馬云靠“一米八”，掀了傳統醬菜的桌？

出品 | 摩登消費

作者 | 付艷翠

編輯 | 馮雨

美編 | 邢靜

審核 | 頌文

馬云的農業品牌“一米八”，終于殺入了醬菜圈。

繼去年發布舟山嵊泗列島貽貝和溫州南麂島大黃魚兩款國產深海蛋白產品之后，公司今年又做起了醬菜生意，其發布新醬菜品牌“鹽中甜”，推出苤藍、紫甘藍、圓白菜三款益生菌發酵的醬菜產品。至此，一米八在農業賽道越走越遠。

（圖 / 攝圖網，基于VRF協議）

時間倒回到2023年12月18日，螞蟻集團前CEO、前阿里合伙人胡曉明宣布，籌備了兩年之久的新農業品牌“一米八”農業科技公司正式成立，并由自己擔任董事長兼首席品控官，公司的使命旨在“讓農業因技術創新更美好”。

據其介紹，“一米八”公司的名字，源自馬云參與農業的一個初心——天底下所有的媽媽，都希望自己的孩子能夠健康成長，身高超過一米八。

公開資料顯示，一米八農業科技公司是由1.8 Meters Technology Holding Limited參與投資，馬云通過其控股的杭州大井頭貳拾貳號文化藝術有限公司持有一米八食品科技的股份。因此，一米八也被看作是馬云實現“田園夢”路上的重要一環。

如今，這家帶著馬云美好夙愿的品牌正一步步走向消費者的視野。不過，自創立以來就在講高品質故事的一米八，在消費降級的當下，究竟是否能成為消費者的首選？

1、大黃魚去“鍍金”

為了向消費者樹立自己是一家值得信賴的農業品牌，一米八在創立之初就開始講述自己產品的高品質故事。

浙江省溫州平陽縣南麂島，海洋資源豐富，是有名的“貝藻”王國。島上的居民靠海吃海，大都養魚，而養大黃魚的居多，是當地有名的產業名片。而一米八推出的大黃魚產品就源自這里。

據悉，在確定發布舟山嵊泗列島貽貝和溫州南麂島大黃魚兩款國產深海蛋白產品之前，一米八團隊歷經18個月，考察了全球12個國家、35個城市、107家企業、科研院所、水產市場。

“全世界考察一圈后，發現深海蛋白是個很好的切入口，營養價值高但工業化程度低。”一米八海洋科技CEO鄧中華曾說道。

據了解，大黃魚肉質鮮嫩，一般人群食用均適宜，含有氮基酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及尼克酸等豐富的營養物質。

（圖 / 攝圖網，基于VRF協議）

因此，大黃魚具有很高的食用價值、營養價值和藥用價值。而南麂大黃魚采用仿野生式放養，投喂小魚小蝦，魚肉結實、口感更佳，營養更加豐富?。

為了更好地講好優質海水蛋白產品的故事，一米八表示，其建立了完善的質量控制體系，每三個月出具一次完善的品控報告，對產品的質量、營養、和海域放射性進行嚴格監控，確保消費者能夠放心享用。

此外，一米八的南麂大黃魚，每一立方米水體只能飼養約3條，讓人工飼養的大黃魚口感更接近野生大黃魚。

不僅是海產養殖產品，最近一米八推出的“鹽中甜”品牌，依舊遵循著講“高質量”故事的邏輯進行營銷。

傳統醬菜在腌漬過程中會產生亞硝酸鹽，配料表里還會有一些防腐劑、添加劑等，一直給消費者一種不健康的印象。因此，一米八選擇通過國產益生菌發酵技術，創新傳統醬菜。

據一米八官方介紹，其推出的益生菌醬菜產品，在食材上用的是最新鮮的蔬菜，來自特定的基地和產區。技術工藝上，完全沒有傳統的高鹽腌漬過程，采用直投式益生菌發酵技術，全程零亞硝酸鹽，全程冷鏈保鮮，保證活性益生菌的活菌數和穩定性。

在渠道上，一米八優先選擇了與盒馬鮮生和天貓合作。盒馬鮮生定位高端市場，主打高品質生鮮食品及進口商品，進一步貼合了一米八瞄準高端市場的品牌調性。

（圖 / 一米八海洋科技官方微博）

最近，一米八為了離消費者餐桌更近一步，動作頻頻，比如與西貝莜面村宣布推出聯名深遠海大黃魚兒童套餐、冠名橙獅青少年網球冠軍系列賽等。

顯然，將高品質、更健康的產品故事輸出給消費者，一米八明顯劍指高端消費客群。

2、身價翻三倍

相關數據顯示，截止2022年，中國營養健康食品行業規模已達5885億元，預計2027年市場規模將超8000億元。這背后，是消費者對健康的高度關注。

做健康食品前景看似一片大好，但現實是，在消費降級成為趨勢的今天，過高的價格可能會是制約一米八走向消費者餐桌上的“絆腳石”。

「摩登消費」走訪發現，一米八的330g生凍大黃魚，在盒馬的售價為99元/盒。據促銷員透露，在周一到周四選一個會員日，商品能夠打8.8折，也還需要87.12元。

（圖 / 一米八的330g生凍大黃魚）

在擺放一米八大黃魚的不遠處的冰鮮區，就放置著25.6元400-500g一條的冰鮮大黃魚。「摩登消費」發現，該商品依舊可以參加指定會員日8.8折活動，也就是說，這樣一條比一米八還要重上百克的大黃魚卻只要22.5元。

（圖 / 其他品牌冰鮮大黃魚）

值得一提的是，「摩登消費」咨詢盒馬生鮮促銷員，一米八品牌的大黃魚為何比其他大黃魚貴幾倍時，促銷員也說不出一米八品牌的大黃魚的具體優勢，只是看了下包裝盒，稱“因為這個牌子的大黃魚產自浙江。”

顯然，一米八大黃魚和市場上的同類產品相比，沒有明顯的性價比優勢。比如東方甄選的大黃魚，券后88元可以買3斤。河北省某菜市場里的深海大黃魚也只賣28元一條（約一斤多）。

（圖 / 菜市場里的深海大黃魚）

“肉眼看起來兩種大黃魚都很漂亮，可能我不敏感，吃著也區分不出一米八的大黃魚和其他品牌有什么差異。”00后消費者星旺在工作之余，平時有自己做飯的習慣，大黃魚是他餐桌上經常出現的菜品，“但偶爾買一條一米八嘗嘗鮮還行，作為飯桌上的剛需，我是拒絕的，太貴。”

顯然，面對更多選擇，一米八大黃魚較普通大黃魚貴兩三倍以上的價格，消費者們是否愿意為其重復買單，本身就需要打一個問號。

那么，益生菌醬菜這樣的“差異化”產品，又能成為消費者的醬菜首選嗎？

“味道很怪。可能因為是益生菌發酵的，味道是純酸，已經嘗不出紫甘藍的原味，但是挺脆的。”相比傳統醬菜，95后消費者劉小倩并不喜歡“鹽中甜”的味道，“感覺紫甘藍還是拌沙拉醬最好吃。”

（圖 / 貨架上的鹽中甜產品）

劉小倩還給「摩登消費」算了一筆賬，購買一盒8元的紫甘藍“鹽中甜”醬菜，質量卻只有70g，“合56元一斤紫甘藍，味道不驚艷，還太貴。我以后不會再買。”

2024是理性消費年，想從消費者口袋中掏錢變得越來越難，雖然高端化的品牌形象能夠方便品牌形成溢價，但過高的價格，也會成為品牌走向大眾消費者的阻礙。

3、道阻且長

阿里并非第一個將觸手伸向傳統農業的互聯網大廠。

時間倒回到2009年，彼時，網易旗下農業品牌網易味央誕生，丁磊正式開啟“養豬”事業。

接下來的故事有點熟悉。之后兩年多，網易攜來自歐洲、美國和我國諸多專家精銳和養豬大戶，深入各個養豬強國考察，探訪優秀種苗，品鑒豬肉吃法。接著，2011年3月，網易首個“養豬場”落戶浙江安吉。

據悉，網易的養豬場堪稱“奢華”。他請來清華團隊設計，給豬修建了豪華豬舍，豬舍內引入了現代農業技術，例如天然紫外線殺菌技術、智能通風系統，同時以智能化運作，實現了養豬的工業化、信息化和可控化，光是環境改造就花了上億元。

2016年，丁磊在烏鎮的世界互聯網大會上用“丁家豬”宴請了互聯網大佬。同年，網易連續三天在網易考拉上拍賣三頭黑豬，成交價分別為10.9萬元、16萬元以及27.7萬元。至此，網易味央將乏味的“養豬”、“賣豬”玩出新花樣。那幾年，互聯網上每隔一段時間就有丁磊養豬的消息出現。

但好景不長，近幾年，關于網易豬肉的市場討論聲已經越來越微弱。去年6月，網易味央還接連新增3條股權凍結信息，其全資子公司高安味央農業發展有限公司先后被凍結股權8784萬元、878.4萬元，安吉味央農業發展有限公司被凍結股權4000萬元，合計達1.37億元。

顯然，做好新農業一直不是一件容易的事。

尤其一米八所做的養殖生意，更是面臨著不小的難度。畢竟養殖業受環境影響?非常大，水體污染、土壤侵蝕和溫室氣體排放都是較大的環境變量。

以貽貝為例，當天氣變冷、海水轉涼以后，貽貝會進入休眠狀態，因此全年有小半年的時間內無法進行銷售。因此，一米八在今年1月稱下架“鮮活貽貝”產品。這款產品在今年7月宣布鮮活貽貝升級歸來，但其產品只是在部分城市開展一些線下巡游活動。

（圖 / 一米八海洋科技官方微博）

與此同時，大黃魚今年的行情也陷入低迷，根據寧德市漁業協會開發的“寧德大黃魚”小程序顯示，2024年以來，規格在400-500g/尾的大黃魚收購價基本在14元/斤以下，與2023年相比價格明顯下滑。2023年同規格大黃魚最高峰時收購價可達21.5元/斤。

更不要說在行情之外，新農業一直都是一門長期主義的生意。

據了解，一米八還在關注基因種苗領域，公司接下來將在育種育苗方面進行投入。例如，大黃魚的育種育苗不僅僅是育苗，還需要在養殖過程中不斷改良，從原種到良種需要至少八年的周期。這顯然是一個長期投入的過程。

就連如今新推出的、公司希望革新傳統醬菜的鹽中甜品牌，也依舊面臨著不小的難題。

事實上，「摩登消費」發現，在鹽中甜天貓旗艦店上，雖然有消費者評價其“口感酸脆可口”“無亞硝酸鹽”“甜中帶咸，層次豐富”等好評，但也有諸如“不鮮也不咸，一種奇怪的味道，第一次買到這么難吃的下飯菜”“不好吃”之類的負面評價。

不過即便有不少負面聲音，依舊有許多大佬對農業保有一種情愫。

（圖 / 攝圖網，基于VRF協議）

2021年黃崢卸任拼多多CEO時，在公開信中直言，拼多多是農產品起家的，過去幾年里拼多多對農業領域的貢獻主要還是在流通領域。但流通效率的提升畢竟不能從質上提升農產品的附加值。那一步步往縱深走，我們能做些什么呢？“退了后我想去做一些食品科學和生命科學領域的研究。”

此外，京東也投資了聚土網、地利集團，美團投了樂禾食品、認養一頭牛等。

正如馬云曾強調的，從事農業工作需要有十年以上的耐心和準備，這需要我們有決心和正確的態度。

做農業，道阻且長，但行之將至。

*文中題圖來自攝圖網，基于VRF協議。