在我國(guó)的白酒版圖上,廣東似乎始終處于一個(gè)尷尬的位置,幾乎難覓一個(gè)代表性的本土白酒品牌。然而,將時(shí)光回溯至上世紀(jì)七八十年代,廣東并非沒(méi)有自己的驕傲。彼時(shí),飛霞液、梅鹿液、鳳城液并稱“廣東三液”,與歷史悠久的客家米香型代表長(zhǎng)樂(lè)燒一道,共同撐起了廣東白酒的門面。
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它們有的曾在茅臺(tái)技術(shù)人員的指導(dǎo)下誕生,在省級(jí)評(píng)酒會(huì)上屢獲殊榮,被指定為省政府外事接待用酒,名聲響徹兩廣,風(fēng)光無(wú)限。數(shù)十載光陰流逝,這些曾經(jīng)的廣東名酒,有的徹底停產(chǎn)淪為絕唱,有的勉強(qiáng)復(fù)產(chǎn)卻風(fēng)光不再,有的甚至淪為了廚房灶臺(tái)上烹飪粵菜的“作料”。
一、飛霞液
飛霞液的釀造淵源可追溯至1921年創(chuàng)立于清遠(yuǎn)的“永利豐”米酒作坊。建國(guó)之后,酒坊經(jīng)公私合營(yíng)改制為清遠(yuǎn)縣酒廠。70年代,酒廠派出技術(shù)骨干遠(yuǎn)赴貴州茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)曲酒釀造工藝,茅臺(tái)酒廠也派出專家南下指導(dǎo)。經(jīng)過(guò)一年多的反復(fù)試驗(yàn),醬香型白酒“飛霞液”于1973年研制成功。
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飛霞液采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料,沿用茅臺(tái)傳統(tǒng)醬香工藝,結(jié)合清遠(yuǎn)本地水土氣候釀造,酒體醇厚,醬香突出,帶有淡淡的焦香與蜜香,口感層次豐富。因品質(zhì)出眾,飛霞液在1979年全省評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為廣東省名酒,此后多次榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào),被譽(yù)為“廣東茅臺(tái)”。
進(jìn)入90年代,白酒市場(chǎng)風(fēng)云變幻。外來(lái)名酒大舉進(jìn)入廣東,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。飛霞液一度瀕臨破產(chǎn),遭受重創(chuàng)。此后,熬過(guò)難關(guān),但風(fēng)頭已不復(fù)當(dāng)年。
二、梅鹿液
梅鹿液產(chǎn)自廣東吳川,與飛霞液幾乎在同一時(shí)期誕生。1980年獲“廣東省著名商標(biāo)”稱號(hào),1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),1992年被指定為廣東省政府宴會(huì)用酒。1985年至1995年是梅鹿液最為輝煌的十年,訂單如雪片般飛來(lái),酒廠供不應(yīng)求。
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然而盛極必衰。進(jìn)入90年代后期,梅鹿液開始走下坡路。老國(guó)企體制下的管理問(wèn)題日益突出,人員臃腫,經(jīng)營(yíng)不善。更為致命的是,市場(chǎng)上假貨橫行,嚴(yán)重沖擊了品牌信譽(yù)。到1996年以后,梅鹿液已明顯走下坡路,酒廠最終于2002年前后宣告停產(chǎn)倒閉。
頗具戲劇性的是,停產(chǎn)多年之后,梅鹿液竟因稀缺性而身價(jià)暴漲。在收藏市場(chǎng)上有價(jià)無(wú)市,成為了酒類愛(ài)好者競(jìng)相尋覓的珍品。
三、鳳城液
鳳城液產(chǎn)自廣東順德,因順德大良古稱“鳳城”而得名。1967年,“南鳳酒”問(wèn)世。1976年,南鳳酒正式更名為“鳳城液”,取鳳城之雅名,寓意嶺南佳釀。1977年,鳳城液被廣東省人民政府指定為接待用酒,此后多次被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。其醬香清雅、幽遠(yuǎn)馥郁的風(fēng)格,與粵菜“清中求鮮,淡中求美”的飲食哲學(xué)不謀而合,深受本地食客喜愛(ài)。
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然而,鳳城液也是“廣東三液”中最早隕落的一款。進(jìn)入80年代后期,白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,鳳城液未能挺住,于1989年宣布停產(chǎn)。此后雖有復(fù)產(chǎn)嘗試,但市場(chǎng)反響已不如從前。
四、長(zhǎng)樂(lè)燒
與“廣東三液”不同,長(zhǎng)樂(lè)燒的歷史遠(yuǎn)為悠久。其釀造技藝發(fā)軔于晉代,成熟于明萬(wàn)歷年間,得名于宋代長(zhǎng)樂(lè)縣(今梅州市五華縣)的設(shè)置,至今已有四百余年的釀造歷史,形成了“蜜香幽雅、醇厚綿柔”的獨(dú)特米香型風(fēng)格,產(chǎn)品行銷粵港澳及東南亞地區(qū),在海外客家僑胞中享有盛譽(yù)。
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然而,長(zhǎng)樂(lè)燒的困境在于香型。米香型白酒雖在嶺南地區(qū)擁有深厚的消費(fèi)基礎(chǔ),但在全國(guó)白酒市場(chǎng)上卻屬于小眾香型,消費(fèi)基數(shù)本就偏小。豉香型米酒在廣東更多地被用于烹飪——粵菜名品“燒醉鵝”用豉香型米酒烹制,不少家庭也將米酒視為廚房佐料而非餐桌飲品。長(zhǎng)樂(lè)燒雖在品質(zhì)和歷史上遠(yuǎn)勝普通米酒,但同樣難逃“廣東白酒走不出廣東”的宿命。
這四款廣東白酒的沉浮歷史,也折射出了中國(guó)地方白酒品牌在時(shí)代浪潮中的集體困境。如何做大做強(qiáng),值得經(jīng)營(yíng)者們深思!
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