江蘇
作者：Lyra Liu
來源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）
封面圖來源：YouTube
十年來首次！每年在Foodaily創新博覽會現場被問爆的【全球創新品鑒】，今年終于開放觀展權限了！
4月15-17日，無錫，僅需49元，就能帶走未來一年的創新靈感。這可能是食品飲料產品創新人，一年之中，投入產出比最高的一次“出差”——不用滿世界飛，直接觸達7大品類70+細分子類，3000+全球新品爆品。
「Foodaily創新博覽會」展區觀展票限時優惠（立即報名：進入購票小程序）
參會觀展相關信息，歡迎咨詢Betty：18362506360
路透！3000+新品爆品，熱門品類機會搶先蹲！
接下來的每一天，我們都會從即將在2026Foodaily創新博覽會亮相的，挑出最值得盯的重磅新品，提前放送。
不想錯過這波品類風向標的，記得持續關注。
1
常溫不融化，65萬份一周售罄！
今年日本巧克力市場新頂流，
是一塊“假巧克力”？
常溫儲存不融化，首發65萬份一周售罄，銷量超預期2倍……
這就是明治耗時八年打造的生のときしっとりミルク（生時牛奶巧克力）。不僅成了日本食品圈的現象級單品，更憑硬核創新拿下多個大獎，入選日經Trendy 2026年熱門預測Top 30，成了巧克力行業的創新標桿。
更顛覆的是，由于水分含量不符合日本巧克力行業定義，這款產品甚至被巧克力行業“除名”，被官方歸類為“菓子”（點心）。
一塊“假巧克力”，憑啥這么火？
圖片來源：okashi-to-watashi.jp
1）耗時八年！獨家工藝破解行業痛點
爆款背后絕非偶然。
這款“假巧克力”的走紅，本質是擊中了巧克力行業長期未解決的核心痛點：
傳統生巧雖憑10%以上水分帶來的柔潤口感成為甜品界“白月光”，但價格高、必須冷藏、賞味期短、依賴洋酒保鮮，只能局限于居家享用場景，難以走進更廣闊的即時消費市場。
明治正是敏銳洞察了這一痛點，用耗時八年研發專利生揉制法（生ねり製法），解決了生巧口感與常溫保存的矛盾。
圖片來源：Meiji
這項工藝的核心突破，在于精準把控了“水分”這一關鍵變量：
傳統巧克力水分含量低于3%，雖能常溫保存但口感干硬；生巧水分高于10%，卻陷入“美味與保質期不可兼得”的困境。
明治通過調整可可液塊與奶粉的配比，將原料揉捏成黏土狀“面團”，最終實現3%-10%的黃金水分區間。既避免了生巧的保存難題，又擺脫了普通巧克力的口感短板。
用“生揉法”制作的巧克力面團，圖片來源：dime
更值得關注的是，這項工藝還重構了生巧的風味釋放邏輯：
產品在口中的融化速度比普通巧克力更慢，風味層層釋放，實現“醇厚-香氣-余韻”的三重口感體驗，滿足當下消費者對沉浸式味覺體驗的追求。
無需添加洋酒延長保質期，僅靠原料本身的風味融合，讓可可的醇厚與奶香更純粹。
2）自爆“短板”式營銷！用反差感制造話題爆點
如果說技術是產品品質的底氣，那么明治的反常識營銷，則讓這款產品從優質新品升級為現象級話題。
因3%-10%的特殊水分含量不符合日本巧克力類公正競爭規約對“巧克力”的定義，這款產品被正式歸類為“菓子”。
面對“不能被稱為巧克力”的合規限制，明治沒有回避，反而將這份與眾不同轉化為核心賣點，打出“新到不能被稱為巧克力”（新しすぎてチョコレートとは呼べない）的標語，瞬間勾起消費者的好奇心與探索欲。
圖片來源：Meiji
“不是巧克力那是什么？”“口感到底有多特別？”“明明吃起來和生巧一模一樣，為什么不能叫巧克力？”
這些類似的問題成了社交平臺的熱議話題。短短5個月，這一“新概念巧克力”市場認知率就飆到60%，成為日本家喻戶曉的網紅零食。
再加上新生產線調試需要時間，產品采用分區域、限量發售的“稀缺感”策略，在發售初期就形成搶購熱潮，直到1月才在日本全國范圍銷售。
3）“品類裂變”的新機會，藏在品類之間的“模糊地帶”
從冷藏依賴到常溫自由，技術突破帶來的不僅是產品升級，更是消費場景、品類邊界的拓展。
明治這款新概念“巧克力”，不僅解決了長期存在的消費痛點，更用實際的爆品案例，讓行業看到了：品類之間的“模糊地帶”，恰恰是新品類的藍海，這種重新定義品類邊界的“跨品類創新”，正是頭部品牌拉開與競爭對手差距的核心競爭力。
這也印證了Foodaily一直堅持的創新理念：創新，不是從零創造，而是“舊元素的重新組合”。你需要的是足夠多的、跨品類、跨市場的“元素”輸入，才能找到“品類裂變”的新機會。
這款日本巧克力新頂流，被我們帶到了2026 Foodaily創新博覽會——【全球創新品鑒】的現場，這樣的創新邏輯，還有3000+款。
在這里，你可以親自去摸、去嘗、去感受。不用再花高價、飛十幾個小時去海外掃貨，我們替你把全球的“靈感”搬到了家門口。
這里，就是性價比最高的“全球創新靈感發現之旅”。
2
關于全球創新品鑒
「全球創新品鑒」是Foodaily獨家打造的內容IP，由每日創新研究院從全球70+國家和地區300,000多款年度上新產品中系統研究，嚴選出新品！爆品！成功案例！并進行拆解。
我們認為，創新不是從零創造，而是舊元素的重新組合，這意味著，要創新，首先要進行大量、跨品類輸入。
2026年4月15日-4月17日，每日創新研究院將帶領全球市場嚴選的3000+全球新品爆品案例，在2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會現場打造沉浸式、跨品類的靈感體驗空間，預判品類機會，為企業提供可借鑒、可落地的開發思路。
3
立即購票報名
2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！
點進下方小程序，立即鎖定席位，與全行業最懂創新的產品人一起迎接下一輪增長！
親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！
更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。
相關內容推薦
三連一下，了解更多精彩內容
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
