2025年第49周：酒行業周度市場觀察

酒行業丨市場觀察

本周看點：

-國內酒業整體“入冬”，突圍之路仍不明朗；

-這五年，酒業經歷了什么？全景復盤“十四五”大事記；

-宴席市場，能否成為白酒行業最后的“救命稻草”？

行業環境

1.國內酒業整體“入冬”，突圍之路仍不明朗

關鍵詞：酒業入冬,產量下降,營收下滑,消費疲軟,價格跳水

概要：國內酒業整體“入冬”，白酒和啤酒行業均面臨嚴峻挑戰。白酒產量從2016年的1358萬噸降至629萬噸，啤酒產量從2013年的5080萬噸降至3312萬噸。白酒行業出現“量價雙殺”，經銷商虧本拋售，價格倒掛嚴重，龍頭企業如貴州茅臺和五糧液業績增速大幅下滑。啤酒行業同樣疲軟，線下消費場景減少，噸價承壓，青島啤酒等頭部企業銷量增長乏力。為應對困境，酒企轉向低度白酒和光瓶酒以吸引年輕人，啤酒廠商則推出無醇、低糖等“輕型酒精”飲品。盡管行業整體低迷，但長期增長潛力仍存，創新和細分市場成為破局關鍵。

2.白酒回春，價格集體漲瘋了！

關鍵詞：白酒漲價,電商平臺,價格倒掛,庫存高企,穩價去庫存

概要：雙十一期間，白酒成為電商平臺低價引流工具，但半個月后行業掀起集體漲價潮，茅臺、洋河等核心單品接連提價。這輪漲價從中端酒開始，逐步擴大到全品類，酒企通過配額管控、打擊低價等手段調控價格，以解決庫存高企和價格倒掛問題。短期來看，元旦、春節需求釋放可能推動價格繼續上漲，但長期風險仍存，如中端品牌庫存過高、經濟形勢不確定及年輕消費者占比低等。行業仍處調整期，漲價更多是控貨結果而非真正回暖。消費者應理性對待，按需購買，避免盲目囤貨或投資。

3.白酒企業打響元旦春節“信心保衛戰”

關鍵詞：白酒旺季,營銷前置,生肖酒,渠道動銷,品牌忠誠

概要：元旦、春節是白酒銷售黃金期，各大品牌提前布局營銷。生肖酒如瀘州老窖、舍得酒業、劍南春等10月底便推出，搶占禮品市場。酒企通過動員大會制定精細化策略，如石花酒業強調數字化與區域滲透，太白酒業優化產品矩陣，四特酒注重渠道差異化運營。渠道終端通過沉浸式體驗和價值型促銷提升轉化率，避免直接降價。今年營銷呈現“前置化”“精細化”“規范化”特點，旨在重建渠道信心，提升品牌韌性。這場營銷戰不僅是銷量爭奪，更是品牌長期競爭力的考驗，將影響2026年市場格局。

4.回望“雙11”，酒業留下三大思考題

關鍵詞：電商平臺,雙11,酒業,消費趨勢,渠道變革

概要：今年“雙11”酒業呈現三大趨勢：一是平臺與品牌合力規范渠道，打擊低價引流和灰色交易，強調正品保障與合規運營；二是消費兩極分化明顯，高端酒禮贈需求與平價酒自飲場景并存，女性消費者占比顯著提升；三是線上線下融合加速，電商平臺通過沉浸式體驗和即時配送，打破酒類消費的線上短板，推動全渠道聯動。行業正從無序競爭轉向精細化運營，探索可持續發展路徑。

5.這五年，酒業經歷了什么？全景復盤“十四五”大事記

關鍵詞：政策規范,消費迭變,創新破圈,周期調整,高質量發展

概要：2021-2025年是中國酒業變革與發展的關鍵五年。行業經歷資本并購潮、政策規范升級（如白酒新國標）、產品創新（如茅臺冰淇淋、醬香拿鐵）及市場調整（如習酒獨立、千億單品誕生）。2023年白酒A股上市受限，珍酒李渡轉戰港股；2024年行業去庫存、戰略轉型，國產威士忌興起；2025年政商消費緊縮，釀酒被列為“歷史經典產業”，低度化、健康化趨勢顯著，ESG成為行業共識。11月27日，2025中國酒業高質量發展大會將在鄭州召開，發布“十四五”報告并探討未來方向，同期華糖萬商大會集結百家酒企與10萬渠道商，共謀行業發展。

6.產品“擁擠”、利潤空間低 光瓶酒新生態重構進行時

關鍵詞：光瓶酒,細分市場,價格帶,消費升級,競爭激烈

概要：光瓶酒市場正成為白酒行業的熱門細分領域，競爭激烈且格局重塑。50元價格帶成為酒企爭奪焦點，玻汾等爆款產品表現突出。高端酒消費收縮促使酒企轉向大眾市場，茅臺、洋河等紛紛布局高線光瓶酒，商超渠道也加入競爭。2024年光瓶酒市場規模超1500億元，年增速17%，但毛利率普遍低于行業平均水平。市場從“低價走量”轉向“品質競爭”，50-100元價格帶成為增長主力。營銷模式也需升級，從傳統促銷轉向系統化、數字化運營。行業面臨利潤低、競爭加劇等挑戰，中小酒企可能加速淘汰。

7.進度條拉滿，酒業沖刺四季度

關鍵詞：白酒行業,價值重構,場景深耕,文化賦能,消費新動能

概要：今年第三季度白酒行業承壓嚴重，第四季度成為決定全年業績的關鍵。行業從規模擴張轉向價值重構，通過場景深耕與文化賦能激活消費。五糧液、茅臺等頭部酒企通過品鑒會、年會季等活動強化消費體驗；區域酒企則聚焦本地化場景。渠道革新方面，酒企與經銷商協作重構廠商關系，如瀘州老窖優化控盤分利模式，珍酒李渡推出萬商聯盟計劃。未來趨勢包括競爭邏輯轉向消費拉力、品牌價值重塑為生活伴侶、廠商關系從博弈轉向共生。行業正探索以消費者為中心的“新常態”。

8.散酒3.0：打酒鋪，在內卷中突圍

關鍵詞：散酒,打酒鋪,年輕人,中老年,消費群體

概要：上世紀七八十年代，散酒是老年人日常生活的必需品，如今成為年輕人青睞的生活方式。新興散酒品牌如唐三兩、斑馬俠等加速擴張，推動散酒市場快速增長，2024年規模預計突破800億。散酒鋪主要分為傳統社區店和新興打酒鋪兩類，前者服務中老年群體，后者滿足年輕人“微社交”需求。盡管市場潛力巨大，但行業競爭激烈，盈利難度高，傳統店鋪依賴人情生意，新興店鋪則需創新模式和復購率支撐。未來，散酒行業需在品質、供應鏈、場景化等方面突破，才能實現可持續發展。

9.宴席市場，能否成為白酒行業最后的“救命稻草”？

關鍵詞：宴席散場,集體戒酒,健康養生,年輕消費群體,價格倒掛

概要：近年來，中國白酒行業面臨嚴峻挑戰，消費群體逐漸流失，市場陷入低迷。婚宴等場合白酒動銷率下降，年輕人（90后、00后）對白酒接受度低，老年群體因健康問題減少飲酒，導致消費斷層。行業數據顯示，2025年上半年白酒產量同比下降5.8%，經銷商庫存壓力大，價格倒掛現象普遍，上市酒企業績普遍下滑，茅臺等頭部品牌也未能幸免。為應對危機，部分酒企轉向低度酒和光瓶酒市場，試圖吸引年輕消費者，同時加碼宴席場景以尋求增量。然而，宴席市場競爭激烈，品牌號召力和性價比成為關鍵。白酒行業正經歷深度調整，未來能否扭轉頹勢仍存不確定性。

頭部品牌動態

10.品類冠軍榮耀加冕，鯨裕清酒引領中華清酒復興浪潮

關鍵詞：文化復興,中華清酒,非遺釀造,行業團標,技術突破

概要：2025年11月26日鯨裕清酒在“中國食品工業十四五總結暨十五五展望大會”上榮獲“中國食品工業‘十四五’高質量發展品類冠軍”。鯨裕清酒通過文化復興和技術創新，重塑中華清酒的身份認同，牽頭發布國內首個中華清酒行業團標，填補行業標準與文化空白。其國產自研菌種核心技術及健康酒體契合現代消費需求，年產能達1.5萬噸，銷量居全國線上榜首。渠道方面，鯨裕打破清酒與日料綁定的刻板印象，覆蓋商超、餐飲及即時零售，構建全域消費網絡。品牌通過體育營銷提升知名度，未來將進一步深化年輕消費群體互動，助力中華清酒復興。

11.頻獲國內外大獎、創新營銷模式，五星酒業的“確定性”從何而來？

關鍵詞：價值競爭,醬酒格局,品質革命,人才筑基,長期主義

概要：五星酒業在醬酒行業轉型期憑借品質與人才戰略穩健發展。近期，其核心產品“貴州五星?星15”在國際烈酒賽事中屢獲金獎，董事長焦永權獲評“首席酒體設計師”，技術團隊也斬獲多項國家級榮譽。此外，公司在科技創新方面榮獲貴州省科技進步獎。五星酒業通過產能儲備（5萬噸基酒）、工藝創新（“五星標準”體系）、原料把控（自建高粱基地）及人才培養（師帶徒+商學院模式）構建了核心競爭力。對外，公司創新“酒旅一體”營銷模式，強化消費者體驗。內外兼修的長期主義策略使其在行業調整中持續積累勢能，引領高質量發展。

12.從一場羽球冠名賽，看釣魚臺酒業的“小、精、美”

關鍵詞：羽毛球,體育競技,釀造藝術,高端白酒,圈層營銷

概要：釣魚臺酒業與李永波合作舉辦“釣魚臺國賓酒·李永波羽毛球公開賽”及私享封壇儀式，通過體育與白酒文化的跨界融合，展現高端白酒的圈層營銷與品質堅守。活動以“小而精、小而美”為核心，精準對接高凈值人群，通過賽事和封壇儀式深化品牌體驗，傳遞匠心精神。釣魚臺酒業堅持品質優先，20多年連續生產，嚴控釀造工藝，打造高端醬酒。此次合作不僅是商業聯名，更是體育與釀造匠心的深度對話，為高端白酒市場提供了差異化發展范本。

13.汾酒的“穩”與“進”

關鍵詞：白酒市場,壓力測試,增長動能,產品結構,全國化戰略

概要：白酒市場面臨調整，汾酒作為清香型頭部企業展現出較強韌性。2025年前三季度，汾酒營收329.24億元，同比增長5%，凈利潤114.05億元，同比增長0.48%。毛利率提升至74.63%，費用率下降，顯示其產品結構優化和成本控制能力。汾酒通過“抓青花、強腰部、穩玻汾”策略構建全價格帶產品矩陣，高端青花系列提升品牌高度，中低端產品鞏固市場基礎。省外市場收入218.13億元，同比增長12.72%，全國化戰略成效顯著。 汾酒戰略重心轉向“質量效益規模”，注重長期穩健發展，依托青花汾酒20和玻汾兩大單品增強抗風險能力。未來，汾酒將繼續推進全國化、年輕化和國際化布局，鞏固行業領先地位。

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