河北
我做了 Ina Garten 著名的布朗尼布丁。這款豐盛的甜點非常適合節日。
- 我做了 Ina Garten 的布朗尼布丁，這在過去一個月里在 TikTok 上瘋傳。
- 這款美味的甜點只需少量食材和簡單的準備。
- 這道甜點溫暖又舒適，非常適合節日。
是時候和我們愛的人聚在一起，慶祝一年中最重要的節日了。
我說的就是 Ina Garten 的結婚紀念日。
本周，這位“赤腳女主人”明星和她心愛的丈夫杰弗里慶祝了57年的婚姻。沒有比用 Garten 著名的布朗尼布丁來慶祝這對戀人更好的方式了，這款甜點是她為了贏得他的心而制作的第一道甜點。
接下來教大家怎么做。
Ina Garten 的布朗尼布丁在過去一個月里在 TikTok 上瘋傳。
Garten 的布朗尼布丁首次出現在她2008年的食譜《赤腳女主人：回歸基礎》中。在食品網絡于11月7日將 Garten 在她的“赤腳女主人”烹飪節目中制作這個食譜的舊片段發布到官方 TikTok 頁面后，它重新火了起來。
在這一集中，Garten 透露她制作布朗尼布丁是為了慶祝她和杰弗里的40周年結婚紀念日，因為她在他們第一次見面時給他寄過布朗尼。
“我想他收到的時候，肯定是宿舍里最受歡迎的男生，”她說。“所以，我覺得布朗尼布丁對我們的紀念日來說特別浪漫。”
Garten 從已故廚師 Anna Pump 那里學到了布朗尼布丁的食譜，她在1978年經營‘赤腳女主人’商店時遇到了 Pump。
“媽媽被雇來做飯，但這段美好友誼的開始，”Pump 的女兒 Sybille van Kempen 曾告訴 Business Insider。“媽媽和 Ina 互相鼓勵，分享想法，支持彼此成長。”
加滕的布朗尼布丁只需要幾種材料。
在家制作加滕的布朗尼布丁，你只需準備：
- 4個室溫雞蛋
- 2杯糖
- ?杯優質可可粉
- ?磅無鹽黃油，另加一些用于涂抹烤盤
- ?杯通用面粉
- 1根香草豆的種子
- 香草冰淇淋，供食用
- 1湯匙覆盆子利口酒，可選
順便提一下，覆盆子利口酒是一種以覆盆子為基調的利口酒。根據加滕的說法，這是一種“你真的嘗不出味道，但它能讓其他所有東西的味道更好”的成分。
在開始之前，我需要把雞蛋放到室溫。
我開始做這道菜時忘了把雞蛋從冰箱里拿出來，于是我把它們放在一碗溫水中浸泡，同時準備其他材料。
如果你在家試這個方法，記得水不要太熱——不然雞蛋會開始煮熟！
接著，我把烤箱預熱到325華氏度，然后開始融化黃油。
加滕對黃油非常講究，尤其是在這道菜里。這個材料對制作“濕潤又美味”的布朗尼布丁至關重要。
“做布朗尼可離不開黃油，”加滕在“赤腳女主人”節目中演示這道菜時說。“誰要是試圖不放黃油做布朗尼，簡直該被逮捕！”
一個小貼士：如果想讓黃油融化得快，可以把它切成小塊。
我還需要給我的烤盤抹黃油。
Garten建議使用一個9英寸乘12英寸的橢圓形烤盤，但她說“任何類似尺寸的烤盤都可以。”我找到的最接近的烤盤是8英寸×11.5英寸，在這個食譜中效果很好！
當兩根黃油在鍋上融化時，我用另一塊黃油輕輕地抹烤盤。我建議用冷黃油，這樣可以輕松快速地抹在烤盤上。
我用Garten的快速小貼士準備香草豆。
“我只需剪掉一端，然后用刀沿中間切開，刮出里面的種子，”Garten在她的節目中解釋道。
別忘了篩干材料！
在我開始制作面糊之前，我把可可粉和面粉一起篩了，然后把碗放在一旁。
如果你家里有立式攪拌機，可以在攪拌蛋和糖的時候做很多準備工作。因為我只有一個手持攪拌機，所以想提前把所有準備工作做好。
材料準備好后，我就可以開始制作面糊。
我把四個雞蛋打進碗里，加入糖。
我把攪拌機調到中高檔，把雞蛋和糖打了10分鐘。
顯然，用立式攪拌機會容易得多，但用手持攪拌機也還好。而且，假期期間我也想多動動。
加滕說，當蛋和糖的混合物變得“非常濃稠，淺黃色”時，就知道它準備好了。
接著，我把速度調到低檔，加入香草籽和覆盆子酒。
“在這道菜中，就是一湯匙的覆盆子酒，”加滕在她的節目中解釋道。
我還加入了我篩過的可可粉和面粉的混合物。
我把所有材料混合在一起，直到剛剛結合，廚房里彌漫著美味的巧克力香氣。
我把攪拌機調到低速，慢慢倒入冷卻的黃油。
和之前一樣，我確保把材料混合到剛剛結合。
就這樣，我的面糊就做好了！
我把面糊倒入涂了黃油的烤盤里，然后將其放入一個更大的烤盤里。
按照加滕的指示，我在烤盤里加入了“最熱的自來水”，直到水位達到小烤盤的一半。
用水浴烹飪布朗尼布丁可以確保“它烤得非常均勻，”加滕在“赤腳女主人”節目中解釋道。
我將布朗尼布丁烤了整整一個小時。
加滕說，你可以通過在離邊緣2英寸的地方插入一個蛋糕測試器來檢查布丁是否好了，測試器應該是“?干凈的”。她還警告說，菜肴的中心可能“看起來非常未烤熟”。
我的布朗尼布丁看起來一點也不未烤熟。我其實擔心把它烤過了。所以我就直接把它從烤箱里拿出來了。
布朗尼布丁冷卻后，我舀了一些放入碗里，搭配冰淇淋，開始享用。
當我咬破那層酥脆的布朗尼外殼時，我松了一口氣。我擔心菜肴被烤過頭的想法是多余的，因為我的勺子揭示了那粘稠的中間部分。我立刻咬了一口，感受到了這道甜點的豐富奢華。
加滕的布朗尼布丁確實很甜，但我覺得并不膩。雖然覆盆子是可選的，但我認為它幫助平衡了味道。我的編輯——也做過這道菜——建議在上面撒點海鹽，這個主意真不錯。它為每一口增添了更多的深度和趣味，尤其是搭配一小勺香草冰淇淋。
顯然，加滕為什么喜歡在冬天為她和杰弗里慶祝結婚紀念日時做這個。布朗尼布丁溫暖又舒適——那種你在沙發上享用，邊看著一遍又一遍的假日電影的甜點。
準備工作如此簡單，這也是一個很好的食譜，可以提前制作并在這個節日的周享用。如果你的家人吃得太快——這很正常——那么你可以再做一次。
畢竟，那瓶framboise你還打算怎么用呢？
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