山姆三文魚(yú)能否生食，豈能有書(shū)面、口頭兩種說(shuō)法？

極目新聞評(píng)論員 吳雙建

近日，山姆會(huì)員店售賣(mài)的挪威進(jìn)口三文魚(yú)引發(fā)關(guān)注，其包裝標(biāo)注“需加熱后烹飪食用”，卻被不少消費(fèi)者當(dāng)作刺身生食，相關(guān)話題“山姆三文魚(yú)不可生食”迅速?zèng)_上熱搜，也引發(fā)網(wǎng)友對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)。部分消費(fèi)者反映，該標(biāo)注字體偏小且未設(shè)置醒目標(biāo)識(shí)，容易被忽略，還有網(wǎng)友調(diào)侃“吃了多年才發(fā)現(xiàn)吃錯(cuò)了”。（據(jù)3月20日揚(yáng)子晚報(bào)報(bào)道）

圖片來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)

網(wǎng)友吃錯(cuò)了嗎？據(jù)揚(yáng)子晚報(bào)報(bào)道，記者探訪南京一家山姆會(huì)員店時(shí)，一位工作人員表示，盡管商品標(biāo)注建議加熱后烹飪食用，但這款三文魚(yú)可直接生食。

現(xiàn)在，山姆三文魚(yú)到底能不能生食，讓一些人很迷糊。依據(jù)國(guó)家規(guī)定，我國(guó)可生食水產(chǎn)品的專(zhuān)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為GB 10136，但該款三文魚(yú)的背面標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2733，就是說(shuō)不符合可生食的標(biāo)準(zhǔn)。那么，工作人員“可直接生食”的說(shuō)法從何而來(lái)？

需要強(qiáng)調(diào)的是，三文魚(yú)只是一種俗稱(chēng)，并非特指大西洋鮭魚(yú)。公開(kāi)資料顯示，目前市場(chǎng)上叫三文魚(yú)的，還有太平洋鮭魚(yú)、淡水虹鱒等。里面既有海水天然捕撈的，還有自然養(yǎng)殖的；既有海水生長(zhǎng)的，還有淡水生長(zhǎng)的。但是，不管是什么品種或養(yǎng)殖方式，能不能生吃，還是要看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)椋呐率堑琪V，如果經(jīng)過(guò)特殊處理工藝，依然可以達(dá)到生食的標(biāo)準(zhǔn)。如果大西洋鮭魚(yú)沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的處理程序，生食依然有風(fēng)險(xiǎn)。

雖然挪威三文魚(yú)被稱(chēng)為“正宗三文魚(yú)”，但這并不代表就沒(méi)有寄生蟲(chóng)，生吃就不會(huì)危害消費(fèi)者的身體健康。就是說(shuō)，山姆會(huì)員店的三文魚(yú)如果可以生吃，為何不執(zhí)行國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？工作人員口頭的說(shuō)法，不能作為可生食的權(quán)威依據(jù)。

在消費(fèi)者看來(lái)，三文魚(yú)就是買(mǎi)來(lái)生吃的，因?yàn)檫@樣更有口感和風(fēng)味，如果加熱食用，誰(shuí)會(huì)去買(mǎi)呢？選擇高價(jià)的挪威三文魚(yú)，是希望吃得健康和衛(wèi)生。在此提醒消費(fèi)者，小字標(biāo)注“需加熱后烹飪食用”不是“建議加熱烹飪食用”，這個(gè)標(biāo)注實(shí)際是免責(zé)聲明，不要被工作人員的說(shuō)法誤導(dǎo)。最終，商家可能會(huì)以此為依據(jù)拒絕承擔(dān)消費(fèi)者生食的后果。

人民日?qǐng)?bào)曾報(bào)道，GB 2733屬于原料級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，默認(rèn)消費(fèi)者會(huì)將其加熱熟制后食用，因此未對(duì)寄生蟲(chóng)、即食級(jí)微生物指標(biāo)提出強(qiáng)制要求，提醒消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)不應(yīng)被包裝正面的“刺身”“冰鮮”等宣傳語(yǔ)誤導(dǎo)，而應(yīng)翻轉(zhuǎn)包裝核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，只有標(biāo)注GB 10136的產(chǎn)品可用于生食，標(biāo)注GB 2733的產(chǎn)品需加熱后食用。

就是說(shuō)，工作人員說(shuō)能生吃，不過(guò)是為了銷(xiāo)售，而小字則是免責(zé)聲明。對(duì)此，山姆會(huì)員店有沒(méi)有故意誤導(dǎo)消費(fèi)者，是不是該給一個(gè)說(shuō)法？

如果山姆出售的三文魚(yú)能生食，就大大方方地經(jīng)過(guò)相關(guān)論證，執(zhí)行相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，坦蕩地宣傳。如果不能生食，就把警示提醒做大一些，讓消費(fèi)者知情。如此曖昧的態(tài)度，不僅有違商業(yè)倫理，甚至有可能涉嫌違規(guī)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該調(diào)查跟進(jìn)。

（來(lái)源：極目新聞）