全國首個刺身蠔標準發布！湛江蠔可以生吃啦！

4月10日

全國首個刺身蠔標準——“湛江刺身蠔團體標準”

在湛江灣實驗室正式發布

填補國內刺身級生蠔品質分級領域空白

標志著湛江蠔邁入

高端化、標準化、品牌化、可溯源的

“鮮食新時代”

這是湛江深入踐行大食物觀

推動海洋漁業現代化轉型升級的生動實踐

填補行業空白，湛江蠔邁入鮮食新時代

長期以來，國內刺身蠔消費市場被進口產品主導，核心痛點之一是缺乏統一的技術規范。此次發布的系列團體標準，包括《湛江蠔種苗繁育技術規程》《湛江蠔香港牡蠣養殖技術規范》《刺身級湛江蠔凈化技術規程》三項內容，構建起覆蓋養殖環境、凈化工藝、冷鏈流通、終端驗收的全鏈條技術規范，精準破解行業發展瓶頸。

該系列團體標準由湛江灣實驗室牽頭，聯合廣東海洋大學、廣東省湛江市質量技術監督標準與編碼所及廣東國蠔海洋科技有限公司、廣東粵之寶水產有限公司等本地龍頭水產企業共同研制。“標準的出臺，為刺身級生蠔的凈化處理、質量管控及安全評估提供了科學統一的依據，既能規范行業發展、引領產業升級，更能切實保障消費者‘舌尖上的安全’。”湛江市標準化協會會長付光中表示。

不再依賴進口，國產高端刺身蠔湛江破局

“打造湛江本土刺身級海鮮標準，不僅是產業品質升級，更是意義深遠的國產替代，是國產海鮮突破高端市場壁壘的關鍵‘破冰’。”湛江灣實驗室主任助理高爾曹表示，此前國內刺身蠔市場長期依賴進口，供應鏈長、成本高、可控性低，標準的出臺將推動國產海鮮實現“彎道超車”。

硬核技術加持，生蠔保活保質更安全

技術創新是標準落地的核心支撐。湛江灣實驗室刺身級生蠔凈化保活流通團隊負責人秦小明介紹，自主研發的生蠔控溫凈化處理與品質調控、生態冰溫保活流通技術，將生蠔保活時間延長至7天，存活率達95%以上，主要營養成分損耗低于10%，實現“保活、保質、保安全”的目標。

市場高度認可，湛江蠔邁向全國走向世界

發布會現場，廣州、深圳、武漢等地餐飲供應鏈企業與湛江灣實驗室湛江蠔產業技術研究院簽署合作協議，涉及刺身級生蠔定向采購、冷鏈物流共建等領域。“湛江刺身蠔的鮮甜度與金屬質感可媲美法國吉拉多生蠔，而其供應鏈的穩定性與價格優勢，更具市場競爭力。”武漢某餐飲企業代表評價，道出市場對湛江刺身蠔的認可。湛江蠔產業技術研究院有關負責人透露，下一步將推動“湛江刺身蠔團體標準”向地方標準升級，探索與外地檢測結果互認，助力湛江刺身蠔走向全國、走向世界。

來源：湛江日報（記者林宇云 鐘忠 通訊員鄭蘭清）

視頻/圖片：記者張鋒鋒

編輯：謝文雅

審核：鄭時雨 吳文靜