像是一種試探。一方面篩選愿意為品質付費的用戶，另一方面避免沖擊基礎款，從而降低客流波動風險。本質上，這是規模擴張后的用戶分層運營。

此外，更現實的判斷是，Manner正在向資本市場靠攏。此前已有其考慮赴港上市的消息。對于消費品牌而言，毛利率與同店增長是關鍵指標。在價格戰降溫的背景下，通過提價改善盈利能力，是常見路徑。

因此，“換豆子”更像是表層原因，其背后，是Manner從“搶市場”走向“要利潤”的轉變。

Manner的這一輪漲價，并不只是一次內部調整。畢竟在高度競爭的咖啡市場中，頭部品牌的價格變化，往往會產生外溢影響。

首先，是對用戶心智的直接沖擊。輿論呈現明顯分化。一部分用戶表示理解，認為只要品質提升，5元的溢價仍在可接受范圍內。相較于星巴克 30-40元的定價，25元的Manner仍具性價比。但也有不少消費者直言“破防”，日常高頻消費成本被明顯抬高。

Manner的核心客群，是價格敏感且高頻消費的城市白領。過去通過“自帶杯減5元”，實際價格長期維持在15元左右，形成較強黏性。如今基數上移，即便優惠仍在，實際支出仍增加，長期來看可能削弱其性價比優勢，并促使部分用戶回流至9.9元價格帶。

其次，價格區間被重新劃定。此前Manner卡位20元區間，承接“比9.9更好、又不愿付30元溢價”的需求。如今上移至25元以上，相當于讓出這一關鍵區間。

由此帶來雙向影響。低價品牌可進一步鞏固價格優勢，中高端品牌則可能承接溢出需求。例如，M Stand、Seesaw Coffee 等，反而可能受益。當Manner進入25-30元區間后，消費者對“再加幾元換環境”的心理門檻被明顯降低。

至于是否會引發行業跟漲，短期內可能性不大。當前仍處于以價換量階段，瑞幸咖啡與庫迪咖啡的競爭尚未結束，多數品牌仍以獲取用戶為優先。

這次提價將把Manner引向何處，目前仍有不確定性。若品質升級兌現，Manner或有機會跑通盈利模型；反之，一旦價格敏感用戶流失，品牌可能陷入定位上的兩難，既難以對標星巴克的“第三空間”，也難以維持原有的親民形象。

從更宏觀的角度看，這次漲價更像一面鏡子，折射出新消費品牌在流量紅利見頂、資本退潮后的普遍處境。

對消費者而言，信號也很明確。“十幾塊喝好咖啡”的時代，正在逐漸遠去。在房租、人力與資本回報的多重約束下，咖啡終究要回歸生意本身。沒有人會長期為低價買單，哪怕是那個曾被視為“打工人知己”的Manner。

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