中國三大啤酒之都是哈爾濱、青島和沈陽，連廣州、佛山都落選了

獲得官方認證的“中國啤酒之都”有3個城市，分別是青島、哈爾濱、沈陽。

青島是頭一個被授予“中國啤酒之都”稱號的城市，于2021年7月16日授予。

青島的啤酒文化已經(jīng)在青島民眾生活的方方面面，青島啤酒在海外的影響力也非常之大。

2024年，中國啤酒在國際知名度、美譽度排名中，青島啤酒位列第一。

哈爾濱啤酒廠，是我國第一家啤酒廠，于1900年創(chuàng)立。

哈啤是第一家用玉米代替大米，作為釀制啤酒原料的，1959年，這個技術(shù)就實現(xiàn)了。

至今，哈爾濱啤酒，比如麥道、小麥王、1900臻藏、冰暢等，原料當中都有玉米。

2023年7月20日，哈爾濱被授予“中國啤酒之都”的稱號。

沈陽的啤酒產(chǎn)業(yè)，起于1933年，當年鐵西區(qū)一號工廠生產(chǎn)太陽牌啤酒，二號工廠生產(chǎn)麒麟啤酒，都是11度。

1957年，雪花啤酒才由沈陽啤酒廠的技術(shù)工人研制出來，因為倒酒的時候泡沫豐富，就叫它雪花啤酒了。

那時候，沈陽啤酒廠自己種啤酒花、種大麥，常溫發(fā)酵75-90天，才制成雪花啤酒。

2024年10月10日，沈陽被授予“中國啤酒之都”的稱號。

為什么啤酒文化氛圍濃的廣州、佛山，沒有評上“中國啤酒之都”呢？

評啤酒之都，并非只是要啤酒賣得多，而是要看啤酒產(chǎn)業(yè)的上中下游產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，本地啤酒品牌影響力，當?shù)氐钠【莆幕諊约捌【飘a(chǎn)業(yè)的社會價值。

以沈陽為例，沈陽啤酒產(chǎn)業(yè)鏈是完整的。

在上游鏈條，原材料方面，麥芽、啤酒花、大米、酵母在本地區(qū)的供應鏈完整，穩(wěn)定，充足，且品質(zhì)好。

在中游鏈條，沈陽有雪花啤酒廠、燕京啤酒廠等生產(chǎn)企業(yè)。沈陽的啤酒產(chǎn)量占全省的41.6%（2023年數(shù)據(jù)額）。

在下游鏈條，沈陽作為東北亞交通樞紐，物流運輸鏈通暢，能覆蓋各種零售終端的用酒需求。

沈陽的啤酒文化氛圍濃，一是大家對雪花啤酒的情懷，二是全國30萬家燒烤店，在沈陽就有1.2萬家（紅餐大數(shù)據(jù)），三是全國面條館子65萬家，沈陽也是超過萬家，沈陽的面館，除了大蒜，那是得配雪花啤酒的。

那么，廣州、佛山為什么沒有評上“中國啤酒之都”呢？

對于廣州來說，本地啤酒就是珠江啤酒。

但是廣州的啤酒文化濃，外來啤酒眾多，廣州不光啤酒，對各種產(chǎn)業(yè)都不排外，有本事就來，可以說廣州對珠江啤酒沒有“護犢子”，國內(nèi)外啤酒在廣州都有市場，珠江啤酒面臨的競爭更大。這是我國經(jīng)濟一哥省會城市的自信。

我在廣州、深圳工作過五六年，對珠江啤酒是很喜歡的，但是回沈陽后，幾乎見不到珠江啤酒。珠江啤酒，主要還是在廣東省內(nèi)較多，華南有分布，在沈陽想喝珠江啤酒，得去粵菜店。

市場不夠大，在品牌建設和市場競爭上，資源投入、市場拓展壓力就更大。

廣州是個包容性很強的城市，白酒、啤酒、紅酒、洋酒、黃酒來者不拒，粵菜搭配低度白酒、葡萄酒更適合，在廣州的那幾年，發(fā)現(xiàn)不少人和九江雙蒸、玉冰燒、汾酒，咸香和微辣菜品則會搭配啤酒。

因此，廣州在啤酒文化方面，確實略微缺乏一些。尤其是現(xiàn)在，本地啤酒，紛紛把城市歷史、城市文化、旅游元素結(jié)合到一起。

比如青島人喝青島啤酒，還要看瓶蓋噴碼，是一廠、二廠還是四廠、五廠。老城燒烤就得05開頭，青島大姨則認準02開頭，青島大叔就得04開頭，去青島玩的時候，我跟老公喝的小棕金，回家?guī)У膴W古特。

比如沈陽人喝雪花啤酒，老雪花得配抻面、雞架，沈陽啤酒清爽，只在沈陽能喝到，經(jīng)典老雪還原了640毫升的老雪花。黃牌、綠牌更是沈陽酒人心中的白月光。

經(jīng)典老雪花，酒精度4.7%，麥芽度12度

佛山也是同理。佛山的啤酒產(chǎn)量一度占了廣東省的6成，全國的1/25，但近些年來，僅僅是廣東省酒類流通基地，在啤酒市場覆蓋較低。

加上佛山并沒有媲美青島啤酒、雪花啤酒、哈爾濱啤酒的啤酒，在產(chǎn)品端缺乏本地品牌。

也就是說，不管是青島、沈陽還是哈爾濱，啤酒已經(jīng)不再是啤酒，而是記憶、情懷、文旅符號、城市名片。

佛山作為中國飲料之都，泰山原漿、百威啤酒產(chǎn)量都非常大，全球1/5的百威產(chǎn)自佛山三水區(qū)。

珠江啤酒、佛山啤酒，再加上深圳的金威啤酒，在物流、消費終端都有不小的市場，但是在上游產(chǎn)業(yè)鏈，還是略有缺失，比如大麥、啤酒花都依賴進口。

國產(chǎn)大麥、啤酒花品質(zhì)已經(jīng)不輸于進口，比如啤酒花進口的在香型種類多，國產(chǎn)主要是苦型酒花，適合大規(guī)模工業(yè)啤酒。

甘肅大麥的發(fā)芽率、顆粒飽滿度、蛋白含量已經(jīng)差別不大。比如“甘啤5號”發(fā)芽率99%，蛋白質(zhì)含量11.8%，法國大麥發(fā)芽率99.56%，蛋白質(zhì)含量10.5%-11.5%，總體優(yōu)于法國大麥。澳大利亞大麥則在9%-11%之間。

甘啤5號適合規(guī)模化工業(yè)啤酒，而甘啤7號更是跟進口大麥不相上下，用于中高端啤酒。

甘肅小麥、大麥收割

不過，不管是雪花啤酒、青島啤酒、哈爾濱啤酒，都在全球啤酒品牌榜有一席之地。

2023年，英國發(fā)布的全球啤酒品牌榜，雪花啤酒第6，青島啤酒第12，哈爾濱啤酒第13，珠江啤酒第33。

2024年，英國發(fā)布的全球啤酒品牌榜，雪花啤酒第6，青島啤酒第12，哈爾濱啤酒第14，珠江啤酒第33，燕京啤酒第45。

一年之間，燕京啤酒也入榜了！

沈陽的啤酒文化，為什么有很多遺憾的論調(diào)呢？

沈陽的啤酒文化，長期都有兩派，一派是忠實的雪花啤酒擁躉，任憑龍山泉啤酒、天湖啤酒多好，家里都是成箱成箱的雪花啤酒，另一派就是“怒其不爭”的，嘴上數(shù)落著雪花啤酒大不如從前，但是燒烤攤一坐，問一嘴都有什么啤酒，然后算了，還是來兩瓶雪花吧。

這是為什么呢？

這是因為，沈陽人是真喝過好喝的雪花啤酒啊！

沈陽原來的沈陽啤酒、萬泉啤酒、望花啤酒、虎石臺啤酒就不用說了，單單是沈陽的雪花黃牌、雪花綠牌，就是一代沈陽人的記憶。那時候的雪花啤酒是真好喝啊！

黃牌雪花是熟啤，保質(zhì)期半年，麥芽度11度，沒有輔料大米，因此發(fā)酵時間長，口感更好，用的雪花啤酒自己種的苦型啤酒花，那個麥香味和酒花苦味，成了很多沈陽人揮之不去的記憶。

綠牌雪花則是鮮啤，麥芽度8度。

在沈陽人心里，雪花啤酒的“江湖地位”是這樣的。

雪花啤酒先是用的東北本地麥芽，后來用浙江、河北大麥，再后來進口澳大利亞大麥，對于很多沈陽人來說，味道變了。

其實主要還是規(guī)模化以后，添加大米、淀粉等降低成本、縮短發(fā)酵周期，風味物質(zhì)來不來析出，缺了層次感，更加清爽，沒有“勁兒”了。

當然了，情懷也是一個因素，過去物資匱乏，排半天隊，也能買到兩瓶，喝到本地的新鮮啤酒，那叫一個享受。

加上雪花啤酒創(chuàng)立于沈陽，是沈陽人的生活符號，也是沈陽的城市符號，是很多人的情感記憶。吃個燒烤、吃個抻面，不得配個老雪啊？

沈陽的啤酒文化，還有多大的空間可以挖掘呢？

同為“中國啤酒之都”，相比于哈爾濱、青島，沈陽的啤酒文化還有很長的路需要追趕。

要說喝啤酒，全國都得服哈爾濱。

全國人均啤酒消費最多的，不是青島，也不是沈陽，重慶、廣州，而是哈爾濱。而且，哈爾濱的人均啤酒消費量，居世界第三、僅此于柏林和巴黎。

“哈爾濱啤酒”產(chǎn)生于1932年，2025年的哈爾濱國際啤酒節(jié)，已經(jīng)是第23屆，“啤酒+音樂”、“啤酒+藝術(shù)”、“啤酒+體育”、“啤酒+文化”在哈爾濱展現(xiàn)得很好。

“青島啤酒”產(chǎn)生于1903年，2025年青島國際啤酒節(jié)，已經(jīng)是第35屆，全球知名啤酒幾乎都有。啤酒文化已經(jīng)是青島人的日常，也是城市文化的組成部分了。

在青島，大街小巷都是啤酒桶，各種活動場景，大多數(shù)都跟啤酒有關(guān)。

2025年，沈陽雪花國際啤酒嘉年華，沈陽評為“中國啤酒之都”后首屆啤酒節(jié)，雪花啤酒節(jié)則是第二屆，從2024年開始。

哈爾濱啤酒節(jié)58天吸引客流168萬，青島啤酒蜚聲海內(nèi)外，在時間上，沈陽的雪花啤酒節(jié)，比哈爾濱、青島晚了不少年頭，這也正說明沈陽還有足夠的空間進行挖掘，也從哈爾濱、青島可以學到足夠的經(jīng)驗，少走彎路，進行城市啤酒文化的完善，形成沈陽自己的啤酒文化風格和亮點。

2025沈陽雪花國際啤酒嘉年華，目標是100萬客流，1個主會場、14個分會場，100個消費場景，通過“啤酒+文旅+體育+演藝+美食”，吸引100萬客流，打造出沈陽自己的啤酒文化。