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2025年12月25日,湖北省潛江市小龍蝦交易市場內(nèi),工作人員在分揀小龍蝦。 新華社記者 伍志尊/攝
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□中國婦女報(bào)全媒體記者姚鵬
早春的江漢平原寒意未消,湖北省潛江市龍灣鎮(zhèn)鄭家湖村的大片稻田里,“潛江龍蝦,紅遍天下”的大幅標(biāo)語格外醒目。標(biāo)語牌下,一個(gè)個(gè)黑色蝦籠靜靜伏在水中,等待著收獲的時(shí)分。
“這就是‘蝦稻共作’,籠里養(yǎng)的都是冬蝦,一籠一次可以捕撈三斤多小龍蝦,每畝大概可以養(yǎng)一百二三十斤蝦。”龍灣鎮(zhèn)水產(chǎn)服務(wù)中心技術(shù)員楊青華指著水田說,“養(yǎng)冬蝦講的就是一個(gè)早字,早種稻,八九月份就收谷子,然后盡早投蝦苗,十月、十一月兩個(gè)月養(yǎng)殖,十二月份就可以捕撈了。”
楊青華算了一筆賬:盡管冬蝦生長慢,成本會(huì)增加一些,但和傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式比,由于實(shí)現(xiàn)了錯(cuò)峰上市,有一定價(jià)格優(yōu)勢,農(nóng)戶的收入也會(huì)增加不少。
“年前年后的冬蝦最低可以賣到三十多元一斤,農(nóng)戶每畝可以增收兩三千元。如果種一季稻養(yǎng)兩季蝦,理想情況下,一畝田一年光賣蝦就可以收入一萬元左右。”楊青華透露,今年計(jì)劃在鎮(zhèn)上再推廣5000畝冬蝦。
技術(shù)攻關(guān),破解季節(jié)性短板
在潛江小龍蝦交易中心,冬蝦的交易正熱火朝天。工人們手腳麻利地將冬蝦裝箱、發(fā)貨,隨處可見忙碌的身影。
“品質(zhì)最好的冬蝦可以賣到五六十元一斤,較夏季普遍高一至兩倍。”說起冬蝦的行情,商戶們十分滿意。據(jù)介紹,這里每天都有200噸左右的冬蝦運(yùn)往全國各地。
冬蝦火爆的背后,是潛江打破小龍蝦季節(jié)性生長限制,探索“四季有蝦”模式的技術(shù)革新。
潛江是全國聞名的小龍蝦之鄉(xiāng),經(jīng)過多年發(fā)展,當(dāng)?shù)匾研纬杉蒲小B(yǎng)殖、加工、物流、餐飲于一體的完整龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。目前,全市小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)94.7萬畝,遍布全國的潛江龍蝦餐飲直營和加盟店超過3000家,從業(yè)人員近20萬人。2024年,潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)到870億元,品牌價(jià)值連續(xù)多年登頂行業(yè)榜首。
然而,由于小龍蝦是季節(jié)性水產(chǎn)品,冬天是其筑洞冬眠的時(shí)間。傳統(tǒng)蝦稻共作養(yǎng)殖模式中,小龍蝦養(yǎng)殖集中在春季投苗,夏季集中上市,秋冬則無蝦可賣,每年有近半年時(shí)間處于市場空白期,限制了農(nóng)戶收入和產(chǎn)業(yè)規(guī)模。這種季節(jié)性供給的先天不足,嚴(yán)重制約了小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
為突破小龍蝦在消費(fèi)市場的季節(jié)性供給短板,從2022年開始,湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院開始了“四季有蝦”模式的技術(shù)攻關(guān)。
研究團(tuán)隊(duì)利用“同塘育養(yǎng)分離”技術(shù)對傳統(tǒng)池塘或稻田進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí),把池塘劃分為繁育區(qū)和養(yǎng)殖區(qū),讓小龍蝦能在同一個(gè)池塘或稻田里繁育、生長,保證了苗種的同塘供應(yīng)。同時(shí),通過優(yōu)化飼料、輪作水草和微生物調(diào)控等技術(shù)手段,讓池塘和稻田里的生態(tài)環(huán)境保持穩(wěn)定,水草常青,構(gòu)建了四季適宜的小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)境,解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖手段八九月份投苗長不大的問題。
為了讓小龍蝦能夠吃得好,研究團(tuán)隊(duì)還研發(fā)了小龍蝦專用發(fā)酵飼料,再配合精準(zhǔn)的礦物質(zhì)補(bǔ)給,能讓秋冬季的小龍蝦體質(zhì)強(qiáng)壯,殼薄肉厚、口感不輸春夏的應(yīng)季蝦。
經(jīng)過對一系列養(yǎng)殖技術(shù)的集成創(chuàng)新,技術(shù)人員成功突破傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖的季節(jié)性限制,摸索出了一套高效益、可持續(xù)、可復(fù)制的冬蝦養(yǎng)殖技術(shù)。隨后,這套養(yǎng)殖技術(shù)被復(fù)制到潛江的蝦稻田里,讓稻田也能養(yǎng)出高品質(zhì)冬蝦,形成了“早稻+冬蝦+早春蝦”一田三收的循環(huán)養(yǎng)殖模式。隨著供應(yīng)穩(wěn)定、生態(tài)優(yōu)質(zhì)的鮮活冬蝦集中上市,潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)從此邁入“四季有蝦”穩(wěn)定供應(yīng)的新階段。2024年12月至2025年2月,潛江冬蝦上市量2.4萬噸,產(chǎn)值21.9億元,既填補(bǔ)了冬季市場空白,又通過錯(cuò)峰上市平抑了集中上市導(dǎo)致的“蝦賤傷農(nóng)”現(xiàn)象,提升了產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定性和養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
全年供應(yīng),點(diǎn)燃消費(fèi)新熱潮
“四季有蝦”模式的成功,同樣讓餐飲端受益匪淺。過去,受龍蝦上市時(shí)間影響,許多龍蝦餐飲店基本只做半年生意,實(shí)現(xiàn)“四季有蝦”后,小龍蝦從“火一季”變?yōu)椤盎鹑辍保貏e是與春節(jié)消費(fèi)旺季有效銜接之后,掀起了更加火爆的消費(fèi)熱潮。
“今年過年的時(shí)候,冬蝦成了我們店團(tuán)年宴的主角,幾乎每桌必點(diǎn)。”潛江“楚蝦王”餐飲連鎖店行政總監(jiān)金曉芬欣喜地說,盡管冬蝦采購成本略高,但由于銷售周期拉長,整體利潤顯著提升。目前門店正加緊研發(fā)新菜品,將小龍蝦從傳統(tǒng)夜宵升級(jí)為主菜。
在武漢多家蝦店里,冬蝦銷售同樣熱氣蒸騰。以往每到秋冬季節(jié),因?yàn)槿狈Ψ€(wěn)定優(yōu)質(zhì)的蝦源,許多蝦店不得不忍痛季節(jié)性歇業(yè),但今年,局面得到了徹底改變。
“現(xiàn)在,冬天再也不愁蝦源供應(yīng)了,而且冬蝦的品質(zhì)一點(diǎn)都不差。”一名蝦店經(jīng)營者坦言,由于潛江冬蝦的穩(wěn)定上市,蝦店得以全年?duì)I業(yè),食客嘗鮮的熱情也超出預(yù)期。
“我們已初步探索出‘四季有蝦’的實(shí)施路徑,并制定了相關(guān)技術(shù)規(guī)程。”潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心養(yǎng)殖專家王淑娟告訴記者,目前,潛江已在全市21個(gè)區(qū)鎮(zhèn)處建設(shè)“四季有蝦”稻田冬蝦養(yǎng)殖示范點(diǎn)120個(gè),示范面積5000畝,輻射帶動(dòng)稻田冬蝦養(yǎng)殖4萬畝、池塘冬蝦養(yǎng)殖超3萬畝。冬蝦養(yǎng)殖技術(shù)的大規(guī)模推廣,將讓潛江進(jìn)一步搶占冬季小龍蝦市場先機(jī),更成為助推鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)民增收的生動(dòng)實(shí)踐。
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