把論文寫在茶園上，讓共富路上“茶”色生香丨博士創新站賦能地方產業躍升實踐①

編者按

為助力廣大中小企業突破“技術短缺、人才匱乏”的發展瓶頸，破解青年博士“成果轉化難、實踐平臺少”的成長困境，浙江省科協以博士創新站為載體，組建“青年博士+中小微企業+產學研平臺”的創新共同體。本欄目精選來自不同區域、不同行業、不同發展階段的博士創新站典型案例，以實踐案例為切口，生動展現這一模式如何精準破解企業技術難題、有效釋放博士創新活力、切實推動產業升級和中小企業高質量發展。

概況

康華靖博士團隊以創新工藝開發出泰順黃湯、白茶餅等秋茶新品，解開了浙江雅中芽長期面臨秋茶利用率低的困局，使企業年產值提升200多萬元，助力茶農增收共富。

建站博士：康華靖博士

溫州市農業科學研究院生態康養與碳匯研究所所長，副教授，農科院茶產業團隊負責人，長期從事農林技術的推廣與應用。主持溫州市重大科技攻關項目、浙江省農業農村廳重大協作推廣項目等10 余項，授權專利8件，獲得溫州市農業豐收二等獎、浙江省第十屆科技興林二等獎、浙江省第十四屆科技興林二等獎、第十三屆梁希林業科學技術獎二等獎等獎項。

建站企業

浙江雅中芽茶業有限公司創辦于2006 年，是一家集茶葉栽培、生產、加工、銷售、科研為一體的茶企業。企業先后被評為浙江省農業科技企業、浙江省農業企業科技研發中心，獲得溫州市“農業骨干企業”、溫州市“農業龍頭企業”“市經濟轉型發展先進集體”等稱號。本企業申報的博士創新站，立足當地茶資源優勢，重點開展以下三個方面的工作：①本地優良茶樹資源搜集、評價、提純與繁育；②茶業資源的高值高效利用研究；③技術工藝示范與推廣。

簡樸的打扮，如數家珍的介紹，康華靖總讓人誤以為他是一名茶農。自2019年開始至今，他每年約有三分之一的時間忙碌在田頭、車間。

康華靖讀的是生態學，原先不愛喝茶的他，如今一門心思研究起了茶，當起了“茶”博士，成為浙江省茶產業服務團隊專家組成員。

作為博士創新站負責人，康華靖帶領團隊把博士創新站建成市級優秀博士創新站，研發出泰順黃茶加工工藝及產品，帶領茶企參加中國黃茶斗茶大賽，獲得多項特別金獎、金獎，讓共富路上“茶”色生香。

在幫助企業研發的同時，他個人也摸索出了自己未來的前進方向和職業坐標——把論文寫在溫州山區大地上，用科技賦能茶文章。

康華靖和雅中芽負責人

01

破解夏秋茶困局

2018年3月，康華靖遇到了尋求突破的浙江雅中芽茶業有限公司負責人林志陸。康華靖是湖北襄陽人，在溫師院（現溫州大學）讀完生態學本科，在浙江師范大學讀完生態學碩士。碩士畢業的時候，因為喜歡溫州的氛圍和環境，康華靖選擇來到溫州。2008年，康華靖入職溫州市農業科學院，學生態專業的他自工作后一直思索著如何將所學內容進行產業化，“作為農村的孩子，從小就喜歡和泥土打交道。”他如是解釋。

“泰順的春茶很好賣，但夏秋茶的利用率一直很低，一年里，我們茶廠的機器往往只能響兩個月。”林志陸是雅陽鎮中村的制茶大戶，從事茶產業40余年。面對白茶、普洱茶等耐存放的茶類逐漸成為市場消費主流，如何將茶園中的夏秋茶利用起來，產生經濟效益，是林志陸想要破解的難題。

2018年，林志陸請康華靖為夏秋茶開發利用做技術指導，也開始了兩人將“泰順土茶”創新成“泰順黃茶”的故事。

來到浙江雅中芽茶業有限公司后，康華靖深入田間地頭，走訪茶農茶商茶企開展調研，了解茶葉的種植、采收、加工等情況，提出了開發利用夏秋茶的思路。

“第一個問題就是春茶的產品不耐存放，第二個問題是茶廠資源閑置率非常高。我們當時提出一個思路就是開發利用夏秋茶，提高茶葉資源的利用率。”康華靖說，“為什么不能嘗試做白茶，做黃茶，做市場上流行的茶類呢？”

和春茶相比，夏秋茶可全年采摘，雖品質遜于春茶，價值也低，但產量大，普遍使用在飲料、奶茶等中檔市場。

2019年到2022年，康華靖結合泰順本地茶葉的特點，開展多輪試驗，先后開發出了1.0版本的夏秋茶產品——泰順土茶，此后又在工藝和包裝上進行完善和改進，研發出2.0版本的夏秋茶產品——廊韻、泉鳴和國風等系列白茶新品。產品呈六邊形，重六兩，上面有印制的紋路，一掰即碎，每小片約六克（掰下來可以直接沖泡），寓意六六順，以呼應當地的旅游宣傳語——走走泰順，一切都順。改進的壓餅設備及模具也獲得了多項實用新型專利。

02

重拾泰順黃湯輝煌

“泰順還有黃茶（湯），清朝的時候是貢品。”康華靖介紹道。“歷史上泰順黃茶曾名揚海內外，被列為清代浙江38品名茶之一。《中國名茶志》載：‘溫州黃湯產于浙南的泰順、平陽、瑞安、永嘉等地，品質以泰順東溪和平陽北港的為最好。’”

黃茶是我國歷史悠久的六大茶類之一，是我國特有的一種微發酵茶，主要分布于湖南、安徽、四川、浙江、廣東等地。黃茶的加工以殺青葉的內含成分為基質，采用“悶黃”的獨特工藝，在濕熱作用下經過一系列非酶促反應形成具有干茶金黃、湯色亮黃、葉底嫩黃的獨特“三黃”感官品質特征。

“泰順茶葉要發展，不能局限于綠茶而是要多茶類發展。目前泰順供應的主要還是綠茶，但是綠茶太‘卷’了，白茶又拼不過福鼎，那我們能做什么？”康華靖說，“所以我們當時就想創新工藝，走差異化路線。”

康華靖在茶園現場指導

如何走差異化路線？康華靖潛心研究泰順黃茶（湯）的歷史，試圖尋找新思路。功夫不負有心人，2020年康華靖試做了泰順黃茶，新產品滋味甘醇，氣味甜香。產品連續三年（2020—2022 年）榮獲中國“蒙頂山杯”黃茶斗茶大賽特別金獎以及多項金獎。2021年，雅中芽茶業有限公司共生產黃茶近萬斤，產值200多萬元。

黃茶研發出來后，康華靖的腳步沒有停留。康華靖發現，傳統黃茶主要為手工制作，且加工流程較為復雜，歷時較長，這極不利于現在的規模化生產。于是他又研究將泰順黃茶做成緊壓茶產品。

03

壓實“泰順黃湯”，

爭取納入連鎖奶茶下游產業鏈版圖

“他是我見過最認真、最投入的專家。”泰順縣雅陽鎮人大副主席董祖匯說起康華靖贊不絕口，“我分管這塊工作，康博士和我聯系很多，一個月下鄉指導至少兩次，一來就給茶農做夏秋茶培訓，免費提供技術指導，幫企業推廣，非常認真。”

為了做大產量，康華靖帶著團隊指導茶企與茶園合作，明確分工——茶園負責采摘、制作、壓制包裝等環節，康華靖和團隊包攬了工藝研發、指導加工、包裝設計、協助宣傳等工作。團隊指導企業與泰順縣4家茶葉種植合作社簽訂了茶青收購協議，涉及茶園3000 余畝。

“目前有一家全國連鎖的奶茶品牌在和我們對接，對方的需求量非常大，供應全國的市場。如果對接成功，要聯動整個泰順茶農做夏秋茶的供應，我們提供技術指導和緊壓機，茶農負責生產、采摘。我們現在要做的就是要優化完善加工工藝，提高產品品質，爭取納入連鎖奶茶下游產業鏈版圖，那銷量就會非常可觀、穩定。”康華靖信心滿滿。

來源：省院士專家服務中心

責編：葉　揚

美編：陳路漫

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