今天就是春分啦, 《春秋繁露》說:“ 春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。 ”
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春分,重在一個(gè)平字:一是晝夜平分,白天黑夜各占12小時(shí);二是平分春季,正是春氣最平衡的時(shí)候。
古人稱之為 ——“陰陽相半,寒暑均平”從這一天開始,陽氣會(huì)越來越旺,白晝漸長,直到夏至。
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另外,很多人不知道 ——春分,不只是一個(gè)節(jié)氣,更是一個(gè)身體 “調(diào)平衡”的黃金窗口期。
尤其在飲食方面,要遵循飲食平衡的理念,古人講究“不時(shí),不食”,意思是吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)。
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春天長出什么,咱們就吃什么。這時(shí)節(jié),鮮嫩的香椿、水靈的薺菜,還有蠶豆、菠菜、莧菜、馬齒莧等,都是春天送來的最好禮物,清鮮又養(yǎng)人。
我今天也特別整理了一些當(dāng)季菜譜,一起往下看看吧~
?吃薺菜
薺菜,春菜里的鮮味代表,沒有苦味和澀味,清新之氣滿溢。
三月是它的最佳賞味期,口感最鮮嫩,被譽(yù)為“春天第一鮮野菜”。
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小小的薺菜不但好吃,營養(yǎng)價(jià)值也很高。
大文學(xué)家蘇軾對(duì)它也是情有獨(dú)鐘,美其名曰“天然美珍”,并贊美它“雖不甘于五味,而有格外之美”。
薺菜豆腐湯
主食材:嫩豆腐、平菇、馬蹄、薺菜
調(diào)味料:松茸調(diào)味料
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薺菜香菇餃
主食材:面粉、薺菜、香菇、油豆腐、芋頭
調(diào)味料:松茸調(diào)味料、豆瓣醬、胡椒粉、一品鮮
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?吃莧菜
莧菜是春菜的代表,也被稱為“長壽菜”,富含膳食纖維,還有易被人體吸收的鈣質(zhì),花青素。
炒熟后呈漂亮的紅色湯汁,用它泡飯吃,別有一番風(fēng)味。
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莧菜小炒
主食材:莧菜、絲瓜、猴頭菇
調(diào)味料:松茸調(diào)味料
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莧菜薄餅
主食材:莧菜、面粉、白芝麻
調(diào)味料:松茸調(diào)味料、玉米油
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?吃菠菜
菠菜一年四季都有,但以春天上市的這一波最為鮮嫩,有蔬菜之王的美名。
菠菜性甘涼,可防春燥,春天吃它益處多多。
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菠菜拌蘑菇
主食材:菠菜、平菇、豆芽
調(diào)味料:松茸一品鮮、松茸調(diào)味料、
松茸油醋汁、紅油辣椒
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果仁菠菜
主食材:菠菜、花生
調(diào)味料:松茸油醋汁、松茸調(diào)味料、松茸一品鮮
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?吃香椿
香椿芽是春季的時(shí)令菜,又被稱為“樹上蔬菜”。
春天是生發(fā)的季節(jié),香椿芽富含蛋白質(zhì)、鈣、磷,胡蘿卜素,維生素,還能幫助咱們的身體生發(fā)陽氣。
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油炸香椿芽
主食材:香椿芽、面粉
調(diào)味料:松茸調(diào)味料
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香椿拌豆腐
主食材:香椿芽、豆腐
調(diào)味料:松茸調(diào)味料、腰果醬、紅油辣椒、一品鮮
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?吃蠶豆
古語有云“吃豆勝過肉”,《中國膳食指南》2016版也指出,中老年人要每天吃大豆及豆制品,可增強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入量。
蠶豆最嫩的時(shí)節(jié),便是春天。所以,這一口鮮嫩,更是每個(gè)春天都不會(huì)錯(cuò)過的。
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豌豆炒蠶豆山藥
主食材:豌豆、蠶豆、山藥
調(diào)味料:松茸調(diào)味料
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蠶豆腰果泥
主食材:油豆腐、蠶豆、腰果、杏仁片
調(diào)味料:松茸調(diào)味料、橄欖油、黑胡椒
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春天已過半了,今年花開得早、木氣旺,加上明天就是周末了,也建議大家可以多去花叢中待一待, 感受一下春天的地氣哦~
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