今日驚蟄, 建議中老年:少吃白菜豆腐, 多吃這4鮮, 應季而食身體棒

《春晴泛舟》----陸游(宋) 　　

兒童莫笑是陳人，湖海春回發興新。 　雷動風行驚蟄戶，天開地辟轉鴻鈞。 　　

鱗鱗江色漲石黛，嫋嫋柳絲搖麴塵。 　欲上蘭亭卻回棹，笑談終覺愧清真。

春雷乍動, 萬物開始從冬眠中蘇醒, 今日我們也迎來二十四節氣中第三個節氣---驚蟄， 它將叩響春天的大門，標志著仲春時節的開始。驚蟄時節也是氣溫回升最快的一段時間， 但也時有倒春寒， 氣溫忽高忽低， 大家一定要別急忙脫去厚厚的冬裝，注意保暖； 同時飲食上也要順應時令，做出調整，春季萬物復蘇，草木萌芽，正是養肝、升陽、解春燥的好時機。老話說：“不時不食”，今日驚蟄，提醒中老年人：少吃白菜蘿卜，它們雖然便宜又營養，但畢竟都是過季的食材，營養不如當季食材，驚蟄時節正處于仲春，有很多應季蔬菜營養新鮮又便宜，更適合春季食用。下面就給大家分享“春季4鮮”，不僅營養價值還高，而且鮮嫩口感好， 建議驚蟄前后要多吃，增強免疫身體棒，平安健康度過春天。 一起來看看吧。

第一種： 春筍，春筍被譽為“春季第一鮮”的美譽，是不可多得的美味。春筍富含蛋白質及多種微量元素、高膳食纖維，有助于通便排毒、促進消化、預防便秘。驚蟄正是春筍破土而出的時節，口感最為鮮嫩， 春季嘗鮮正當時。

推薦菜譜【春筍木耳炒豬肚】原料： 春筍 鹵熟豬肚 黑木耳 蒜 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程： 將春筍去皮后切成小段，燒鍋開水，加入1小勺鹽， 將準備好的春筍塊放入鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出，這樣能去除春筍中所含草酸。燒熱鍋放入適量的油， 將鹵熟的豬肚條放進鍋中翻炒兩下，再加入焯好的春筍和木耳放進鍋中翻炒兩下，倒入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、蒜片和少量水調制的碗汁， 燜煮兩、三分鐘后再大火收汁即可盛入盤中。

第二種： 韭菜，驚蟄時節，大地回暖，草木萌發，春韭應季上市， 它雖然一年的四季都可食用， 但老話說，韭菜“春香夏辣秋苦冬甜”， 以春韭最為細嫩鮮香， 它還有著“升陽草”和“清腸草”的美譽，不僅能溫陽益氣，固護人體陽氣，還能促進消化，養肝明目，特別適合春天食用。

推薦菜譜【韭菜素雞炒臘腸】原料： 韭菜 素雞 臘腸 油鹽

制作過程： 將臘腸和素雞切成片備用； 韭菜洗凈后切成段備用。燒熱鍋放入少許油和水，將臘腸片放進鍋中燜煮兩、三分鐘，再微微煎出油脂， 加入準備好的素雞片放進鍋中翻炒幾下，再加入準備好韭菜放進鍋中翻炒汁微微變色， 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第三種：薺菜，薺菜是驚蟄節氣最有代表性的野菜之一，營養豐富， 富含維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質，被譽為“護生草”，是春季清肝調脾好幫手，還有著水腫，祛寒、養陽等功效。驚蟄時節，薺菜鮮嫩可口，無論是炒著吃，涼拌著吃，還是入餡都很美味，是早春不可錯過的食材。

推薦菜譜【薺菜炒冬筍】原料： 薺菜 冬筍 油鹽

制作過程： 燒鍋開水加入少許鹽，將洗凈的薺菜放進鍋中焯燙變色后撈出來，切成小碎末備用； 再將準備好的冬筍片放進鍋中焯煮3分鐘以便去除冬筍的澀味； 熱鍋涼油，加入準備好的薺菜末放進鍋中翻炒，再將焯好的冬筍片放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味即可。

第四種： 菠菜，它是春季最常見的綠葉蔬菜，富含鐵質、維生素C和葉酸等多種營養成分，被譽為“營養模范生”，驚蟄時節，菠菜正當季，鮮嫩多汁，是補鐵養血、護肝明目和增強免疫力的最佳選擇。

推薦菜譜【白玉菇炒菠菜】原料： 菠菜 白玉菇 蒜末 油鹽

制作過程： 燒鍋開水，將洗凈的菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜中所含的草酸。 燒熱鍋放入適量的油，將少許蒜末放進鍋中煸炒香， 加入準備好的白玉菇放進鍋中翻炒至九成熟，再將焯好的菠菜放進鍋中，加入少許鹽翻炒均勻即可。