食安哨|冰糖里檢出螨蟲！貴州通報一批抽檢不合格食品

齊魯晚報·齊魯壹點記者 周小涵

近期，貴州省市場監管局組織食品安全監督抽檢，抽取餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品等29大類食品，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、調味品、豆制品、蜂產品、糕點、酒類、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品和飲料等11大類食品中24批次樣品不合格。不合格項目涉及菌落總數、大腸菌群、嗜滲酵母計數、螨、噻蟲胺、鎘（以Cd計）、二氧化硫殘留量、檸檬黃、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、乙基麥芽酚、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）等。

部分不合格食品

遵義市播州區友強釀酒坊國歡包谷酒（固態法白酒）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

貴州泓蜂芯農產品有限公司盤農蜜戀（蜂蜜）嗜滲酵母計數超標

玉林市小倆口食品有限公司綠豆糕（綠豆味）酸價超標；過氧化值超標

潮州市潮安區優味佳食品有限公司白桃粉固體飲料阿斯巴甜超標

銅仁市碧江區梵香園豆制品釀造廠家家醬油菌落總數超標

興義市任方理百貨經營部（個體工商戶）冰糖檢出螨

對抽檢發現的不合格食品，貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法及時處理。

部分不合格檢驗項目小知識

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準醬油》（GB2717—2018）中規定，醬油中同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×103CFU/mL。醬油中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

嗜滲酵母計數

嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適癥狀。《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，嗜滲酵母計數在蜂蜜中的最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中嗜滲酵母計數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

螨是一種微小的節肢動物，常存在于潮濕、溫暖的環境中。食品中如果檢出螨，可能會對人體健康造成不良影響，如引發皮膚瘙癢、過敏等癥狀，嚴重時甚至可能導致呼吸道問題。《食品安全國家標準食糖》（GB13104—2014）中規定，螨在食糖中不得檢出。冰糖中檢出螨的原因，可能是生產環境不夠清潔，或者在儲存和運輸過程中受到了污染。此外，如果包裝密封不嚴，也可能導致螨蟲的滋生和侵入。

阿斯巴甜

阿斯巴甜是一種人工合成的低熱量甜味劑，其化學名稱為天門冬酰苯丙氨酸甲酯。阿斯巴甜具有甜度高、熱量低的特點，被廣泛應用于飲料、糖果、乳制品等食品中。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，風味飲料中阿斯巴甜的最大限量值為0.6g/kg。風味飲料中阿斯巴甜檢測值超標的原因，可能是生產企業在配料過程中未嚴格控制用量，或者生產工藝不穩定或操作人員的失誤也可能導致阿斯巴甜含量超出標準范圍。

甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用于食品加工制造中。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，白酒中不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。白酒中檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的原因，可能是生產者為了改善白酒的口感，違規添加甜蜜素。

酸價（以脂肪計）

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業未嚴格按照生產工藝要求進行操作，或者原料儲存不當導致油脂氧化變質。此外，產品在流通環節中如果長時間暴露在高溫或潮濕環境中，也可能加速油脂的酸敗過程。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制其他類中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g；《食品安全國家標準糕點、面包》（GB7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。花生、瓜子、糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是生產者對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當所致。

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