中醫(yī)：冬天要吃最有陽氣的食物

進(jìn)入冬補(bǔ)最佳季，對于快節(jié)奏、壓力大的我們來說，冬補(bǔ)還是很有必要的。

補(bǔ)身體一年的損耗，而且這種少量持久的補(bǔ)，是最有生機(jī)的，對來年的健康也很關(guān)鍵！那用什么來補(bǔ)最好呢？

植物的根，是冬天第一大補(bǔ)！

所謂“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。

冬天陽氣潛藏，熱力都是往地下沉，自然土里的陽氣最足。

植物的根部，是在冬季儲存能量最多的部位，吸飽大地土壤的精華，曬足了太陽。

冬天會吃的人，都在吃根，根是應(yīng)季的食物，相當(dāng)于把天地之間的陰陽之氣，都妥妥的囤進(jìn)肚子里。

而且冬季吃根部植物，也恰恰順應(yīng)“冬藏”的養(yǎng)生之道。

因此，這四個陽氣最充足的食物，一定要吃！

1、紅薯

紅薯與土豆、山藥一樣，食用部分都是生于地下的。它們介于糧食和蔬菜之間，是藥食兩用的保健食品。

《本草綱目拾遺》認(rèn)為，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”。食用以后，紅薯所化的精微主要入脾胃二經(jīng)，它可以補(bǔ)中和血，又能暖胃生津、益氣通便。

在這里我們要說的，主要是它有補(bǔ)益脾胃之氣的作用，對于脾氣虛弱、容易便秘的朋友來說，食用紅薯是一個方便有效的選擇。

若想通過食用紅薯補(bǔ)氣，最好選擇紅皮或紫皮，且瓜瓤是黃色的品種，也就是大家說的黃瓤地瓜。

傳統(tǒng)的制作紅薯方法，效果會更好，比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝，這些方法都能很好地發(fā)揮紅薯補(bǔ)益脾胃之氣的功效。

另外，紅薯吃多了，則會造成腸道氣機(jī)壅滯。注意，老年人不適合多吃紅薯。

2、芋頭

又稱香芋、芋艿。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結(jié)，通便解毒，益氣健脾之功用。

《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。

芋頭的淀粉含量高，不僅能增強(qiáng)飽腹感，還有利于促進(jìn)腸道蠕動，屬于優(yōu)質(zhì)的碳水，健身人群常用來替代主食。

3、蓮藕

藕為蓮之生長于沼澤池塘泥土里的根莖，由于它橫向生長之特點，中國古人把它比擬為含意為耕田農(nóng)具的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草頭就成為“藕”字了。

明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“藕善耕泥，故字從耦，耦者耕也。”

藕在歷代中醫(yī)藥文獻(xiàn)多有載述，總體認(rèn)為生藕性味甘寒，主生津、止渴等。

但是鮮藕生吃比較難消化，故脾虛胃寒、易腹瀉者最好少食或改食熟藕。

4、山藥

對老人、脾胃虛弱的人來說，山藥是補(bǔ)虛養(yǎng)陰的上佳食材。

現(xiàn)代藥理學(xué)也指出，山藥富含B族維生素、淀粉酶、多酚氧化酶、鉀等營養(yǎng)素，能夠健脾養(yǎng)胃。

但要注意，山藥能助濕，濕盛中滿、有積滯者不宜吃。

推薦食譜

地瓜粥

-材 料-

地瓜一個

大米150克

-做 法-

1. 大米洗凈先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗凈去皮

2. 用擦床把地瓜擦成絲

3. 砂鍋放入足夠的水，水開后放入泡好的大米

4. 用飯勺攪拌幾下，以免大米沾底

5. 煮開后放入地瓜絲，用飯勺攪拌幾下，免得沾底

6. 再次燒開后，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右

7. 煮好的粥，非常濃稠

青椒炒芋頭

-材 料-

芋頭 2個、青椒 1個

姜 少許、鹽 2克

蔬果粉、食用油適量

-做 法-

1. 芋頭洗凈刮皮，青椒洗凈。

2. 芋頭切片，青椒去蒂挖籽切成片。

3. 姜切末裝盤備用。

4. 熱鍋起油油溫至五成熱放入姜炒出香味。

5. 放入芋頭片翻炒。

6. 加入鹽翻炒均勻，打入適量清水蓋蓋燜1-2分鐘。

7. 加入青椒翻炒均勻，加入蔬果粉炒至青椒斷生即可盛出。

紅燒芋頭

-材 料-

芋頭適量、干紅辣椒1個

生姜、油、鹽適量

生抽1.5勺、紅燒醬油1勺

-做 法-

1. 芋頭清洗去皮清洗干凈，切成滾刀塊；

2. 干紅辣椒切段，生姜切末；

3. 熱鍋入油，放入姜末、干紅辣椒煸炒出香味；

4. 加入芋頭塊翻炒片刻；

5. 加入生抽，紅燒醬油翻炒均勻；

6. 加入沒過芋頭塊的水，大火煮開；

7. 轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘，加入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

紅棗山藥小米粥

-材 料-

小米80克、紅棗10個

山藥1塊、紅糖2塊

枸杞適量

-做 法-

1. 小米淘洗干凈，加入適量清水；

2. 山藥去皮切塊也放入電飯煲中；

3. 選擇熬粥鍵，總共需要一個半小時；

4. 熬煮一個小時時加入紅棗；

5. 熬煮最后5分鐘加入枸杞；

6. 加入紅糖，攪拌攪拌即可食用。

豇豆藕餅

-材 料-

長豇豆、蓮藕

面粉、松茸調(diào)味料

-做 法-

1. 長豇豆洗凈，放入鍋中開水煮一下，撈出切成碎粒。

2. 將蓮藕洗凈去皮，擦成藕泥。

3. 將豇豆粒倒入藕泥中混合，再撒入適量面粉。

4. 倒入適量松茸調(diào)味料調(diào)味，攪拌均勻后，團(tuán)成合適的餅團(tuán)大小。

5. 熱鍋起油，將餅團(tuán)放入，小火慢煎，用勺子輕輕壓薄，待一面煎至微微酥黃成型后再翻面，直至煎熟即可出鍋。

干煸藕條

-材 料-

蓮藕、芹菜、淀粉

干辣椒、油、姜

淀粉、松茸調(diào)味料

-做 法-

1. 蓮藕去皮洗凈切成藕條，放入清水中泡15分鐘。

2. 將藕瀝干水分，加入適量淀粉抓勻，使藕條均勻裹上淀粉。

3. 芹菜切成小段；干辣椒切小備用。

4. 鍋中倒入油，燒至六七成熱，放入裹了淀粉的藕條。

5. 小火慢炸至酥香，瀝油撈出，用吸油紙吸掉多余的油。

6. 再次熱鍋起油，放入一點姜碎和辣椒煸香。

7. 在倒入炸好的藕條，翻炒均勻.

8. 撒入適量松茸調(diào)味料調(diào)味。

9. 最后倒入芹菜段，炒熟即可出鍋。

菌香蓮藕湯

-材 料-

玉米、蓮藕、胡蘿卜

板栗、腰果紅棗、紅豆

八珍菌菇包、松茸調(diào)味料

-做 法-

1. 鍋中加入玉米、胡蘿卜、板栗、腰果、紅棗、紅豆，

2. 加入適量清水煮開，

3. 蓮藕洗凈拍碎，水燒開之后下入蓮藕，泡發(fā)好的菌湯包，

4. 大火煮開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，起鍋前加入少許松茸調(diào)料即可。