武漢餐飲老板入局短視頻賽道 “首席客服”能否帶來“潑天流量”

眾多餐飲創業者將短視頻作為品牌宣傳與客流引流的核心渠道。 （受訪者供圖）

湖北日報全媒記者 黃磊 實習生 王一荃

“大家好，我是艷陽天酒家的創始人余震彥。這是我第一次拍短視頻，也是我這個70后的老武漢正式上場了，踏上了自媒體之路。”

3月6日，武漢艷陽天酒家創始人余震彥在抖音、視頻號同步發布賬號首條短視頻，迅速在社交平臺引發廣泛關注。評論區內，餐飲同行紛紛歡迎其加入短視頻賽道，老員工追憶在艷陽天的工作時光，眾多武漢市民也分享與這個本土品牌相關的青春記憶。

湖北日報全媒記者梳理發現，短視頻已成為武漢餐飲行業擁抱數字化轉型的核心載體。

無論是老牌餐飲創始人、餐飲新生代接班人，還是新銳餐飲創業者，都紛紛借助短視頻與消費者直連，讓楚菜與江城美食實現破圈傳播，以線上流量激活線下消費活力。

老字號、新品牌紛紛試水

有效帶動線下客流

3月10日，當記者撥通余震彥電話時，他正在忙著錄制下一期短視頻。

余震彥坦言，自己拍短視頻不是想當網紅，主要出于以下幾個目的：一是現在短視頻成了主流的傳播方式，餐飲老字號也得跟上，不然容易被市場遺忘；二是現在95后、00后成了主要的消費群體，想通過短視頻讓年輕人了解現在的艷陽天，并走進艷陽天；三是想借著這個平臺當“首席客服”，直接聽聽消費者的真實想法。

“短視頻帶來了實實在在的流量，以艷陽天黃鶴樓店為例，視頻發布后首個周日到店客流量提升了15%。”余震彥說，接下來，自己將以每周兩到三更的頻率，繼續分享自己的餐飲日常和艷陽天的故事，并讓更多管理人員和普通員工走到屏幕前，讓艷陽天被更多人熟知。

在余震彥之前，武漢眾多餐飲“二代”已成為短視頻賽道的主力軍，用年輕化語態為傳統品牌注入新活力。

湖錦酒樓少東家汪奕杉以“小毛毛大老板”為賬號名，憑借接地氣的短劇風格與年輕網友高頻互動；三五醇酒店“小老板”向惺入局短視頻，讓傳統餐飲品牌貼近年輕消費群體；還有荔晶時代餐廳的年輕接班人，以“就是李小姐”的賬號，在短視頻平臺持續輸出品牌內容。

除了老牌餐飲企業，眾多餐飲創業者也將短視頻作為品牌宣傳與客流引流的核心渠道。

非遺品牌“謝氏老金口”董事長謝修文，抖音單平臺粉絲近40萬，單條視頻自然曝光超3500萬，有效帶動線下客流。“山城老炮”創始人李毅，也依托短視頻平臺，在創業三年內實現了跨區域擴張。

還有山頂燒烤、寳記松間火鍋主理人于保罡，以及蘇梅Soulmate主理人梁文武等，均通過打造短視頻賬號吸引來了全國消費者，成為網紅餐廳。

短視頻成餐飲業新標配

“流量”何以變“留量”

不難發現，短視頻渠道，已成為餐飲連鎖品牌觸達C端消費者、拓展B端加盟客戶的重要路徑。據《2025年中國餐飲連鎖數字化營銷白皮書》數據顯示，2025年國內餐飲連鎖企業短視頻營銷滲透率已達82%，較2024年提升17個百分點。

2024年3月，汪奕杉在社交賬號“小毛毛大老板”發布第一條視頻后，迄今已發布超200條視頻，“上鏡率”頗高，成為武漢餐飲老板中的線上“頂流”之一。汪奕杉不僅在短視頻賬號上拍短劇、做直播、推菜品，更大量分享了其企業經營的日常。

在短視頻里，她拋掉企業的“美顏”濾鏡，讀網友差評，并親自找餐廳菜品、環境、服務的各種不足。“油干子燒肉，肉少了。”“苦瓜燒肉水放多了，成了湯了。”看到客戶對外賣的差評，汪奕杉匿名下單同樣菜品找出不足，并督促整改下架。

針對消費者反映宴會菜品品質下滑、體驗不佳的問題，她更是直接深入門店前廳與后廚，直面問題、狠抓整改，抖音視頻一經發布便收獲超1.4萬點擊量。

汪奕杉說，拍攝短視頻發布，是希望引發消費者的情感共鳴，同時讓消費者看到湖錦如何用心經營。“不斷改進，才能讓更多食客放心在湖錦用餐。很欣慰，現在來門店就餐的年輕人越來越多了，很多年輕消費者是刷到短視頻后，帶著父母來打卡。”

“消費者最終買單的還是餐飲的服務質量。”武漢餐飲業協會會長劉國梁表示，餐飲老板以短視頻的方式，與消費者互動，是很好的嘗試。今年，協會還會做相關培訓和比賽，推動武漢餐飲業積極擁抱互聯網，同時，引導武漢餐飲企業提高菜品質量和服務水準，把“流量”轉化為“留量”。