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速凍餃子
是很多家庭冰箱里的常客
忙碌了一天回到家
水燒開、下鍋、幾分鐘出鍋
一頓飯就解決了
對不少人來說
它既省時間,也夠頂飽
但很多人也會有疑問
有的速凍餃子一袋二三十元
有的卻只要九、十元
散裝的甚至更便宜
而我們自己在家
買肉買菜包一頓餃子
成本并不低
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電商平臺上的各種速凍水餃,1kg(60-61個)只裝低至9.9元
速凍餃子
為什么能賣得這么便宜?
長期冷凍餃子
會不會早就沒什么營養了?
能不能放心長期吃?
速凍餃子
為什么能這么便宜?
據“科普中國”介紹,速凍餃子之所以便宜,核心在于現代食品工業的規模化與高效率。
首先,大型工廠集中采購原材料,能以遠低于市場零售價的成本拿到面粉、蔬菜和肉類,不能用普通零售價來衡量其食材成本。
其次,全流程機械化、自動化生產,大幅提升和面、搟皮、調餡、包制的效率,把人力成本壓到最低。
再者,先進速凍技術通過極速冷凍,既能保證生產線連續運轉,又能延長保質期、減少食材損耗,同時降低儲存、庫存和長途運輸的難度。
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某速凍水餃工廠的生產車間(圖源:科普中國)
多重環節共同壓低了食材、人力、時間、倉儲和物流成本,最終讓速凍餃子擁有親民價格。
速凍餃子
沒營養還不安全?
大家無需擔心速凍會降低餃子營養。新鮮蔬菜的維生素會隨儲存時間流失,速凍餃子的工業化生產能滿足就近采購,短時間內完成清洗、漂燙、速凍,能更好保留維生素。事實上,速凍工藝對食材營養的保留,遠優于自家包好后冰箱慢凍。
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如何挑選速凍餃子?
01
選安全
這里的“安全”,是指在售賣環節能更好滿足冷鏈要求的產品。比如,盡量選擇冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子,這說明它在運輸和儲存過程中溫度較穩定、也比較少經歷反復解凍的情況,品質更穩定。
02
選配料
現在速凍餃子種類越來越多,大家可以根據自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低,排位越靠前,含量越高。
比如,喜歡豬肉餃子,那就避開肉類配料排位前幾位是肉糜、雞肉、鴨肉的餃子,選擇豬肉靠前的。
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圖源:電商平臺某速凍水餃配料表
最近,一些品牌推出粗雜糧餃子皮水餃,如燕麥、蕎麥、青稞餃子,對于關注健康,或需要控制血脂、管理體重的朋友來說也是個不錯的選擇。
03
嘗口感
無論是低價還是貴價,品質有保障的水餃煮熟后應該能聞到天然的肉菜香味,正常煮熟后嘗起來餡料緊實、汁水豐富,面皮也有麥香。如果有其他異味,或嘗起來口感糟糕,則需警惕。
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04
注意煮法
建議沸水下鍋,一定要煮至餃子完全漂浮并再煮一會兒,才能殺滅儲存或運輸中可能存在的致病菌。
冷水下鍋不適合速凍餃子,因為水溫上升慢,餃子皮易泡爛、餡料外露,既影響口感,也難判斷是否熟透。想煮得快、不破皮、口感好:
速凍餃子用常溫水沖一下,減小溫差;
鍋里多放一點水,煮沸后下餃子,用勺子沿同一方向輕推;
煮沸后點涼水,重復幾次,讓餃子內外同熟。
在現代食品工業體系的加持下
從正規渠道購買的
正規品牌速凍餃子
大家可以放心吃
挑選的時候
只要能掌握以上這些方法
速凍餃子不失為一種
平價、方便、安全的美食選擇
▍深媽幫(qumogu)綜合整理自人民網科普、科普中國、幸福福田等
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