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昨天我們給兄弟阿江寫了
今早便收到了阿江的回信
一紙詩行,道不盡雙城情深
粵BA開賽在即
佛山首戰客場對陣江門
將于3月22日晚舉行
但在比賽之前
美食PK先拉開帷幕
佛山是享譽全球的世界美食之都
江門是藏著地道僑味的嶺南美食寶地
到底誰更勝一籌?
今天就帶你沉浸式圍觀
順德雙皮奶VS新會陳皮
地道風物正面剛!
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順德雙皮奶
雙皮奶是順德大良著名奶制品小吃之一,創制于清代末年,延續至今,在順德家喻戶曉。潔若凝脂的雙皮奶,上層奶皮甘香濃郁,下層奶皮滋潤可口,被譽為甜品中的上品。
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新會陳皮
新會陳皮是中國傳統道地藥材、國家地理標志保護產品,新會陳皮炮制技藝是國家級非遺項目。新會陳皮享有“一兩陳皮一兩金”“千年人參,百年陳皮”之美譽,入方可以調百藥、入膳可以調百味。
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郭永樂 攝
順德魚生PK臺山生蠔
鮮味Battle誰懂啊!
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順德魚生
順德人吃魚講究一個“食出真味”,追求舌尖上的“清、鮮、爽、嫩、滑”,而魚生可謂是最能品出魚本味的吃法。即撈即食,現殺現吃,刀落刀起,薄如蟬翼,佐以檸檬草、洋蔥、蒜片、姜絲,輔以花生、白芝麻、炸芋絲,鮮甜魚片拌上七彩配料,正所謂“撈起撈起,風生水起”,一口嫩滑,滿齒留香品盡人生百態。
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宋茲檀 攝
臺山生蠔
臺山蠔具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點,蠔殼堅硬,顏色偏青色,口感嫩滑爽脆,鮮甜無渣,富有彈性,無論是傳統清蒸、蒜蓉燒烤,還是煎燜炒燉都適宜。
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臺山蠔。李曉春 攝
高明瀨粉對恩平瀨粉
同款美味也要一決高下!
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高明瀨粉
高明瀨粉制作技藝起源于明代嘉靖年間,至今已近500年歷史,高明瀨粉是一道以粘米粉為原料,配以高湯及肉絲、雞蛋絲、姜絲等輔料的民間小吃,口感軟、韌、爽、滑,令人齒頰留香,回味無窮。
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洪海攝
恩平瀨粉
恩平瀨粉表面光滑粗細均勻、無粘連、色澤均勻煮后不糊湯、不粘條,入口韌、爽、滑,是極具特色的恩平美食。
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圖源恩平發布
順德啫啫煲和臺山黃鱔飯
誰更有鑊氣?
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順德啫啫煲
啫啫煲,是順德的特色美食。在燒熱的沙煲加入食材,各種食材中的汁水會跟煲發出收汁聲音,就像“啫啫聲”,啫啫煲因此得名。做啫啫煲不僅選用的食材非常新鮮,火力也講究“快準狠”,出鍋時再淋上黃酒,真是色香味俱全。啫啫煲的種類豐富,包括啫啫黃鱔、啫啫魚頭、啫啫魚泡、啫啫雞、啫啫大腸、啫啫通菜煲等。
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臺山黃鱔飯
臺山黃鱔飯制作技藝有“煮、炒、焗”三道核心工藝,主料包括鮮活黃鱔以及米粒細長、顆粒飽滿的臺山絲苗米,還要加入姜蓉、蒜蓉、蔥花、芫荽粒、芝麻油、蠔油等十余種輔料和調料,成品黃鱔飯米飯粒粒分明,鱔肉嫩滑可口,底下金黃色的鍋巴更是不容錯過。
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均安蒸豬與古井燒鵝
誰才是皮香肉嫩天花板?
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均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜,屬于粵菜系,是順德的名菜之一。均安蒸豬具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化特點。其特別之處是原只蒸、涂味、腌制、熱著食、蒸著食,肥而不膩,爽滑甘香,富有獨特風味。
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古井燒鵝
古井燒鵝,傳承百年古法工藝,需要經歷12道工序,以荔枝木明火烤制而成,最終呈現皮脆肉嫩、汁水豐盈的獨特風味。
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圖源江門廣播電視臺
佛山的美食遠不止這些
禪城柱侯雞、醞扎豬蹄、石灣魚腐
南海大頂苦瓜、九江煎堆、西樵大餅
順德倫教糕、陳村粉、鳳城四杯雞
高明三洲黑鵝、碳烤牛肉、合水粉葛
三水臭屁醋、冬瓜盅、樂平大包……
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看完球賽,就去打卡雙城美食
把賽場熱血變成舌尖滿足!
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佛山發布編輯部
設計:佛山唔發威,你當我雙皮奶嗎?
編輯:我是E哥你J弟,打死不離親兄弟
審校:舌尖有佛山,我哋場上定江山!
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