上海
從農(nóng)耕文明到現(xiàn)代生活，
碳水一直是餐桌上的主角。
但隨著全球肥胖率持續(xù)攀升，
研究人員開(kāi)始質(zhì)疑：
在現(xiàn)代飲食中，
我們對(duì)碳水主食的依賴(lài)，
是否依然合理？
研究得出一個(gè)令人意外的結(jié)論：小鼠會(huì)明顯偏愛(ài)面包、米飯、小麥這類(lèi)碳水食物， 即便總熱量攝入并未增加，體重與體脂仍顯著上升。其原因 并非吃得過(guò)多，而是身體消耗的能量變少了。相關(guān)結(jié)果已在《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》上發(fā)表。
碳水偏好與“不增熱量卻長(zhǎng)胖” 相關(guān)
“研究
作者拍的
能量消耗減少，或驅(qū)動(dòng)體重增加
小麥粉攝入對(duì)肝臟基因表達(dá)和組織學(xué)的影響
停止攝入小麥粉對(duì)體重增加的影響
研究團(tuán)隊(duì)表示，希望這項(xiàng)成果能為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食品教育和食品開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)，幫助人們?cè)?“美味” 與 “健康” 之間找到平衡。
上觀號(hào)作者：上海科協(xié)
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