廣東四大“失敗酒”：曾經(jīng)名聲響徹兩廣，如今卻淪為廚房佐料！

在我國(guó)的白酒版圖上，廣東似乎始終處于一個(gè)尷尬的位置，幾乎難覓一個(gè)代表性的本土白酒品牌。然而，將時(shí)光回溯至上世紀(jì)七八十年代，廣東并非沒(méi)有自己的驕傲。彼時(shí)，飛霞液、梅鹿液、鳳城液并稱“廣東三液”，與歷史悠久的客家米香型代表長(zhǎng)樂(lè)燒一道，共同撐起了廣東白酒的門面。

它們有的曾在茅臺(tái)技術(shù)人員的指導(dǎo)下誕生，在省級(jí)評(píng)酒會(huì)上屢獲殊榮，被指定為省政府外事接待用酒，名聲響徹兩廣，風(fēng)光無(wú)限。數(shù)十載光陰流逝，這些曾經(jīng)的廣東名酒，有的徹底停產(chǎn)淪為絕唱，有的勉強(qiáng)復(fù)產(chǎn)卻風(fēng)光不再，有的甚至淪為了廚房灶臺(tái)上烹飪粵菜的“作料”。

一、飛霞液

飛霞液的釀造淵源可追溯至1921年創(chuàng)立于清遠(yuǎn)的“永利豐”米酒作坊。建國(guó)之后，酒坊經(jīng)公私合營(yíng)改制為清遠(yuǎn)縣酒廠。70年代，酒廠派出技術(shù)骨干遠(yuǎn)赴貴州茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)曲酒釀造工藝，茅臺(tái)酒廠也派出專家南下指導(dǎo)。經(jīng)過(guò)一年多的反復(fù)試驗(yàn)，醬香型白酒“飛霞液”于1973年研制成功。

飛霞液采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，沿用茅臺(tái)傳統(tǒng)醬香工藝，結(jié)合清遠(yuǎn)本地水土氣候釀造，酒體醇厚，醬香突出，帶有淡淡的焦香與蜜香，口感層次豐富。因品質(zhì)出眾，飛霞液在1979年全省評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為廣東省名酒，此后多次榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，被譽(yù)為“廣東茅臺(tái)”。

進(jìn)入90年代，白酒市場(chǎng)風(fēng)云變幻。外來(lái)名酒大舉進(jìn)入廣東，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。飛霞液一度瀕臨破產(chǎn)，遭受重創(chuàng)。此后，熬過(guò)難關(guān)，但風(fēng)頭已不復(fù)當(dāng)年。

二、梅鹿液

梅鹿液產(chǎn)自廣東吳川，與飛霞液幾乎在同一時(shí)期誕生。1980年獲“廣東省著名商標(biāo)”稱號(hào)，1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1992年被指定為廣東省政府宴會(huì)用酒。1985年至1995年是梅鹿液最為輝煌的十年，訂單如雪片般飛來(lái)，酒廠供不應(yīng)求。

然而盛極必衰。進(jìn)入90年代后期，梅鹿液開始走下坡路。老國(guó)企體制下的管理問(wèn)題日益突出，人員臃腫，經(jīng)營(yíng)不善。更為致命的是，市場(chǎng)上假貨橫行，嚴(yán)重沖擊了品牌信譽(yù)。到1996年以后，梅鹿液已明顯走下坡路，酒廠最終于2002年前后宣告停產(chǎn)倒閉。

頗具戲劇性的是，停產(chǎn)多年之后，梅鹿液竟因稀缺性而身價(jià)暴漲。在收藏市場(chǎng)上有價(jià)無(wú)市，成為了酒類愛(ài)好者競(jìng)相尋覓的珍品。

三、鳳城液

鳳城液產(chǎn)自廣東順德，因順德大良古稱“鳳城”而得名。1967年，“南鳳酒”問(wèn)世。1976年，南鳳酒正式更名為“鳳城液”，取鳳城之雅名，寓意嶺南佳釀。1977年，鳳城液被廣東省人民政府指定為接待用酒，此后多次被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。其醬香清雅、幽遠(yuǎn)馥郁的風(fēng)格，與粵菜“清中求鮮，淡中求美”的飲食哲學(xué)不謀而合，深受本地食客喜愛(ài)。

然而，鳳城液也是“廣東三液”中最早隕落的一款。進(jìn)入80年代后期，白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，鳳城液未能挺住，于1989年宣布停產(chǎn)。此后雖有復(fù)產(chǎn)嘗試，但市場(chǎng)反響已不如從前。

四、長(zhǎng)樂(lè)燒

與“廣東三液”不同，長(zhǎng)樂(lè)燒的歷史遠(yuǎn)為悠久。其釀造技藝發(fā)軔于晉代，成熟于明萬(wàn)歷年間，得名于宋代長(zhǎng)樂(lè)縣（今梅州市五華縣）的設(shè)置，至今已有四百余年的釀造歷史，形成了“蜜香幽雅、醇厚綿柔”的獨(dú)特米香型風(fēng)格，產(chǎn)品行銷粵港澳及東南亞地區(qū)，在海外客家僑胞中享有盛譽(yù)。

然而，長(zhǎng)樂(lè)燒的困境在于香型。米香型白酒雖在嶺南地區(qū)擁有深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)，但在全國(guó)白酒市場(chǎng)上卻屬于小眾香型，消費(fèi)基數(shù)本就偏小。豉香型米酒在廣東更多地被用于烹飪——粵菜名品“燒醉鵝”用豉香型米酒烹制，不少家庭也將米酒視為廚房佐料而非餐桌飲品。長(zhǎng)樂(lè)燒雖在品質(zhì)和歷史上遠(yuǎn)勝普通米酒，但同樣難逃“廣東白酒走不出廣東”的宿命。

這四款廣東白酒的沉浮歷史，也折射出了中國(guó)地方白酒品牌在時(shí)代浪潮中的集體困境。如何做大做強(qiáng)，值得經(jīng)營(yíng)者們深思！