北京商報訊(記者 郭繽璐)2026首都餐飲二十四節氣菜品中青年廚師大賽于在中國國際展覽中心(順義館)舉辦。本次大賽以“四季匠心?節氣傳韻”為主題,聚焦二十四節氣傳統飲食智慧,以“順時養生、應季而食”為創作核心,推動時令食材與傳統技法、現代口味深度融合。
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大賽匯聚了來自全聚德、大董、東來順、便宜坊、玉泉晴雪、萃華樓等單位的百余位個人賽精英選手,以及30多家團體展示賽精英團隊同臺競技。據介紹,個人賽和團體展示賽兩大板塊中,個人賽設置風味冷菜組和熱菜組,參賽選手需在60分鐘內制作一款風味冷菜或一道熱菜,以節氣為主題,展現個人技藝與創意;團體展示賽則由各參賽團隊在60分鐘內完成團體宴席展示,通過多道菜品組合呈現完整的節氣宴席文化。
大賽面向中青年廚師舉辦,旨在以賽促學、以賽促練、以賽育才,為行業中堅力量搭建技藝切磋、風采展示的專業平臺,強化基本功與創新能力,完善餐飲人才梯隊,夯實首都餐飲高質量發展的人才根基。同時,大賽將節氣文化、廚藝競技與消費場景相結合,打造美食+文化+體驗的消費新場景,引導健康時令飲食消費,帶動食材供應、餐飲服務、會展經濟協同發展,為首都餐飲市場復蘇注入新動能。
北京烹飪協會會長周延龍表示,在“十五五”規劃全面推進的背景下,北京餐飲業正加快向品質化、特色化、健康化、品牌化轉型,市場對技藝精湛、勇于創新、懂文化、重品質的高素質餐飲人才需求日益迫切。弘揚節氣飲食文化、堅守食材本味、推動傳統技藝與現代創新融合,已經成為首都餐飲提質增效、激發消費活力的重要方向,也是舉辦本次大賽的初衷。通過大賽,展現出餐飲人匠心傳承、守正創新的精神風貌。二十四節氣菜品大賽,不僅是技能的比拼競技,更是同行業的交流互鑒,同時也是餐飲故事的文化共鳴。
據了解,此次活動由北京市商務局指導,北京烹飪協會主辦,企陽國際展覽集團、萬耀企陽(鄭州)有限公司提供支持,美團、燕京啤酒集團等單位協辦。
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