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近日,第四屆金龍魚精英100%烘焙大師賽總決賽在上海·金龍魚大廈圓滿收官。賽事自2025年12月于小紅書平臺正式啟動海選,歷時逾兩月,覆蓋全國25個省市,征集原創(chuàng)作品超萬份。在世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)分會全程專業(yè)指導下,經四城復賽(上海、廣州、成都、青島)“焙出家鄉(xiāng)味”的深度比拼,18位頂尖選手脫穎而出,會師巔峰。他們以“好麥焙新春”為命題,依托100%進口小麥的金龍魚烘焙粉的卓越品質,融烘焙技藝于東方節(jié)令,將年俗、風物、情懷揉進面團,在方寸烤盤間呈現(xiàn)一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代共生、東方與世界對話的烘焙盛宴,彰顯了中國烘焙在標準化、專業(yè)化與文化自信維度的躍升。
雙維創(chuàng)變:以“家鄉(xiāng)味”筑根,以“盲盒力”破界
作為業(yè)內極具口碑的專業(yè)賽事,本屆大賽以雙重創(chuàng)新設計,全方位激發(fā)全國烘焙愛好者的創(chuàng)作潛能。在小紅書平臺,相關話題累計產出筆記超32,000篇,登上小紅書面粉類熱搜榜TOP1。總曝光量達1.38億次,用戶互動總量突破200萬次,印證了烘焙文化已深度融入中國家庭生活,成為兼具創(chuàng)意與樂趣的生活方式。
賽事創(chuàng)新亮點貫穿全程:在上海、廣州、成都、青島四城復賽中,以“焙出家鄉(xiāng)味”為核心命題,讓地域文化成為創(chuàng)意底色。選手們深挖本土風味基因,青椒鳳梨蛋糕、徐州燒烤辣味貝果等作品帶著鮮明的地域印記脫穎而出,讓家鄉(xiāng)的文化血脈在面團中流淌,為賽事注入濃郁的生活氣息與文化溫度。而全國總決賽的“盲盒挑戰(zhàn)賽”更成為創(chuàng)意突破口——未知食材激勵選手跳出舒適區(qū),即興發(fā)揮臨場創(chuàng)意與突破能力,催生出咸豆乳生巧山羊奶酪慕斯、香油紫薯桃花酥、地三鮮肉丸佛卡夏等令人眼前一亮的原創(chuàng)作品,展現(xiàn)了烘焙藝術無限的可能性。從復賽地域風味的深度表達,到決賽盲盒挑戰(zhàn)的即興創(chuàng)新,本屆大賽構建起雙維并行的創(chuàng)意體系,既守護了本土文化根脈,又釋放了大膽突破的原創(chuàng)力量。
好麥焙新春,東方年味碰撞世界技藝
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總決賽現(xiàn)場,6支頂尖戰(zhàn)隊圍繞“好麥焙新春”主題,以甄選100%進口小麥的金龍魚烘焙粉為統(tǒng)一原料,展開終極創(chuàng)作。金龍魚烘焙粉穩(wěn)定卓越的品質,為選手們的創(chuàng)意發(fā)揮提供了堅實基礎。選手們將匠心獨運的烘焙技藝融入東方年俗文化元素,打造出一系列兼具顏值、風味與內涵的烘焙作品。其中,《五谷豐登?非遺剪紙蛋糕》堪稱典范:作品以中式剪紙工藝再現(xiàn)臘八至新春的民俗場景,敘事生動;風味上創(chuàng)新融合紅棗、草莓與芭樂的清甜,寓意五谷豐登、新春吉祥,實現(xiàn)了視覺技藝與風味內涵的雙重文化表達。本屆大賽星推官戴廣坦主廚贊嘆道:“選手們正用全球化的烘焙語言,真誠地講述本土故事。這種‘有根的創(chuàng)新’無比動人。”這場世界好麥與東方年味的邂逅,不僅是一場味覺盛宴,更是一次中外美食文化的深度對話。
中外權威陣容坐鎮(zhèn),大師級指導賦能成長
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賽事的高含金量,離不開頂級專業(yè)陣容的加持。本屆大賽特邀世界知名烘焙大師、裁判長菲利普(Bordat Philippe Didier)領銜,匯聚米其林星廚、世界面包冠軍、香格里拉酒店技術顧問等中外權威評委,以國際化視野與專業(yè)標準把控賽事全程。榮耀星推官、知名主廚戴廣坦(Corentin Delcroix)驚喜空降決賽現(xiàn)場,與評委、選手深度交流,為賽事注入多元視角。
更具行業(yè)價值的是“賽訓結合”的創(chuàng)新模式:選手通過抽簽與國際烘焙學院明星導師組隊,獲得“一對一”深度指導,從創(chuàng)意構思到工藝打磨,將靈感轉化為成熟作品。中外大師的聯(lián)袂賦能,不僅讓賽事成為競技賽場,更成為中外烘焙技藝交流、行業(yè)人才成長的優(yōu)質平臺,彰顯了賽事在推動行業(yè)人才培養(yǎng)與技術升級中的重要作用。
構建產業(yè)生態(tài),賦能中國烘焙未來
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本屆金龍魚精英100%烘焙大師賽,早已超越競技本身——在世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)分會的專業(yè)指導下,賽事持續(xù)演進為連接全球烘焙大師、產業(yè)伙伴、專業(yè)選手與千萬愛好者的高端烘焙生態(tài)平臺。金龍魚正加速完成從“優(yōu)質原料提供者”向“標準制定者、人才孵化者、文化輸出者”的戰(zhàn)略躍升。依托金龍魚烘焙學院匯聚的國際師資與課程體系,前沿技藝、科學標準與東方美學得以系統(tǒng)化傳播,使烘焙真正升維為承載文化自信的生活方式、彰顯專業(yè)精神的職業(yè)路徑、傳遞東方智慧的世界語言。
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面向未來,金龍魚烘焙將持續(xù)致力于以世界級原料為基、以開放型平臺為橋、以可持續(xù)生態(tài)為壤,攜手全球力量,推動中國烘焙走向標準化、品牌化、國際化新階段——讓世界,讀懂中國味道;讓東方烘焙,自有光芒。
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