“放過(guò)”莫叔，來(lái)杜阮吃雞！一天吃一道，一周不重樣！

最近廣東順德莫氏雞煲刷屏全網(wǎng)，

咕嘟咕嘟的雞湯

隔著屏幕都饞哭人！

但講到吃雞，

咱們江門杜阮鎮(zhèn)可從不輸陣！

這里不僅有遠(yuǎn)近聞名的杜阮涼瓜，

更藏著一桌驚艷舌尖的“吃雞盛宴”！

我們連夜翻遍10條村的灶頭，

端出這桌「一村一雞」隱藏菜單，

趕緊接好這份杜阮吃雞攻略

一口解鎖地道舌尖美味！

01

木朗村· 古法燒雞

荔枝木炭匠心燒制，皮脆肉香堪稱一絕。

山卡拉餐廳的古法燒雞自 1999 年傳承至今，27 年堅(jiān)守匠心，斬獲中華鉆石名菜、廣東餐飲特色名店等多項(xiàng)榮譽(yù)。燒雞表皮烤至棗紅透亮，酥脆得一碰就響，撕開(kāi)瞬間汁水迸發(fā)，裹挾著淡淡果木清香，骨香濃郁、鮮嫩多汁。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮木朗蓮花山腳處山卡拉餐廳。

02

瑤村社區(qū) · 杜阮涼瓜椰青浸清遠(yuǎn)雞

杜阮涼瓜與清遠(yuǎn)雞的神仙搭配，夏日消暑絕配。

以清甜椰青水為底，加入爽脆無(wú)渣的杜阮涼瓜，與鮮嫩雞肉同煮，清潤(rùn)不膩。入口椰香清潤(rùn)綿長(zhǎng)，緊接著涼瓜的微苦回甘緩緩漫開(kāi)，尾韻裹著雞肉的醇厚，層次豐富清爽解膩，舌尖全是椰香與瓜香的余韻，這口杜阮地道美味，外地難得一嘗！

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)杜阮北一路105號(hào)御香園大酒樓。

03

長(zhǎng)喬村 · 椰子雞

現(xiàn)開(kāi)新鮮椰子做湯底，每一滴湯汁都帶著天然椰香，搭配農(nóng)莊自家散養(yǎng)的清遠(yuǎn)雞、三黃雞或蘆花雞，沸騰瞬間，椰香與雞肉香撞個(gè)滿懷。

吃慣了濃油赤醬，來(lái)這喝一碗清潤(rùn)椰雞湯，鮮得直冒尖！先喝湯、再吃雞，搭配小青橘蘸料，酸辣激出雞肉本身的鮮甜，人均三碗湯起步，根本停不下來(lái)。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)長(zhǎng)喬大道西（瑤蘆小學(xué)對(duì)面）椰高興農(nóng)莊。

04

南蘆村 · 雞大歡喜

會(huì) “蒸桑拿” 的雞，嫩到不講道理！

五指毛桃湯底在鍋底咕嘟冒泡，雞肉架在蒸格上“蒸桑拿”，蒸汽循環(huán)往復(fù)，把湯底的醇香全鎖進(jìn)雞肉里。雞皮彈韌Q滑，輕輕一撕就爆汁，再淋上蒸出來(lái)的原味雞汁，鮮香入味！

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)南蘆村沙地元101號(hào)邑家人·山水四合院。

05

北蘆村 · 五指毛桃雞湯&無(wú)骨脆皮雞

一鍋用五指毛桃慢熬的湯底，自帶淡淡的奶香，一口下肚暖身祛濕、溫潤(rùn)養(yǎng)胃。無(wú)骨脆皮雞片得薄如蟬翼、透光可見(jiàn)，外皮脆口，內(nèi)里滑嫩，蘸上秘制醬料，鮮、香、脆、嫩層層遞進(jìn)！

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)江杜路272-105號(hào)旁百味園。

06

杜臂村 · 涼瓜撈雞

走地雞手撕成條，拌上冰鎮(zhèn)過(guò)的杜阮涼瓜絲，淋一勺紅蔥頭醬油、一勺現(xiàn)炸花生油，撒上香菜芝麻花生碎，涼瓜的爽脆撞上雞肉的嫩滑，醬油的咸香勾出涼瓜的回甘，清爽不油膩，一口解鎖夏日地道開(kāi)胃菜。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)杜臂村松園咀工業(yè)區(qū)57號(hào)自編01房皇星住家菜。

07

松園村 · 莊主焗雞

古法慢焗，醬香入骨。藏在松園村深處的泉景山莊，山邊水畔散養(yǎng)著一群走地雞，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香味足。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)焗，炭火慢焗鎖住肉汁，醬香與雞肉的鮮香充分交融，回味無(wú)窮。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)松園大道123號(hào)泉景山莊。

08

上巷村 · 香茅雞

選用140日以上的果園雞，搭配農(nóng)莊自耕的新鮮香茅，熱鍋爆炒激發(fā)出濃郁香氣，再下入雞肉翻炒煎香。檸檬草的清洌香氣瞬間散開(kāi)，雞皮金黃微焦，內(nèi)里鮮嫩，每一絲都滲滿了香茅的獨(dú)特風(fēng)味，無(wú)需蘸料就足夠美味！

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村內(nèi)和園美食。

09

上巷村 · 清水浸中藥材走地雞

敢用清水煮，才是真本事！

這里的走地雞不一般，全程用中藥材養(yǎng)殖，自帶淡淡的藥材清香。做法更是簡(jiǎn)單純粹，沒(méi)有任何花哨湯底，只靠一鍋山泉水，水滾下雞，浸20—30分鐘關(guān)火，最大程度保留雞肉本味。蘸上最簡(jiǎn)單的蔥姜油鹽，濃郁的雞味里藏著淡淡的藥材回甘，鮮得純粹，越品越香。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村六聯(lián)水庫(kù)旁養(yǎng)生雞地山莊。

10

龍榜村 · 五指毛桃隔水蒸黑藏雞

烏黑發(fā)亮的黑藏雞，顏值出眾，肉質(zhì)更是絕絕子！用五指毛桃湯隔水蒸足一個(gè)小時(shí)，黑皮下的膠質(zhì)蒸得半透明，Q彈軟糯，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，湯色清澈透亮，還帶著淡淡的五指毛桃奶香。每一口都兼具營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，妥妥的養(yǎng)生美味。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)龍榜村工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)寺前坑頂相思林特色山莊。

11

龍安村 · 炸子雞

經(jīng)典粵式炸子雞，藏著杜阮人的童年味道。

雞肉用秘制香料腌至入味，滲透肌理，再經(jīng)精準(zhǔn)油溫炸至外皮金黃起酥，肉汁被牢牢鎖住。筷子一戳，咔嚓一聲，外皮酥脆不油膩，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，咸香中帶著一絲回甜，越吃越過(guò)癮。

※尋味坐標(biāo)：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)龍安村明記餐廳。

周末別只盯著網(wǎng)紅店排隊(duì)啦！

導(dǎo)航定位江門蓬江杜阮鎮(zhèn)，

從村頭吃到村尾，

解鎖「一村一雞」的地道美味吧！

編輯 | 蓬江發(fā)布編輯部

來(lái)源 | 杜阮鎮(zhèn)