故事 · 典藏 | 吳家羊肉

作者：唐 風

吳家羊肉是睢州城的傳統名吃，由百年老湯鹵制，恰到火候，不膻不膩。吳老貴數十年如一日，推著他的紅漆獨輪羊肉車子，在老地方賣肉。

李木匠和張瓦匠是同住一條巷子的匠人。李木匠擅長雕刻，鏤空屏風是他的拿手絕活。張瓦匠有的是力氣，砌墻造屋也算得一把好手。兩人同在張公館做事，月底發放工錢，東家特意提出，每人獎賞二百文銅錢。

兩人領了工錢，說笑著往家里走，李木匠一抬頭，看到吳老貴的羊肉車子。一看見羊肉車子，李木匠便想到家中的老母。他走近前，說道：“買半斤羊肉！”

吳老貴問道：“是侍奉雙親還是妻兒食用？“

李木匠說道：“家中老母口饞得緊，老是記掛著吳家羊肉，絮叨著多日不曾食用過了。今日領了工錢，不能再虧待老母了！”

吳老貴頻頻點頭，揭開白色棉紗罩著的羊肉墩子，操起寬闊的片刀，只見片刀上下擺動，刀下的肉片如梅花飛落，薄如紙削。吳老貴將切下的羊肉用淡黃色的荷葉包了，遞給李木匠。

一旁，張瓦匠說道：“我也買半斤羊肉！”

吳老貴問：“你也是侍奉父母？”

“不不！”張瓦匠如實說道，“我大哥承繼了先輩的幾間老屋，父母歸大哥一人贍養，與我毫無牽扯了。只是，我每日歸來，妻兒都跑出老遠迎接，著實令人憐惜！”

吳老貴點頭，切出羊肉，稱量過后遞與張瓦匠。

離吳家羊肉約二十多步遠便是老汪的燒餅爐子，李木匠過去，招呼老汪把羊肉夾三個熱燒餅。老汪說一句“好咧”，便把三個熱燒餅剖開，將羊肉分成三份夾在燒餅里面。

張瓦匠見了，說道：“我也夾三個熱燒餅！”

老汪掂掂羊肉，說道：“你帶來的這些羊肉，夾三個熱燒餅就有些分量不足了，燒餅癟癟的，填不飽。”

張瓦匠問道：“當真？”

老汪很自信：“這么多年生意做下來，手就是秤，一斤之內的物件，上手就能估個八九分！你這點兒羊肉，的確不夠夾三個餅子的。”

張瓦匠甚是納悶：“同樣是半斤羊肉，李木匠的能夠填飽三個熱燒餅，我的怎么就填不飽了？”

老汪攤開手：“這我就不太清楚了！”

“我去找買肉的吳老貴！”

張瓦匠提著羊肉一溜小跑來到吳老貴的羊肉車子前，怒氣沖沖地盯著吳老貴，手指著羊肉，氣得說不出話來。吳老貴倒是不慌不忙，底氣十足：“重新稱量一下就是，如果缺斤短兩，你當場把羊肉車子砸了！”

吳老貴這么一說，張瓦匠有些平靜下來，猶豫著把羊肉放在秤盤里。吳老貴把秤砣的細長繩子定在半斤的秤星兒上，提起秤，讓張瓦匠一看究竟。

不多不少，足足半斤，秤桿高高翹起。

張瓦匠一時無語，繼而問道：“我有一事不明，同樣是半斤羊肉，為啥李木匠的能夠填飽三個燒餅，我的卻填不飽？”

吳老貴笑了：“俺吳家羊肉有一條不成文的規矩，凡是買肉孝敬雙親的，稱量過后，便再添一些進去，是俺吳家羊肉對孝道人家的心意；若是妻兒食用，足斤足量，便不再添加一些了！”

張瓦匠深思良久，向吳老貴深深鞠了一躬，離去。