“從頭吃到尾”，大廚、居民、留學生在此共同“尋味煙火”

文匯報記者 周俊超攝

星級酒店帶來的時令點心料足味美，留學生自制的家鄉美食風情異域，阿姨媽媽的拿手好菜讓人停不下筷……昨天，“舌尖上的四平”環同濟第十一屆美食節在同濟聯合廣場舉行，來自楊浦區四平路街道23個居民區的美食達人、同濟大學留學生代表及轄區各院校、單位、餐飲企業等的大廚們齊聚一堂，用最接地氣的方式共同“尋味煙火”。

現場市民游客領取包含6張餐飲兌換券的入場券后，即可參與試吃，最多可選擇6家不同的攤位。在攤位上每貼上一張餐飲兌換券，相當于為攤主投票，活動結束后依次評選出觀眾選擇獎。

文匯報記者 周俊超攝

文匯報記者 周俊超攝

文匯報記者看到，居民區美食攤位上的菜品是最早“清空”的。來自公交新村的攤主介紹，此次帶來的是一個月前新“研發”的酸辣烏賊。菜品靈感來自在餐廳吃到的泰式風味酸辣雞爪，回家便自配醬料，選擇了上海人愛吃的烏賊作為主菜，酸甜微辣的口感很適合春夏。

來自鞍山新村的攤主則帶來了時令菜——清炒蠶豆。80后攤主介紹，這道菜品的成功秘訣除了蠶豆要選得好，還要在快炒后，加一小碗清水蓋鍋蓋煮上一會兒，這樣炒出來的蠶豆更軟糯。

“從頭吃到尾！”前來參與活動的張女士說，早上刷到四平路街道官方微信視頻號“環同濟人人直播間”正在直播這場活動，家住附近的她馬上帶著一家人來參與，“‘一網打盡’家門口的美食，特別是能吃到其他居民做的菜品很難得，我也趁機來‘偷師’。”

在居民區美食攤位附近，同濟大學留學生帶來了“舌尖上的聯合國”。來自埃及的留學生前一晚就開始準備食材，餐品用米飯、意大利面、洋蔥等一鍋燒制，這道碳水滿滿的主食搭配試吃區的各類小菜格外可口。留學生在擺攤間隙，還去附近攤位品嘗社區美食，在大快朵頤中體驗深層次跨文化交流。

在商戶美食區域，上海本幫菜非物質文化遺產第三代傳承人秦卓男通過直播間帶大家“內行看門道”。“清明要來了，青團是一定要嘗的。”她將首枚美食兌換券貼在同濟君禧大酒店的KT板上。聽說廚師一早5點開始趕制，她咬一口青團再對準鏡頭：“這個餡一吃就知道非常新鮮，而且很飽滿，皮子很軟糯，良心用料、用心制作！”旁邊的市民游客聽了，紛紛兌換青團，不一會兒就“斷貨”了。

節目人氣美食推薦的絲路季節西北菜不僅將招牌菜手抓羊肉帶到現場，甚至帶來了煮羊肉的大鍋。剛從鍋里拿出的羊肉還冒著熱氣，廚師忙著分肉。“肉出鍋就沒停過，”廚師說，“一直圍著里三層外三層的人，我們門店在虹口，正好通過活動給店鋪引流。”

在分享美食的同時，攤主們以實際行動響應號召踐行“文明用餐”提倡“光盤行動”。現場居民也積極響應，不多拿不浪費。

本次活動由楊浦中華文化學院、楊浦區民族團結進步協會、四平路街道黨工委、四平路街道辦事處主辦，四平路街道社區文化活動中心、四平路街道新時代文明實踐分中心、上海同科物業服務有限公司承辦。