谷雨將至，春茶上新！小嘉帶你品徽州綠茶

谷雨將至，轉(zhuǎn)眼間，嘉定的新夏就要來(lái)了。可愛(ài)繽紛的日子在向我們招手。

谷得雨而生，萬(wàn)物蕩起生動(dòng)鮮活的波紋，好茶亦是如此。汪曾祺先生在《尋常茶話》中所提及的“谷雨茶”，恰是“貴得其時(shí)”。

今天，小嘉帶大家

跟著宋代點(diǎn)茶非遺傳承人、

【24節(jié)氣茶課】創(chuàng)始人王西洋

一起沉浸式品鑒徽州綠茶

暮春時(shí)節(jié)，除了家喻戶曉的龍井、碧螺春，不少地方名茶同樣各具風(fēng)味。本次出場(chǎng)主角是徽州綠茶，常見(jiàn)有形制古樸、素有扁形茶鼻祖之稱的頂谷大方；緊結(jié)重實(shí)，香氣幽長(zhǎng)的涌溪火青；外形似瓜子、“片形茶”典型代表的六安瓜片。

其中，六安瓜片為綠茶特種茶類，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”；明始稱“六安瓜片”；清為朝廷貢茶，屬傳統(tǒng)歷史名茶。一般情況下，六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二三葉，求壯不求嫩。

作為中國(guó)十大名茶之一

沖泡六安瓜片頗有講究

小嘉在線來(lái)支招

用碗泡法沖泡六安瓜片，最能凸顯它甘醇的特質(zhì)，也最能留住暮春茶的清潤(rùn)靈氣。碗泡法對(duì)器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一壺。

正式?jīng)_泡前，先用沸水緩緩燙洗蓋碗與分茶器具，高溫既能徹底潔凈茶具，又能為杯盞提前預(yù)熱，避免后續(xù)注水時(shí)水溫驟降，更好地鎖住瓜片獨(dú)有的栗香。

溫杯完畢，取約3克六安瓜片輕輕投入茶碗。觀其干茶，單片形似瓜子，無(wú)芽無(wú)梗，是六安瓜片最標(biāo)志性的外形特征，整體色澤寶綠潤(rùn)亮，條索勻整挺直。

再注入90℃左右的熱水至七分滿。注水時(shí)水流輕柔，讓茶葉在碗中自然舒展。

靜待片刻，瓜片便緩緩沉浮，茶湯漸次泛出清雅之色，呈現(xiàn)黃綠透亮之感。

待茶葉完全舒展、茶湯趨于穩(wěn)定后，再用茶勺輕柔分湯，依次品飲。入口回甘，栗香綿長(zhǎng)，一口便能喝盡谷雨前的山野靈氣。

安徽綠茶品類多樣、風(fēng)格各異，從高端名茶到日常口糧茶都有豐富選擇，價(jià)格豐儉由人，十分適合日常飲用。這種簡(jiǎn)單雅致的碗泡法，操作方便、上手極快，不用復(fù)雜器具，在家也能輕松上手。

靜下心來(lái)

慢慢感受徽州綠茶

獨(dú)有的春日韻味吧~

通訊員： 董紅

編輯：張怡婷（實(shí)習(xí)）

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