上海
始創于1936年、有著近百年歷史的中華老字號綠楊邨，一直是上海人心目中的經典美味符號。如今這家老字號主動貼近社區，在普陀區萬里街道新村路上開出品牌首個親鄰食坊，主打上海家常菜外賣檔口，上新80余種家常菜品，將百年老味道搬進居民的一日三餐里。
老食客專程奔赴嘗鮮
每天上午9時剛過，綠楊邨普陀店后廚已是一派繁忙景象，面點師傅與大廚分工協作、手法嫻熟，切配、烹制、蒸制同步進行，鍋氣升騰、刀砧清脆，熱氣騰騰的點心、本幫熟食新鮮出爐。外賣檔口前，早已排起長隊，不少周邊居民和老食客慕名而來，就等著選購心儀的菜品。
“我們夫妻倆特地乘車過來買的，就惦記綠楊邨。專門來嘗嘗招牌香酥鴨和本幫熏魚。”市民張桂英笑著說。
“記得小時候，美琪大劇院門口就有綠楊邨，今天是第一次來這家親鄰食坊，以后肯定常來。”市民王建國說。
客流營業額雙雙上漲
作為綠楊邨布局社區便民餐飲的新嘗試，親鄰食坊打破了品牌以往堂食或僅有點心外賣的模式，菜品全面擴容。除了饅頭、青團等基礎點心，更在普陀獨家推出招牌香酥鴨、松子魚、素鵝素雞、椒鹽排條等數十款上海人餐桌常客。
考慮到現代居民的飲食偏好，廚師團隊特意對經典口味進行改良。廚師長楊會忠介紹，“比如招牌的紅燒鳊魚、紅燒大排，我們特意減少了用糖量，適合全家老小日常吃。所有菜品都是每天師傅們到崗備料，堅持當日現做現賣，絕不售賣隔夜菜。”
據悉，綠楊邨普陀店已開業兩年，運營中發現周邊居民家庭用餐需求旺盛，于是優化經營模式，打造便民親鄰食坊。“價格方面，同款菜品外賣售價僅為堂食六成左右，每周三我們還有專屬的社區優惠活動。”綠楊邨普陀店店長許鋒介紹。
新民眼工作室
記者 | 解敏
通訊員 | 王笛
編輯 | 顧瑩穎
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