前兩天跟朋友喝茶,他指著茶葉上的小絨毛問我:“這茶怎么這么多毛毛?是不是假的啊?還是說發霉了?” 我當時就笑了,跟他說,這是茶毫啊,好多人還專門找毫多的茶買呢!結果他說,哦!原來茶毫多就是好茶啊,那我以后買茶就挑毫多的!
我趕緊攔住他,不對不對,茶毫多不一定就是好茶!好多人都搞錯了,以為看到這些小絨毛,就代表茶葉嫩,品質好,結果被這個顏值騙了,花了大價錢買了不對的茶!
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今天就跟大家說清楚,茶毫到底是什么,怎么看才對,別再被這些小絨毛騙了!
首先,茶毫是什么?其實就是茶葉芽頭上的茸毛,嫩芽的茸毛,本來就比老葉子多,而且茸毛里面,確實有很多氨基酸,能讓茶湯更鮮爽,所以對于有些茶來說,茶毫多確實是嫩的標志,比如碧螺春、信陽毛尖、白毫銀針這些,本來就是以芽嫩為特色,所以毫多確實是好事,比如白毫銀針,滿披白毫,像針一樣,這才是好的銀針!
但是!這不是通用的!不是所有的茶,都是毫越多越好!
不同的茶,對茶毫的要求完全不一樣!
比如龍井茶,你知道嗎?龍井在制作的時候,有個工序叫輝鍋,就是專門要把茶葉上的毫磨掉!因為龍井要的是外形光潔,湯色清澈,要是毫太多,泡出來的茶湯就會渾濁,影響口感!所以你買龍井,要是看到滿是毫的,那反而不是好龍井!
還有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢這些烏龍茶,還有普洱熟茶、黑茶,這些茶,采摘的都是成熟度比較高的葉子,本來就不需要那么多毫!毫多了,反而說明原料太嫩,內含物質不夠,做出來的巖茶,根本出不來巖韻,喝起來寡淡無味!
還有白茶,好多人買白茶,專挑白毫多的,覺得白毫越多越好,結果買了一堆全是芽頭的白毫銀針,回來喝著,覺得太淡了,沒有白茶的醇厚度!為什么?因為太嫩的芽頭,雖然毫多,但是內含物質的總量,反而不如成熟度適中的壽眉!而且陳化的潛力,也差了好多,放幾年都沒什么變化!
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所以說,茶毫這個東西,就跟人的長相一樣,不能以貌取人!有些茶,毫多是好事,有些茶,毫多反而壞事!你不能看到毫多,就覺得是好茶,那太片面了!
那我們買茶的時候,該怎么看?很簡單,不要只看茶毫,要綜合看!首先,看是什么茶!要是綠茶、白茶這些,毫多可以作為參考,但也不是唯一標準!要是巖茶、單叢這些,毫多你反而要小心!然后,看香氣和口感!不管毫多不多,泡出來香不香,喝起來順不順,有沒有層次,這才是最重要的!毫再多,喝起來寡淡無味,那也不是好茶!
我之前就踩過這個坑,買白茶的時候,專挑白毫多的,結果回來喝著跟喝水一樣,后來才知道,原來壽眉的毫雖然少,但是喝起來醇厚多了,性價比也高!
你買茶的時候,會不會看茶毫?有沒有被這個小絨毛騙到過?評論區聊聊你的經歷!
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