尿酸高春季食“鮮”，推薦幾道低嘌呤野菜菜肴做法

一、緩解尿酸升高的野菜推薦

1. 蒲公英(婆婆丁)

特點(diǎn)：嘌呤極低，含鉀、黃酮類物質(zhì)，有利尿、促進(jìn)尿酸排泄。

吃法建議：嫩葉涼拌、做餡、清炒，根部可曬干泡茶(脾胃虛寒者少用)。

2. 車前草(車輪菜)

特點(diǎn)：利尿作用明顯，可增加尿量、幫助尿酸排出;嘌呤很低。

吃法建議：嫩葉涼拌或煮湯，車前草茶也可少量飲用(尿頻者注意補(bǔ)水)。

3. 魚腥草(折耳根)

特點(diǎn)：嘌呤不高，有一定抗炎作用;氣味獨(dú)特，可按個(gè)人口味選擇。

吃法建議：涼拌為主，先用沸水快速焯一下去腥味和部分刺激成分。

4. 灰灰菜(藜)

特點(diǎn)：嘌呤較低，富含維生素C和鉀，有助于尿酸排泄。

吃法建議：焯水后涼拌或炒蛋，一定要充分焯水去掉草酸和澀味。

5. 薺菜

特點(diǎn)：嘌呤中等偏低，富含鉀和膳食纖維，有利尿作用。

吃法建議：包餃子、餛飩、做湯或清炒，用量適中即可。

二、適合尿酸高的野菜菜肴做法

1. 涼拌蒲公英(婆婆丁)

食材：新鮮蒲公英嫩葉150g、蒜末少許、生抽1勺、香醋半勺、香油幾滴、少量鹽。

做法：

蒲公英洗凈，沸水中焯約30秒～1分鐘，撈出過涼水瀝干。

加蒜末、生抽、香醋、香油和少許鹽拌勻即可。

要點(diǎn)：焯水可減少苦味和部分草酸，涼拌清爽、嘌呤負(fù)擔(dān)小。

2. 車前草瘦肉粥

食材：車前草嫩葉50g、大米80g、瘦豬肉末50g、姜絲少許、鹽少許。

做法：

車前草洗凈，焯水后切碎備用。

大米洗凈煮粥，煮至米粒開花時(shí)加入肉末和姜絲，攪勻煮熟。

出鍋前放入車前草碎，再煮2–3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

要點(diǎn)：車前草煮時(shí)間短一點(diǎn)，保留清香和利尿成分;瘦肉選用低脂部位。

3. 灰灰菜炒雞蛋

食材：灰灰菜嫩芽100g、雞蛋2個(gè)、蔥花少許、食用油少量、鹽少許。

做法：

灰灰菜洗凈，沸水中焯約1分鐘，撈出擠干切碎。

雞蛋打散，加少許鹽攪勻，與灰灰菜混合。

熱鍋少油，倒入蛋液，快速翻炒至熟，撒蔥花出鍋。

要點(diǎn)：灰灰菜必須充分焯水，既去草酸又減輕澀味。

4. 薺菜豆腐湯

食材：薺菜80g、嫩豆腐150g、枸杞少許、姜片2片、鹽少許、清水500ml。

做法：

薺菜洗凈焯水切段;豆腐切塊。

鍋中加水、姜片燒開，放豆腐煮3–5分鐘。

加入薺菜和枸杞，再煮2分鐘，加鹽調(diào)味即可。

要點(diǎn)：不用骨湯、濃湯，清淡為主，利于尿酸排泄。

5. 馬齒莧大蒜湯

食材：新鮮馬齒莧一把、大蒜幾瓣。

做法：

馬齒莧洗凈切段，大蒜剝皮備用。

鍋中加清水，放入所有食材煮至熟爛即可。

要點(diǎn)：大蒜也有殺菌作用能預(yù)防腹瀉，兩者搭配很不錯(cuò)