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谷雨將至,轉(zhuǎn)眼間,嘉定的新夏就要來(lái)了。可愛(ài)繽紛的日子在向我們招手。
谷得雨而生,萬(wàn)物蕩起生動(dòng)鮮活的波紋,好茶亦是如此。汪曾祺先生在《尋常茶話》中所提及的“谷雨茶”,恰是“貴得其時(shí)”。
今天,小嘉帶大家
跟著宋代點(diǎn)茶非遺傳承人、
【24節(jié)氣茶課】創(chuàng)始人王西洋
一起沉浸式品鑒徽州綠茶
暮春時(shí)節(jié),除了家喻戶曉的龍井、碧螺春,不少地方名茶同樣各具風(fēng)味。本次出場(chǎng)主角是徽州綠茶,常見(jiàn)有形制古樸、素有扁形茶鼻祖之稱的頂谷大方;緊結(jié)重實(shí),香氣幽長(zhǎng)的涌溪火青;外形似瓜子、“片形茶”典型代表的六安瓜片。
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其中,六安瓜片為綠茶特種茶類,簡(jiǎn)稱瓜片、片茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”;明始稱“六安瓜片”;清為朝廷貢茶,屬傳統(tǒng)歷史名茶。一般情況下,六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時(shí)取二三葉,求壯不求嫩。
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作為中國(guó)十大名茶之一
沖泡六安瓜片頗有講究
小嘉在線來(lái)支招
用碗泡法沖泡六安瓜片,最能凸顯它甘醇的特質(zhì),也最能留住暮春茶的清潤(rùn)靈氣。碗泡法對(duì)器具需求不高,主要靠的是一碗、一勺、一壺。
正式?jīng)_泡前,先用沸水緩緩燙洗蓋碗與分茶器具,高溫既能徹底潔凈茶具,又能為杯盞提前預(yù)熱,避免后續(xù)注水時(shí)水溫驟降,更好地鎖住瓜片獨(dú)有的栗香。
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溫杯完畢,取約3克六安瓜片輕輕投入茶碗。觀其干茶,單片形似瓜子,無(wú)芽無(wú)梗,是六安瓜片最標(biāo)志性的外形特征,整體色澤寶綠潤(rùn)亮,條索勻整挺直。
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再注入90℃左右的熱水至七分滿。注水時(shí)水流輕柔,讓茶葉在碗中自然舒展。
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靜待片刻,瓜片便緩緩沉浮,茶湯漸次泛出清雅之色,呈現(xiàn)黃綠透亮之感。
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待茶葉完全舒展、茶湯趨于穩(wěn)定后,再用茶勺輕柔分湯,依次品飲。入口回甘,栗香綿長(zhǎng),一口便能喝盡谷雨前的山野靈氣。
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安徽綠茶品類多樣、風(fēng)格各異,從高端名茶到日常口糧茶都有豐富選擇,價(jià)格豐儉由人,十分適合日常飲用。這種簡(jiǎn)單雅致的碗泡法,操作方便、上手極快,不用復(fù)雜器具,在家也能輕松上手。
靜下心來(lái)
慢慢感受徽州綠茶
獨(dú)有的春日韻味吧~
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通訊員: 董紅
編輯:張怡婷(實(shí)習(xí))
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