遠洲與臺州：步履所往，是星辰大海

2026年4月9日,首版《滬蘇浙米其林指南》發布儀式在臺州遠洲鳳凰山莊舉行。臺州正式成為中國內地新上榜城市。

米其林選擇臺州、信任遠洲,是“天時、地利、人和”的完美契合。遠洲集團副總裁兼遠洲旅業董事盧文揆說:“承辦這場盛典,是臺州的榮耀,也是遠洲的責任。”

從1987年的一家本土民營企業,成長為以旅業為主導的現代服務型集團,榮膺中國馳名商標,躋身中國民營企業500強,遠洲始終與臺州并肩而行。城市的沃土滋養了企業的生長,企業的枝葉又為城市投下蔭涼。

根脈:從臺州走出的民族品牌

遠洲的根,扎在臺州。

1987年,遠洲集團在臨海創立了首家股份合作制加油站。1998年,第一家酒店“臨海遠洲國際大酒店”開業。彼時的臺州,民營經濟方興未艾,高端酒店尚屬稀缺。遠洲用一座酒店,填補了空白,也埋下了種子。

種子要發芽,離不開土壤。作為中國民營經濟的發祥地之一,臺州“敢闖敢拼、務實興業”的城市基因深深融入了遠洲的血脈。遠洲每一家酒店的落地,都離不開政府在土地、規劃、人才等方面的政策支持。目前,遠洲在臺州本土已布局七家酒店,覆蓋城市中心、文旅勝地及康養度假區。

集團第一家酒店——臨海遠洲國際大酒店,坐落于臨海市區中心地段,距明代古城墻僅咫尺之遙,以文化書香為主題,203間客房采用原木材質,設計典雅溫馨。開業至今,累計接待賓客超過200萬人次,攜程評分長期保持在4.8分,全年客房出租率達80%,成為當地服務與品質的雙重標桿。

近三十年間,遠洲旅業從臺州走向九江、上海、杭州、湖州、常州、大連、巢湖等地,在全國重點城市布局了30多家在營在建的高星級酒店,連續多年蟬聯“中國飯店集團60強”。遠洲石化專注成品油貿易及加油站連鎖運營,近四十年積累了近千家上下游合作伙伴。遠洲產城三十余年深耕城市更新,榮獲“國家級廣廈獎”等稱號。遠洲商貿則從傳統貿易商向資源整合服務平臺躍遷。四輪驅動,彼此賦能。

目前,遠洲正從傳統服務業向“新服務業”迭代升級,基于六大核心競爭力(可復制的人才培養體系、模塊化經營管理體系、個性化的親近E+1服務體系、酒店信息技術系統研發能力、酒店籌建改造能力和食品安全管理體系),完成了從“重資產”向“輕資產”、從“規模擴張”向“價值深耕”的戰略轉型。

溫度:親近服務與人文關懷

遠洲的核心競爭力,藏在“親近E+1”服務體系里。

“親近”二字,來自遠洲對客戶印象的調研。遠洲將其提煉為服務靈魂,加上“E+1”:E是賓客的期待,+1是超出期待的驚喜;同時建立了一套獨特的賓客修復機制:如遇客人不滿,員工主動上報問題,不罰反獎;每天早會復盤三十多個服務觸點;質檢部門雙重監督;每月通過KPI持續優化流程。與之配套的“倒三角”管理架構,則保留了一個特殊的“發展部”,由總經理直管,獨立編制,專注于員工培訓、服務標準落地及全員績效方案的設計與優化。

臨海遠洲國際大酒店還有一項獨特的“府城小主”服務:邀請資深導游和書畫院老師來授課,對服務人員進行系統培訓,帶客人游臺州府城,講解臨海歷史文化和風土人情。一位江蘇客人兩次入住,兩次預約“府城小主”。他評價:“第一次來臨海是為新榮記而來,第二次選擇遠洲,是因為酒店體驗貼心,小主服務用心。”

在團隊管理上,遠洲推行內部合伙人機制,孵化出多個獨立品牌,允許主理人外部拓店。譬如府城小館的“主理人制”,由酒店副總和廚師長共同擔任主理人,實行獨立核算和利潤分成。員工成為“老板”后,主動優化人力、降低成本、提升服務,將翻臺率提升45%。遠洲還同步推行“事業合伙人機制”和“股權激勵機制”,讓員工從“打工者”真正轉變為“合伙人”。

這份對員工的珍視,也滲透在日常里。員工孩子上學遇到困難,集團主動協調資源解決;員工購房時,集團提供內部優惠。這種將員工視為家人的氛圍,讓遠洲在酒店行業跳槽頻繁的大環境下,形成了獨特的凝聚力。

遠洲集團堅信:有溫度的管理,才能催生有溫度的服務;而被善待的員工,才會用同樣的善意去款待每一位遠道而來的客人。

品質:從田野到餐桌的至誠堅守

臺州菜的底色是“鮮”。而“鮮”的根基,是安全與品質。

為打破“無明礬做不成粉條”的傳統工藝,遠洲從種植紅薯開始層層把關,咨詢浙江省農業科學院,走訪多地綜合評估,最終選址國家首個生態縣安吉,建立了自己的農業種植基地,種植中堅持人工拔草、不打農藥、施有機肥料,加工時堅持八遍凈化。以這款零添加的紅薯粉絲為核心,遠洲研發了招牌菜“沙蒜遠洲豆面”,完成從田頭到餐桌的全鏈路品質把控。

在食品安全管理上,遠洲早在2012年就引入專業人才打造FSMS食品安全管理體系,涵蓋從食材源頭到垃圾清運的全流程。每家酒店配備食品安全專員,由總經理直管,形成全方位防控。臨海遠洲國際大酒店與臺州遠洲鳳凰山莊均已通過ISO22000食品安全管理體系認證。

遠洲對臺州味道的呈現,遠不止于此。臨海遠洲國際大酒店的“府城小館”,將兩個包廂打通改造,裝修成老上海風格,湖藍色、草綠色及深胡桃木色家具與白色墻面,及墻上掛著紫陽街和臨海老城區的歷史影像,碰撞出年代感和藝術感的意趣。主打的臨海本土小吃麻糍、扁食、冷飯麥餅等,全部由后廚手工制作,每一口都是新鮮又地道的家鄉味。

2025年11月,遠洲鳳凰山莊打造全新餐飲品牌“源宴·鳳凰小館”。餐廳名稱源于天臺桐柏山麓的傳說——鳳凰銜落第一粒稻種于山海之間。其秉持“食之源,原汁味,唯至誠”的理念,恪守“應時而食”的原則,嚴選時令山海之味,以“家燒”“白灼”“生腌”等純粹烹飪手法,還原臺州菜立體而靈動的鮮之本味,并創新推出了“三秒悅目之鮮、三十秒聞香之鮮、三分鐘回韻之鮮”的“三三三味覺體驗”。

遠洲將自己定位為“城市風土的解味人”,把臺州的山海物產、四時節令,轉化為餐盤里的語言,呈現給五湖四海的客人。這份對在地風味的深耕,或許正是米其林選擇信任遠洲的深層原因——不是一家餐廳的孤品,而是一整套從田野到餐桌的能力體系。

責任:與城市同頻的公益與共富

遠洲與臺州的故事,遠不止于一個企業在產業版圖上的落地生根。

遠洲旗下的酒店,將企業與城市的融合織進空間與服務的肌理:“山海入懷”主題的文創展示區,融入空間設計的梅花鹿元素,書寫著臨海方言并配以釋義的墻面,廊道上“張家剪紙”的非遺展覽……臺州的山海精神與和合文化,被細細織進每一次停駐的目光里。

更深厚的連接,是遠洲對這座城市的社會責任。遠洲建立了“護一片林”“清一條河”“愛一群人”“助學”“助力”五大公益體系。除了每年5月17日遠洲文化日,全國分子公司齊齊出動為社會貢獻愛心外,遠洲人常態化地踐行公益與共富,形成深入骨髓的自覺。夏季遠洲人為環衛工人送清涼,中高考期間在考點外搭棚為家長和考生提供休息區、飲用水和應急文具,遠洲石化的員工每半月一次帶上家人孩子參與清理城市垃圾、車站搬運行李等公益活動。一位遠洲員工說:“這是愛的傳承和延續,也是給下一代榜樣的作用。”

清明節,遠洲組織赴東湖烈士陵園祭掃;臺州區域三家酒店聯合參觀一江山島登陸戰紀念館,赴烈士陵園敬獻鮮花;廬境天臺度假酒店攜手“紅心社”,驅車近百公里走訪9戶百歲抗戰老兵。六一兒童節,遠洲參加臨海市特殊兒童學校校慶活動,捐助“獅愛食堂”;聯合殘聯開展關愛孤獨癥兒童公益活動;設立獎學金,表彰白水洋中學優秀學子。八一建軍節,集團多家企業走鄉串鎮,慰問退役軍人。重陽節,遠洲旗下各酒店聯動開展義診、義剪、戲曲表演等敬老活動,為老人送溫暖。

2019年,超強臺風“利奇馬”正面襲擊臺州,臨海全城被淹。遠洲團隊回憶:“全臨海的酒店全部崩了,只有我們酒店最快恢復電和水。我們接待官兵,給社會人士送盒飯、物資、泡面。”集團層面調度資源資源,派上海的采購直接去寧波買機器救設備,大量購入椒江超市的凍品做成餐食送給搶險人員。那一刻,遠洲不僅在自救,更是與家鄉共渡難關。

匠心:臺州酒店餐飲業的人才搖籃

遠洲對臺州最深厚的反哺,是人才。

在臺州酒店餐飲界,遠洲號稱“酒店行業的黃埔軍校”和“臺州廚師的黃埔軍校”,累計培養了30余位酒店總經理和一大批資深廚師長。集團構建了一套覆蓋全崗位、全層級的人才培養體系,“8020”人才戰略確保了核心能力的代代傳承,六大人才培養體系覆蓋了從新員工到高管的完整成長路徑。遠洲與全國五十多所院校建立合作關系,入選教育部“協同育人、就業育人”項目。

在管理人才培養上,遠洲推出了“見習經理計劃”。實習生或剛入職的新人,可能3到6個月就有機會體驗見習經理崗位,換位思考和深切理解管理崗的不易。遠洲還推行“倒三角”管理和“發展部”機制,將培訓、輔導、考核融為一體。

在廚師人才培養上,遠洲碩果累累。遠洲旅業廚政總監王加平,1993年入伍成為武警總隊炊事員,退伍后從學徒做起,2003年加入遠洲,如今已是中國烹飪大師、浙江省烹飪大師和“浙江工匠”。2024年,他參加央視《中國美食大會》,現場制作的一道“望海芋潮頭”以芋泥鋪繪東海灘涂,寓意“望海而生、勇立潮頭”,入選“詩畫江南”主題前五名。他培養出20余名酒店總廚及廚師長,帶出一百多名廚師骨干,2023年獲評“浙江省退役軍人就業成績突出個人”。

陳冬誠是遠洲培養的另一位優秀代表。作為臺州開投遠洲華美達和溫德姆酒店行政總廚,他領銜菜肴研發,推動集團新產品毛利率提升5%以上。2024年,他出鏡央視《三餐四季》,制作紅燒水潺、白灼望潮、家燒天羅絲等臺州特色菜。其個人視頻號“臺州陳冬誠”粉絲超12萬,數十個視頻播放量超20萬,其中“臺州味海鮮烹飪”視頻被“學習強國”平臺錄用宣傳。他還擔任浙江文旅“百縣千碗”烹飪專業導師,被多所職校聘為行業導師,帶徒一百余人。

這種以人才為根基的反哺,讓遠洲與臺州有了一種血脈相連的共生。盧文揆說:“沒有匠人,就沒有地道的臺州味。遠洲將持續培養更多匠人,為臺州美食傳承提供支撐。”

破局:一位“90后”主理人的傳承與創新

盧文揆的成長軌跡,是一部“創二代”如何守正破局的樣本。

五歲那年,遠洲第一家酒店在臨海開業。盧文揆跟在父親身后,看他微笑鞠躬迎送客人、蹲下檢查地磚縫隙、和保潔阿姨聊清潔細節,在心中埋下一顆種子:“酒店從來不是單純的物業,而是充滿人情味的空間。”赴英求學期間,歐洲酒店業“小而精、小而專”卻占據全球市場的特點,讓他形成了一條至今篤信的認知:“服務行業不需要盲目擴張,把細分領域做深做透,自然能形成競爭力。”

回國后,他考取軍校,服役五年。部隊教會他絕對的嚴謹與抗壓能力。“看似重復的日常里,藏著無數細節漏洞,必須時刻保持專注,才能不出差錯。”這段經歷后來被他轉化為酒店運營中的嚴苛流程,從客房布草到菜品溫度,每個環節都有標可循、有據可依。

2016年,二十四歲的盧文揆正式加入遠洲。他沒有直接進入管理層,而是主動去外部酒店輪崗大半年。門童、前臺、品控、財務……他把各個核心部門待了個遍。“我想知道一家酒店真正的運作邏輯,而不是紙上談兵。”

執掌遠洲旅業后,他推動了一系列變革:品牌重構、數字化轉型、內部合伙人機制……尤其關于主理人IP,他概括出四點:底色是真誠,不是包裝;根基是實干,不是高高在上;價值是翻譯戰略,不是個人秀;生命力來自長期主義,不是短期流量。他堅信:“主理人只有深耕一線,決策才有實踐意義。”

面對未來,盧文揆提出遠洲的“二次創業”目標,在健康療愈賽道構建技術、人才、系統三大核心競爭力,堅定深耕中國市場,把民族品牌做扎實。他常對團隊說:“遠洲人應該是眼里有光、手上有活、心里有溫度,不一定最聰明、但一定最靠譜,不一定最耀眼,但一定最溫暖。”

盧文揆他從父親手中接過的,不只是企業,更是一脈相承的氣度與遠見,以及對“服務”二字的敬畏與信仰。

致遠:米其林星光下的新起點

米其林的星光照亮臺州,給這座城市貼上了“世界級美食目的地”的標簽。對臺州和遠洲而言,這是一場“壓力測試”,更是一份“價值背書”。遠洲“創造美好生活”的價值追求,與臺州申創“世界美食之都”的初衷也是高度一致,以美食為媒推動城市可持續發展,讓世界品嘗臺州味道,也讓中國民族品牌在世界舞臺上綻放光彩。

臺州有山有海,有萬年的稻作文明,有千年的和合文化,有百年的匠心傳承。這座城市的人們,世代善待土地,土地便以豐饒相饋;善待海洋,海洋便以鮮美相報。遠洲生于斯、長于斯,以同樣的真誠善待賓客、善待員工、善待城市。

當一個企業與一座城市以同樣的善意彼此對待,便有了同頻共振的默契,和相互托舉的力量。

遠洲與臺州,步履所往,是星辰大海。