海南
三月的春天，朝氣蓬勃，這個季節很多當季的時令野菜也開始爭先上市了，春天野菜里除了大家常見的薺菜、春筍、香椿等之外，還有一種野菜也是不可錯過的，那就是苜蓿，苜蓿菜是豆科、苜蓿屬多年生宿根草本植物，春天長嫩芽的時候嫩尖的部分可以當野菜食用，自帶獨特的清香，春天鮮嫩吃它營養美味，一排毒，二養肝，三抗炎，四明目，三月要使勁吃，正當季別錯過了。
苜蓿菜是一種豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,其中含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質、膳食纖維以及維生素,可以為人體補充多種營養，春季食用苜蓿，首要益處在于輔助身體“排毒”。其含有的豐富膳食纖維有助于促進腸道蠕動，而其中的多種生物堿和類黃酮物質，被認為能夠支持肝臟功能。苜蓿還具有一定的“抗炎”與“明目”潛力。其所含的植物激素、皂苷及維生素E、鋅、硒等微量元素，有助于調節免疫，別錯過哦。
【蒸苜蓿麥飯】
食材：苜蓿、面粉、五香粉、自己喜歡的蒜蓉蘸水。
1、苜蓿摘新鮮鮮嫩的，摘嫩芽的部分，吃起來口感更好。
2、苜蓿菜清洗干凈切小段。
3、苜蓿裝盆，盆里加入面粉、五香粉、少許的鹽、少許清水。
4、再加點油和一顆雞蛋液混合。
5、把食材和配料都混合攪拌均勻。做成不粘手的菜團子。
6、鍋里加水煮沸，鍋上氣后把準備好的菜團子上鍋大火蒸。
7、大火蒸10分鐘，食材熟透即可出鍋。
8、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒸苜蓿麥飯就做好啦，這樣做出來的苜蓿麥飯清香軟糯，帶有苜蓿本身的清香還有苜蓿的清甜非常開胃好吃，清新又養人，春天吃非常好哦，又正是鮮嫩的季節，這個季節吃特別棒，清肝排毒，明目增強身體免疫力，老人孩子都可以多吃，蒸的做法營養還吃還很養胃。
烹飪小貼士：
1、苜蓿要摘鮮嫩的嫩葉部分，老的會影響口感。出現黃葉和蔫葉子說明不新鮮了。
2、搭配少許的面粉或加點玉米面混合拌勻，加點油一起口感更好。
3、蒸好的蒸苜蓿麥飯調一個自己喜歡吃的蘸水搭配吃，蒜蓉辣椒蘸水很開胃哦。
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