廣東
是刻在興寧人味蕾里的滋補鮮味
更是客家飲食文化里亮眼的一抹風情
從百年傳承的優良鴿種
到花式烹鴿的客家手藝
再到年產值近30億的富民產業
粵東北興寧，一只小鴿子串起客家風情與鄉村振興
興寧養鴿的傳統，已延續近500年。
一方好水土，孕育出優質興寧鴿。
地處南亞熱帶與中亞熱帶過渡地帶，
國家重點生態功能區的天然滋養，
光熱足、雨水豐，成了鴿子的天然生長樂園。
以嶺南名種石岐鴿為核心種源，
全程鴿乳反哺喂養，不打針不吃藥，純天然無公害，
養出的鴿肉細嫩緊實、鮮醇無腥。
作為全國名特優新農產品，興寧鴿的滋補力拉滿。
低脂肪、高優質蛋白，富含不飽和脂肪酸與必需氨基酸，
是秋冬進補、年節滋養的佳品。
于興寧人而言，年節餐桌“無鴿不成宴”，
鴿通“吉”，馬年新春擺上一盤興寧鴿，
便是藏著吉祥如意、歲歲安康的美好期許。
興寧人懂養鴿，更會烹鴿，
客家師傅把鴿肉的鮮美玩出了花樣。
紅燒乳鴿外酥里嫩，咬開爆汁，咸香回甘是經典；
清燉乳鴿湯慢燉出味，搭配紅棗枸杞，暖身暖心又滋補；
鹽焗乳鴿咸香入骨，鴿肉煲仔飯粒粒鮮香，道道都是客家匠心。
這口鮮味早已火遍大灣區，
廣東饕客盤中，每7只鴿子就有1只來自興寧。
小鴿子，飛出了大產業。
2024年興寧肉鴿出欄5750萬羽，
占梅州70%、廣東15%、全國9%，年產值28.7億元。
從種源到餐桌，全產業鏈條愈發完善：
上游筑牢種業芯片，中游推行標準化養殖，下游精深加工……
“陳小鴿”爆紅出圈，產品遠銷港澳與東南亞。
吉鴿啟歲，鮮香迎客。
馬年新春，這只從興寧飛出的鴿子，
帶著五百年的養殖底蘊，帶著客家大地的鮮醇，
飛向千家萬戶的團圓餐桌。
一口興寧鮮，歲歲皆平安，
這只客家祥鴿，正振翅高飛，
以鴿興業，以鮮致富，續寫鄉村振興的新篇！
撰文：李宗林
來源：南方農村報
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