千年面藝“活”起來！孝義臨水古村非遺“潮”出文旅新味

面食爭霸，“筋”彩萬千。5月11日，孝義臨水古村青磚黛瓦間麥香四溢，山西面食超級爭霸賽在此上演。這場以面為媒的文化盛事，讓千年非遺技藝與現代文旅激情碰撞，古老村落以“活態容器”之姿，書寫傳統與創新共生的時代答卷。

坐落于金龍山麓的臨水古村，串聯著五道廟、古戲臺等72處文物古跡，是一部鮮活的農耕文明史。當古村的晨鐘暮鼓撞上面食的蒸騰熱氣，這座傳統村落不再是被封存的“時光標本”，而是成為文化傳承的“動態容器”。

賽事核心環節“山西面食技藝秀”匯聚十余項絕活，堪稱一場視覺盛宴，既是指尖上的非遺競技，也是傳統技藝的現代演繹。刀削面片如銀魚穿空落入沸騰鍋中，面團在匠人掌心吹脹成透光不破的“面氣球”，剔尖鉆銅錢孔不斷不連，龍須拉面細可穿針，浮山刀撥面如機器裁切般均勻，創意面食秀中，舞面手絹與關公扯面剛柔并濟，面團化作翩躚手絹與豪邁寬面，每一項技藝都將面食制作升華為力與美的舞臺藝術。

游客 武子涵

我覺得這次面食展演特別有創意，特別是吹面氣球的表演，讓我特別震驚，領略到了面食文化的獨特魅力，這種形式的展演我覺得能吸引更多像我這樣的青少年關注面食文化。

游客 剌苡安

表演中我記憶最深刻的是龍須拉面，可以拉得和發絲一樣細，還可以拉16000多根。

國家名廚 注冊中國烹飪大師 山西面食大師 張素香

我們今天來展示山西的一些面藝，展示了騎獨輪車、頭頂刀削面，踩高蹺、呼啦圈剪刀面，還有空中小揪片等等。山西是一面百樣，一面百味，又是一個雜糧的王國，我們這次不僅做了技藝的展示，還做了文化深厚的傳承。

面食爭霸賽不僅是技藝的比拼舞臺，更是文化的交流盛宴。從呂梁山區的粗糧巧做，到晉中平原的細面精烹，每一道面食都是三晉大地歷史文脈的具象表達，讓這場舌尖上的較量成為觀察山西文化多元融合的鮮活窗口。

臨汾市老浮山刀撥面形象代言人 山西省十佳面點師賈俊鵬

現在我們對于刀撥面的追求就是可以一次撥到6層到8層，甚至有10層12層，面條呈菱形。來到孝義以后，感覺這個地方是非常美麗的城市，綠化特別好，山美、水美、人更美。希望和咱們山西的當地的美食能互相交流，互相學習，把咱們山西的這個名優小吃、面食發揚光大。

太原市晉源“犧湯”市級非遺傳承人和“八碟八碗”省級非遺傳承人鄭永強

我們帶來的這個產品是我們太原晉源的犧湯和我們的八碟八碗，包括我們晉祠的桂花元宵。我覺得臨水這個地方特別好，我們要以點帶面，來把各種我們的古村、美食聯動起來，把我們的山西面食、山西美食能夠走出山西，走向更大的舞臺。

以賽為媒，古村正經歷從“靜謐標本”到“活態IP”的蛻變：非遺面食市集匯聚清徐沾片子、洪洞麻托、孝義雜糧撓片子等數十種地道風味，讓游客既能大快朵頤，又能帶走“可品嘗的非遺”；“看古村、賞技藝、品非遺”的立體體驗鏈，更讓古村從單一觀光景點，升級為集文化展示、互動體驗、消費場景于一體的文旅綜合體。

游客孫華榮

路邊有很多山西美食，有插酥包子、油糕、蜜酥，買的嘗了一下，覺得味道挺好的。

孝義帝豪酒店非遺插酥包傳承人梁發明

一般的包子是蒸出來的，這個插酥包子是烤出來的，用的山西的胡麻油，抹的油酥，餡是站羊肉跟胡蘿卜，外脆里酥。希望外地游客更多了解咱們孝義美食文化，把孝義美食宣傳出去。

記者/楊柳 祥溥 攀宇