春菜上市正當時 麗江人“吃春”嘗鮮忙

春日的麗江，清風拂面、草木勃發，滿城皆是溫柔生機。麗江的春天不止有滿城繁花，更有來自山野的鮮嫩野味，把自然饋贈端上餐桌。時下，正是麗江人“吃春”的好時節，各類山茅野菜、野花嫩芽紛紛上市，成為市民餐桌上的“春日限定”。

同城君先后走訪了金甲市場、忠義市場，只見各類春菜與野花擺滿攤位，鮮嫩欲滴、香氣襲人，成為市場里最亮眼的風景。商販們忙著整理貨品、招呼顧客，市民與游客穿梭其間，挑揀選購、詢價嘗鮮，一派熱鬧的春日煙火氣息。

貨攤上，時令野菜琳瑯滿目。綠葉菜類有香椿、刺腦包、豌豆尖、蠶豆、斑鳩菜、薺菜等，鮮嫩水靈；花類野菜更是春日限定——金黃燦爛的金雀花、清新淡雅的桑花、火紅醒目的攀枝花，都是麗江人餐桌上的“寵兒”；根莖類也不甘示弱，蒲公英根、馬刺根、韭菜根、折耳根等擺滿貨攤，還有帶著山野氣息的龍爪菜（蕨菜），吸引著過往市民駐足挑選。

香氣濃郁的香椿，可煎蛋、涼拌或腌制，食用前務必用沸水焯燙去除澀味；金黃清甜的金雀花備受青睞，可炒蛋、煮湯或蒸蛋，口感溫潤鮮香。脆嫩爽口的蕨菜又稱龍爪菜，適合涼拌、炒臘肉，也可曬干保存，食用前同樣需要焯水晾涼。辛香獨特的折耳根，莖葉適合涼拌，根莖可涼拌或炒肉，是麗江人鐘愛的風味。帶著微苦回甘的蒲公英，有著“天然抗生素”的美譽，嫩葉、花蕾與根莖均可食用，可涼拌、做湯或泡水。桑花營養豐富，能清熱解毒、潤肺止咳；斑鳩菜清涼解毒、開胃健脾，常用來打葷湯或清水白煮，簡單烹飪就十分鮮美。

價格方面，金雀花60元/市斤，豌豆尖2-3元/市斤，蠶豆2元/市斤，蒲公英根10元/市斤，馬刺根10元/市斤，桑花30元/市斤，香椿10元4把，整體價格平穩，親民實惠。

商戶們表示，近期春菜上市量逐步增大，貨源充足、品質新鮮，前來購買的本地市民和外地游客明顯增多，大家都想抓住時節嘗一口地道的麗江春味。正在整理新鮮野菜的攤主和大姐說：“每年這個時節都是野菜銷售最旺的時候，本地居民和游客都很喜歡，生意一直不錯。”

針對近期某視頻平臺流傳“多人吃香椿誤食漆樹芽導致臉部浮腫”的內容，商戶們明確表示，這是使用特效制作的網絡段子，并非真實情況。市場內絕不會出現用漆樹芽冒充香椿售賣的行為，消費者只要選購正規攤位的正宗香椿，可放心食用。商戶介紹，香椿與漆樹芽很好區分，香椿芽色澤偏紅，漆樹芽顏色偏淡、發紅不明顯，仔細辨認就能輕松辨別。

除了上述品類，麗江的春日山野美味還有車前草、鼠米草、蔓菁芽、青刺尖、花椒嫩芽、灰灰菜、麥浪菜、枸杞尖等，也都是本地人鐘愛的時令野菜，各有各的風味，各有各的吃法。

同城君提醒，野菜雖美味，食用需謹慎。不認識的野菜不要隨意采摘、食用；食用前務必清洗干凈，部分野菜需焯水去澀；過敏體質人群初次嘗試請少量食用，確保安全。（采寫/曹玉庚）