導(dǎo)讀:春天最鮮的味道,不在菜市場(chǎng),而在田埂邊,因?yàn)榇藭r(shí)田埂上長(zhǎng)了好多種特別鮮嫩的野菜,比如“白蒿、野泥蒿、馬蘭頭、野蔥”等等都是有營(yíng)養(yǎng)的野菜,也是值得大家吃的。
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而在所有野菜中,有一種野菜的味道超級(jí)好,而且它還是唯一不含草酸的蔬菜,它就是有著野菜之王美譽(yù)的“榆錢”。榆錢是榆樹(shù)的翅果,因形狀圓薄如古代銅錢,因此被稱為“榆錢”,每年3月下旬,正是榆錢開(kāi)始上市的時(shí)候,剛長(zhǎng)出來(lái)的榆錢,比薺菜、韭菜還鮮嫩,吃到嘴里,滿滿的春天氣息。
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榆錢不僅是很好吃一種野菜,它也是營(yíng)養(yǎng)極高的一種野菜,據(jù)《本草拾遺》記載,榆錢具有“健脾安神、清熱利水、止咳化痰”的功效,特別是在春天,如果您感覺(jué)最近總是失眠、身體濕漉漉的,可以適當(dāng)?shù)亩喑杂苠X。而現(xiàn)代科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),榆錢還是鈣含量極高的蔬菜,加上它不含草酸,所以榆錢中的鈣更易被身體所吸收。榆錢的嘗鮮期僅有10來(lái)天,過(guò)了這10來(lái)天,榆錢越來(lái)越老,又得等1年了。接下來(lái)我就分享榆錢比較好吃的2種做法給大家,希望大家喜歡。
第一種:榆錢苦累
榆錢苦累是用玉米粉裹著榆錢蒸的,在以前日子比較窮,人們?yōu)榱斯?jié)約糧食,就會(huì)用玉米粉裹榆錢,然后蒸著吃充饑,故以“苦累”為名表達(dá)憶苦之意。雖然這道菜有充饑的作用,但是榆錢苦累在春天嘗一下,真的特別鮮美,沒(méi)有吃過(guò)的,一定要做的吃一次。
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【食材準(zhǔn)備】:榆錢300克、玉米粉100克、食鹽、食用油適量。
【榆錢苦累的做法】:
第一步:將榆錢擇干凈后放入淘米水中,將榆錢浸泡10分鐘后撈出,然后用毛巾將榆錢表面的水都吸干。
第二步:將少許食鹽、食用油放入榆錢表面攪拌均勻,然后再把玉米粉全部都放入榆錢中,使每個(gè)榆錢都粘上少許玉米面即可。
第三步:把拌好的榆錢玉米面放入蒸鍋中,大火將蒸鍋燒的上氣后,繼續(xù)大火蒸5分鐘即可起鍋食用。
第二種:榆錢雞蛋餅
記得小時(shí)候,最愛(ài)吃的就是榆錢雞蛋餅,因?yàn)殡u蛋是特別鮮嫩的食物,將雞蛋和榆錢拌在一起煎,做好的榆錢雞蛋餅,又香又軟又嫩,超級(jí)好吃,如果您最近想吃一些清淡有營(yíng)養(yǎng)的食物,可以做點(diǎn)榆錢雞蛋餅給家人吃。
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【食材準(zhǔn)備】:榆錢150克、土雞蛋5克、食鹽適量。
【榆錢雞蛋餅的做法】:
第一步:把榆錢擇干凈后放入淡鹽水中浸泡10分鐘,然后把榆錢撈出,接著再把榆錢表面的水瀝干。
第二步:將榆錢、土雞蛋、食鹽全部都放入碗中,然后不斷攪拌,直到將它們完全攪拌均勻即可備用。
第三步:鍋中放入適量油,等油燒熱后,把榆錢雞蛋液放入鍋中,大火將一面煎的定型后翻一面,再把另一面也煎定型即可食用。
第三種:榆錢花卷
記得小時(shí)候,每當(dāng)榆錢成熟的時(shí)候,爺爺奶奶總會(huì)用榆錢做花卷我們吃,可別說(shuō),榆錢花卷也是榆錢特別經(jīng)典的一點(diǎn)吃法,做好的榆錢花卷又軟又香,吃到嘴里,感覺(jué)春氣濃濃,而且在春天適當(dāng)吃一點(diǎn)榆錢花卷,可以起到刮油潤(rùn)腸的功效。
【食材準(zhǔn)備】:榆錢100克、面粉500克、白砂糖15克、酵母3克、清水250ml。
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【榆錢花卷的做法】:
第一步:將白砂糖、酵母放入清水中融化,然后把酵母水倒入面粉中,接著不斷攪拌面粉,直到將面粉揉成光滑的面團(tuán)后再發(fā)酵4小時(shí)。
第二步:4小時(shí)后,將洗凈瀝干水的榆錢放入發(fā)好的面中,然后不斷揉面,直到將面揉光滑后,再把面搟成面皮,接著再把面卷起來(lái)后切成大小適中的塊狀。
第三步:把切好的榆錢花卷發(fā)酵1小時(shí)后放入蒸鍋中,大火將榆錢花卷蒸20分鐘就可關(guān)火食用。
榆錢是唯一不含草酸的蔬菜!比薺菜、韭菜還鮮嫩,嘗鮮期僅有10來(lái)天,鮮嫩營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)時(shí),錯(cuò)過(guò)再等1年!如果今天的文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后
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