四川
昨晚刷到朋友曬的薺菜餛飩，我盯著屏幕咽口水到凌晨三點(diǎn)，滿腦子都是那股清香味。原來(lái)不是饞，是肝火在鬧，春天一到它就像開(kāi)關(guān)一樣被打開(kāi)，人直接失眠。
我跑去菜市場(chǎng)，5塊錢(qián)一大袋，挑的是那種葉子發(fā)黑、根部帶泥的小個(gè)子。攤主大娘一句話把我按住：回家先焯，30秒，多一秒香味跑光。我照做，水滾丟進(jìn)去，顏色綠得發(fā)亮，撈出來(lái)沖冷水，那股土腥味瞬間沒(méi)影。
薺菜炒雞蛋最簡(jiǎn)單，但我偏要折騰。剁碎拌進(jìn)豬肉餡，加了點(diǎn)蝦仁，包成餛飩。下鍋兩分鐘浮起來(lái)，湯里漂著星星點(diǎn)點(diǎn)的綠，咬一口，先是肉香，接著薺菜那股野氣直沖腦門(mén)，好像把一整片春天嚼碎了吞下去。
吃完我躺床上，手機(jī)都沒(méi)碰，眼皮自己就合上。半夜沒(méi)醒，早上鬧鐘響的時(shí)候腦子清爽得像被水洗過(guò)。原來(lái)以前睡不著，是身體在喊缺這口綠。
不是神藥，就是時(shí)令。錯(cuò)過(guò)這幾天，再想吃就得等明年。春天養(yǎng)肝，別整那些花里胡哨的，一把薺菜，焯水三十秒，吃完關(guān)燈睡覺(jué)，比啥都管用。
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