廣東
菜花價格實惠又耐儲存，而且自帶一種清甜，不管是干鍋還是素炒都好吃。今天咱們換個新吃法，不炒肉也不做干鍋，搭配咖喱粉來個快手素炒。咖喱自帶一種濃郁的復合香氣，和清淡的菜花簡直是絕配。大火一炒，清脆的菜花裹滿金黃的湯汁，色澤極其誘人，看著就讓人食欲大增。這道菜做法極其簡單快手，幾分鐘就能上桌，好吃好做，連挑食的孩子都特別喜歡，大家一起來看看吧~
咖喱菜花
【食材】
散花菜、咖喱粉、鹽、淀粉、食用油
【具體做法】
1，菜花順著根莖剪成小朵，放在盆里，加一勺鹽和適量清水浸泡10分鐘。菜花花朵密集，用鹽水浸泡可以逼出里面藏著的小蟲子和雜質，吃著更干凈放心。泡好后再用清水淘洗兩遍，瀝干備用。
2，燒一鍋開水，滴幾滴食用油，倒入洗凈的菜花，大火焯水一分鐘左右。菜花稍微變色就趕緊撈出來，迅速過一遍涼水，然后瀝干水分，這樣處理的菜花吃起來口感才會更加清脆爽口。
3，熱鍋涼油轉小火，放入適量咖喱粉不斷翻炒，這一步記得一定要用小火，大火容易把咖喱粉炒糊發苦，小火慢慢煸炒，把咖喱濃郁的香味完全激發出來。
4，接著往鍋里加入小半碗清水，大火燒開后根據個人的口味加少許鹽調味，因為咖喱本身香味就很足了，所以其他的生抽、雞精這些調料就都不用放了，吃的就是這個純粹的咖喱香。
5，提前準備一點水淀粉，一小勺淀粉加半碗水化開，淋入鍋中勾個薄芡，大火把湯汁稍微熬得濃稠一點。
6，最后倒入焯好水的菜花，開大火快速翻炒均勻。讓每一朵菜花都均勻地裹上金黃的咖喱汁，這道神仙素菜就可以出鍋了。
這道咖喱菜花是不是零難度？純素菜，但是無肉勝有肉。菜花咬一口脆脆嫩嫩的，外層包裹著濃香的咖喱汁，咸鮮微辛，特別開胃解膩。尤其是那個濃郁的湯汁，用來拌大米飯真的是一絕，好吃到連汁也不剩。
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