“幼兒園食品安全監管規定”征求意見：原則上不得使用食品添加劑

3月25日，市場監管總局會同教育部組織起草的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），面向社會公開征求意見，為期30天。

澎湃新聞注意到，《征求意見稿》共32條。

《征求意見稿》提出，幼兒園集中用餐應堅持公益、便利、健康的原則，明確幼兒園食品安全實行園長負責制，依法配備食品安全總監、安全員，落實“日管控、周排查、月調度”制度機制，并結合幼兒園食品安全風險特點，圍繞供餐模式選擇、食材采購驗收、加工制作過程控制、高風險食品限制、餐飲具清洗消毒等關鍵環節明確責任落實要求，著力構筑幼兒園食品安全全鏈條風險防控體系。

《征求意見稿》提出，幼兒園原則上應當自主經營、統一管理食堂，并依法取得食品經營許可證，嚴格按照食品經營許可證載明的經營項目進行經營。幼兒園確需委托承包經營食堂的，應當取得食品經營許可，并與取得食品經營許可的承包經營企業依法簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權利和義務，并將不得對所承包經營的食堂進行轉包、分包等內容列入合同，按規定及時公示中標企業名單。幼兒園不具備開辦食堂條件，確需實行園外供餐的，應當綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，從取得集體用餐配送資質的校外供餐單位訂購，雙方應當依法簽訂合同。

《征求意見稿》規定，幼兒園應當建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、食品添加劑采購和使用等信息，組織師生家長代表參與食品安全的管理和監督。

此外，幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，應當在技術上確有必要，在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。幼兒園集中用餐的食品從燒熟到食用時間間隔不得超過2小時。

《征求意見稿》明確幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位違反食品安全法律法規規章，應當從重處罰，依法實施處罰到人、從業禁止。