近期高發！女子一天內連吃5個，被緊急送醫！很多浙江人愛吃……

每年清明節前后

因過量食用青團、糯米制品等

引發腸胃不適、急性腸胃炎

甚至急性胰腺炎的患者都會增多

近日，武漢市第三醫院首義院區消化內科就接診了一例典型病例。市民李女士（化名）在清明小長假前購買多種口味青團，一天內連續食用5個，當晚便出現持續性上腹部劇痛，并伴隨惡心、嘔吐。經檢查，其血清淀粉酶、脂肪酶均顯著升高，被診斷為急性胰腺炎，需住院治療。

“患者本身有高血脂病史，短期內大量攝入高脂高糖的青團，導致甘油三酯急劇升高，誘發了急性胰腺炎。”首義院區消化內科副主任醫師介紹，青團的主要原料為糯米，其支鏈淀粉含量在95%以上，黏性大、質地緊密，在胃內停留時間長，難以被消化液分解，極易加重胃腸負擔。

“尤其冷卻后的青團會出現淀粉回生現象，質地變硬，消化難度倍增，食用后易出現腹脹、噯氣、反酸、胃痛等不適。”醫師解釋，新式青團的蛋黃、肉松、芝士等餡料，進一步增加了脂肪與糖分含量，過量食用不僅傷胃，更會顯著升高血脂，成為誘發急性胰腺炎的高危因素。

哪些人群需要特別注意？

專家指出，胃腸道疾病患者、胰腺炎、膽囊炎患者、糖尿病患者、老人與幼兒，以及肥胖及高血脂人群，應禁食或嚴格控制青團及糯米制品。

對于健康人群，醫生也給出了科學食用建議：

? 首先要控制數量，成人每次不超過1個、約50至60克，每日不超過2個，控制食用量；

? 其次務必加熱，冷青團黏性更強，蒸熱后食用能降低消化難度；

? 還要合理搭配，搭配富含膳食纖維的蔬菜或大麥茶、山楂水，促進胃腸蠕動、解膩助消化；

? 另外要選對時間，避免空腹或睡前食用，建議在午餐或白天加餐時吃，給腸胃充足的消化時間。

如何正確食用青團？

• 適量食用

青團外皮主要由糯米制成，黏性大，消化速度慢，過多食用會刺激胃酸過度分泌，每日建議食用1-2個即可，老人及腸胃病患者不宜多食。

選擇餡料

糖尿病患者、高血脂人群應避免含糖量高或脂肪含量高的餡料，如豆沙、棗泥、咸蛋黃肉松等。

• 注意食用時間

糯米不易消化，晚上食用可能加重胃腸道負擔。

自制青團要注意什么？

在網購便捷的今天，復刻傳統青團也并非難事。許多“手作達人”已經嘗試用新鮮的艾草、麥青汁加入米粉自制外皮，包入自己愛吃的餡料，體驗舌尖上的春天。

但要注意的是，自制青團務必確保食材新鮮、包制過程衛生、蒸熟蒸透，吃不完的及時裝入保鮮袋冷凍保存。自行采摘野菜做青團容易有健康風險，不要貿然采摘不熟悉的野菜，也不能在公路邊、工廠附近、公園綠地、小區綠地等不適宜的場地采摘。網購青團或原材料時，要選擇具備食品經營許可、資質齊全的正規商家。

如何應對急性胰腺炎？

急性胰腺炎多表現為腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發熱等癥狀，一旦發病需進行科學應急處置。

停止進食：應立即停止進食，防止胰液分泌量增多，加重病情。

及時就醫：急性胰腺炎屬于急危重癥，需專業醫生進行診斷和治療，一旦出現不適應立即就醫。

緩解疼痛：可采取仰臥體位，雙腿屈曲的姿勢減輕疼痛。

保持呼吸道通暢：出現嘔吐者應注意保持呼吸道通暢，避免誤吸。

補液防脫水：患者常因嘔吐、禁食等原因導致體液大量流失，可給予補液、電解質平衡、維持酸堿平衡等治療。

央視新聞、央廣網、極目新聞、科普中國

編輯：大俠

審核：INN LUU

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