上海
春意漸濃
農貿市場里的時令鮮貨
陸續上市
塘鱧魚
現在的菜花塘鱧魚
最是肥美
成為不少市民餐桌上的
春日限定美味
家住前京居民區的李師傅一大早買了不少個頭勻稱、活蹦亂跳的菜花塘鱧魚，個頭飽滿，肉質緊實。
回到家后，李師傅將塘鱧魚清理干凈，分為兩份烹制。一份做家常紅燒味道，熱鍋冷油爆香姜片，將魚煎至兩面金黃焦香后，加生抽、老抽、白糖，倒入清水沒過魚身，轉中火燜煮至湯汁濃稠紅亮。不過片刻，濃郁的魚香就飄滿了整個屋子。
剩下的一半塘鱧魚，李師傅用清蒸做法鎖住鮮魚本味。他將處理好的魚整齊碼在餐盤里，魚身上均勻鋪一層薄咸肉增香，不用多余調料，直接大火蒸十幾分鐘即可出鍋，吃起來很清鮮。
兩道時令美味相繼出鍋
紅燒塘鱧魚醬汁醇厚
魚肉嫩而不碎
清蒸塘鱧魚清鮮回甘
口感清爽不油膩
螺螄
清明臨近
螺螄成為熱銷品類
深受市民青睞
在隆安農貿市場內
各個水產攤位前
都堆著幾大盆青殼螺螄
攤主將已修剪好的螺螄
擺放在攤位的顯眼位置
吸引不少市民駐足挑選
“螺螄用油炒一炒，
加點醬油和味精就很鮮，
每年都會趁著時令
買來嘗一嘗。”
市民韓阿姨說。
清明前的螺螄還未產籽
肉質格外緊實肥美
是全年口感最好的時候
不少老顧客
都會買上幾斤嘗鮮
目前市場上的明前螺
貨源充足、價格平穩
每斤在10元到12元不等
大小螺螄齊全
滿足市民不同的購買需求
那么多的春日美食
你嘗了嗎？
記者：郭婭妮、朱磊
編輯：何小燕
責編：馮生丹、潘婷
審核：陳建軍、洪艷青
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