永輝“學習胖東來”調改店首進福州長樂，變化之大令人驚嘆

11月1日，永輝超市長樂萬星店歷經一個多月調改恢復營業，這是永輝在長樂第一家“學習胖東來”自主調改的門店，此次調改借鑒了胖東來的先進文化與管理模式，結合了永輝超市的經營實際，融入了長樂市民的消費喜好，從購物環境、商品品質、服務標準、員工待遇等多個方向進行了升級。

盡管開業當天趕上臺風暴雨，但長樂市民依然消費熱情高漲，其中有不少的年輕人重新走進超市，享受線下消費的樂趣。

據悉，永輝會持續地把調改鋪開，讓更多福州市民可以享受到品質零售帶來的幸福感。繼閩江世紀金源店、公園道店、長樂萬星店之后，接下來，福州的五四北、奧體、大儒世家等門店都計劃在春節前展開調改，而全國范圍內，預計到春節前開業的調改店會達到40-50家。”

商品更新超65%

走進永輝超市長樂萬星店，首先感受到的是賣場氛圍的不同，裝修風格以低飽和的灰色系為主，燈光聚焦商品，視覺上更加舒適；現場熱鬧但不擁擠，門店拓寬了購物通道，將強制動線改為開放式動線，顧客可以在任意區域挑選好商品，然后直接快速地抵達收銀區。

同時，現場聽不到任何促銷和叫賣的聲音，門店負責人說，調改店里不會再有促銷的打擾，“店員只做服務，希望顧客可以更自由地享受逛超市的過程。”

商品的變化同樣讓很多顧客感到驚喜：“賣的牌子不一樣了，品質提高太多了！”“面包的味道太香了，我一進門就聞到了，我們家小孩待在烘焙這里就不走了，試吃完都想買！”“胖東來的洗衣液、白酒、燕麥片這些以前都只是在小紅書上看到過，沒想到長樂也可以買到了。”

調改后，萬星店共規劃了12000多支單品，淘汰了8000多支原有單品，新增了7500支，整體的上新率達到65%左右。商品以滿足民生需求為基礎，以一二線品牌、進口品牌、地標品牌及自有品牌為主要規劃方向，不僅引入了多款胖東來DL系列的網紅商品，如DL的精釀啤酒、洗衣液、燕麥片、鱈魚干等等，還增加了大量的一二線品牌， 包括貝克曼、亮碟、摩飛、小熊等，都能讓年輕消費者找到品牌共鳴。

門店在調改中對原有設備進行了更新迭代，整體硬件設施更新達到80% 以上，還新增了日配冷鏈,保障商品新鮮和品質。開業當天，像谷飼牛排、現切潮汕牛肉、鱈魚、海參、雪蟹、無抗雞及土豬肉等等高品質的生鮮十分搶手，員工們每過一會兒就要補貨上架；不少商品由過去的散裝轉為包裝銷售，散包同價，干凈衛生；生鮮、果切、加工等商品打出了“日清”的標語，當日沽清，不賣隔日。

烘焙和熟食是最暢銷的品類，其中的“福州味道”又備受本地顧客喜愛。門店負責人介紹，萬星店的烘焙經營模式改為自營，現場以現烤商品為主，熟食則選用了胖東來的供應商，也結合本地特色小吃，包括現場手工制作的魚丸、肉燕、荔枝肉，醉排骨，醬鴨腿、長樂冰飯等，此外，閩清甜橄欖、連江鮑魚、長樂白蘿卜、雪峰白菜、連江海帶紫菜、閩江溪流鮮魚等福州地域特色商品也將隨季節呈現。

據了解，這些改變來源于永輝超市學習了胖東來的經驗，主動優化了商品結構和采購模式，在淘汰舊品、引入新品的過程中推動了新的供應鏈機制，全面掌握商品選品和定價的主導權，以品質為導向，為消費者提供高質優價的甄選商品。并且不做高低價的促銷，讓商品回歸價值本身，保持一個穩定合理的長期價格。

打造“有幸福感”的超市購物體驗

“幸福”是永輝超市在這一輪調改中反復強調的概念，也是他們從胖東來學到的文化理念之一。如何給到顧客“有幸福感”的超市購物體驗，超市先從提升員工的幸福感做起。

調改后，員工工資平均提升超20%，新增了員工休息室、淋浴房及娛樂設施，營業時間由7:00-22:00調整為9:00-22:00，縮短了員工的工作時間，平均每日不超過8個小時,并且增加了員工的年休假。在新招聘的員工中，還增加了不少20-30歲的年輕人，和原本經驗豐富的老員工相互配合，也讓賣場更有活力。

開業當天，受今年第21號臺風“康妮”（超強臺風級）影響，長樂狂風大作，暴雨漣漣。但門店在服務上做好了充足的準備，10000個雨衣免費提供，雨傘、紙巾等等均有配備，門店外搭起了帳篷，為排隊和上下車的顧客遮風擋雨，遇到購物出來撐傘不便的顧客，員工還會主動幫忙拎袋子或打傘。一位家住附近的顧客說：“現在的服務更親切、更真誠了，能感覺到店員們發自內心地替你考慮，真的有‘鄰居’‘鄉里鄉親’的感覺了。”

永輝超市方面表示，調改店的高標準服務將形成常態化。門店增設了便民服務區，加入了像身高體重測量、血壓測量等服務，為銀發顧客提供放大鏡，休息區也常備自助飲水機、常用藥和愛心糖果，還有現場加熱、免費冰袋等服務。

商品上，門店提供水果清洗和現切服務，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等，牛排可以代煎，如果想要在現場享受美食，新增加的海鮮廚房則可以現選海鮮，現場烹飪，炒、炸、蒜蓉蒸等，口味做法多樣。記者看到，就餐區的客流始終絡繹不絕，現買先制現吃給購物增加了不少樂趣，煙火氣十足。

不少商品也不再是單純的售賣，更多了與顧客交互的元素。像三文魚頭的售賣區就增加了烹飪方式的提示，香烤還是做豆腐湯，需要再準備哪些食材，回家后如何制作，都有詳細的介紹；冬棗的貨架上則增加了挑選的提示，看顏色、摸表皮、看大小，教顧客如何挑到口感最好的冬棗；海鮮區域把“只賣海鮮不賣水”“包裝袋已去重”“免費提供打氧、保鮮服務”張貼在了最醒目的位置，讓顧客可以更放心的購物。

福州調改店將持續增加

據悉，今年以來永輝超市在全國開啟門店調改，提出走品質和幸福的商業模式，除了鄭州3家胖東來幫扶調改門店外，還持續派遣員工前往河南胖東來學習，并陸續在北京、西安、福州、成都等多個城市完成了7家“學習胖東來”的自主調改店。在福州，公園道店完成調改后，在客流和營收上都有較大的增長，開業5天銷售額近800萬，不少顧客跨越大半個福州前去打卡，也有市民反饋，希望更多的調改店能夠開到家門口。

永輝方面表示，永輝超市是“土生土長”的福州企業，和福州市民互相陪伴了20多年，也有意愿在福州投入更多的資源，不斷提升本土的消費品質，“我們發現線下消費依然有很大的市場空間，過去人們不是不愿意走進線下，而是線下的商品、服務、環境難以滿足大家日益增長的對品質的要求，通過學習胖東來的調改，過去的幾家門店都有不錯的反饋，所以我們會持續地把調改鋪開，讓更多福州市民可以享受到品質零售帶來的幸福感。接下來，福州的五四北、奧體、大儒世家等門店都計劃在春節前展開調改，全國范圍內，預計到春節前開業的調改店會達到40-50家。”

福建省批發零售行業協會執行副會長許安心兩次前往永輝超市“學習胖東來”調改的福州門店參觀，感觸良多，“永輝的調改涉及供應鏈、現場運營、顧客服務、員工團隊建設等方面，我認為回歸了零售的本質：做好商品優化與服務。過去五年，大賣場超市業態一直不被看好，永輝超市門店的成功調改給市場帶來了信心，也有利于幫助行業尋找到新的模式，共同穿越周期，走出低谷。”