透糖，是老淮安特有的點(diǎn)心，“端午節(jié)吃透糖肚子不疼”，是老輩淮安人流傳下來(lái)的口頭禪，其實(shí)這句話的另一層含義是：“端午節(jié)到淮安吃透糖，百病不生。”
端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)、重午節(jié)，古人認(rèn)為“端午”這天五毒盛行。端午當(dāng)天，為了家人的健康，必須驅(qū)邪避疫，于是淮安便有了“曬正午”的習(xí)俗：將雄黃、艾葉、菖蒲、粽子、透糖、咸鴨蛋放在正午的太陽(yáng)下曬一曬，曬過了就可以驅(qū)邪避疫，于是透糖也成了端午節(jié)淮安人必不可少的美食。
老西門大街的詹慶星奶奶，今年79歲，祖上曾在河下二帝閣經(jīng)營(yíng)協(xié)成齋馃子店。八歲時(shí)，家里的馃子店公私合營(yíng)；長(zhǎng)大后，詹慶星進(jìn)了淮安無(wú)線電元件廠工作......
因家有七口人，生活壓力大，詹慶星48歲退休后，就開始憑著記憶學(xué)做糕點(diǎn)，她每個(gè)品種挨個(gè)嘗試制作。有時(shí)火候掌握不好，馃子會(huì)炸到屋梁上，經(jīng)過多次嘗試，詹慶星奶奶終于學(xué)會(huì)了各種糕點(diǎn)的制作。漕運(yùn)廣場(chǎng)、上坂街、周邊小學(xué)門前，都曾留下她叫賣的身影......
一碗透糖，吃的時(shí)候澆上白糖、桂花調(diào)制的鹵，松軟酥透，甜蜜透心。詹慶星奶奶說(shuō)：過去天祿齋的透糖有名氣，他們將透糖泡在大缸里，端午節(jié)時(shí)老百姓都會(huì)帶著上搪瓷杯買上二分錢、三分錢的透糖，寓意一家人甜甜蜜蜜.......
如今二兒子范成忠接了母親的班，為了保持糕點(diǎn)的新鮮，他和母親無(wú)論嚴(yán)寒還是酷暑，每天凌晨三點(diǎn)準(zhǔn)點(diǎn)起床制作食品，圖為范成忠正在制作透糖。
詹奶奶的老伴叫胡洪生，今年81歲，經(jīng)常幫著家中打下手。他說(shuō)：“最喜歡家里做的透糖了，香甜軟糯，入口即化，非常適合老年人。 ”
經(jīng)常有消費(fèi)者尋味而來(lái)，因?yàn)檫@里，留有他們對(duì)家鄉(xiāng)的記憶......
文通中學(xué)的周老師也前來(lái)購(gòu)買狀元糕，她說(shuō)：“我在三十年前就吃詹奶奶家的糕點(diǎn)了，如今學(xué)生們即將中考，我給學(xué)生們分發(fā)狀元糕，祝愿他們考出佳績(jī)，爭(zhēng)當(dāng)小狀元！”
小店養(yǎng)活了一家人。這里有詹慶星奶奶的辛酸和溫暖，如今兒孫們都有了自己的一番事業(yè)，現(xiàn)在都很孝順......
透糖為淮安人的端午節(jié)打上了時(shí)代的烙印，深深地留在了人們的記憶深處，連同那些人、那些故事.......
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