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最近廣東順德莫氏雞煲刷屏全網(wǎng),
咕嘟咕嘟的雞湯
隔著屏幕都饞哭人!
但講到吃雞,
咱們江門杜阮鎮(zhèn)可從不輸陣!
這里不僅有遠(yuǎn)近聞名的杜阮涼瓜,
更藏著一桌驚艷舌尖的“吃雞盛宴”!
我們連夜翻遍10條村的灶頭,
端出這桌「一村一雞」隱藏菜單,
趕緊接好這份杜阮吃雞攻略
一口解鎖地道舌尖美味!
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01
木朗村· 古法燒雞
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荔枝木炭匠心燒制,皮脆肉香堪稱一絕。
山卡拉餐廳的古法燒雞自 1999 年傳承至今,27 年堅(jiān)守匠心,斬獲中華鉆石名菜、廣東餐飲特色名店等多項(xiàng)榮譽(yù)。燒雞表皮烤至棗紅透亮,酥脆得一碰就響,撕開(kāi)瞬間汁水迸發(fā),裹挾著淡淡果木清香,骨香濃郁、鮮嫩多汁。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮木朗蓮花山腳處山卡拉餐廳。
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02
瑤村社區(qū) · 杜阮涼瓜椰青浸清遠(yuǎn)雞
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杜阮涼瓜與清遠(yuǎn)雞的神仙搭配,夏日消暑絕配。
以清甜椰青水為底,加入爽脆無(wú)渣的杜阮涼瓜,與鮮嫩雞肉同煮,清潤(rùn)不膩。入口椰香清潤(rùn)綿長(zhǎng),緊接著涼瓜的微苦回甘緩緩漫開(kāi),尾韻裹著雞肉的醇厚,層次豐富清爽解膩,舌尖全是椰香與瓜香的余韻,這口杜阮地道美味,外地難得一嘗!
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)杜阮北一路105號(hào)御香園大酒樓。
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03
長(zhǎng)喬村 · 椰子雞
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現(xiàn)開(kāi)新鮮椰子做湯底,每一滴湯汁都帶著天然椰香,搭配農(nóng)莊自家散養(yǎng)的清遠(yuǎn)雞、三黃雞或蘆花雞,沸騰瞬間,椰香與雞肉香撞個(gè)滿懷。
吃慣了濃油赤醬,來(lái)這喝一碗清潤(rùn)椰雞湯,鮮得直冒尖!先喝湯、再吃雞,搭配小青橘蘸料,酸辣激出雞肉本身的鮮甜,人均三碗湯起步,根本停不下來(lái)。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)長(zhǎng)喬大道西(瑤蘆小學(xué)對(duì)面)椰高興農(nóng)莊。
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04
南蘆村 · 雞大歡喜
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會(huì) “蒸桑拿” 的雞,嫩到不講道理!
五指毛桃湯底在鍋底咕嘟冒泡,雞肉架在蒸格上“蒸桑拿”,蒸汽循環(huán)往復(fù),把湯底的醇香全鎖進(jìn)雞肉里。雞皮彈韌Q滑,輕輕一撕就爆汁,再淋上蒸出來(lái)的原味雞汁,鮮香入味!
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)南蘆村沙地元101號(hào)邑家人·山水四合院。
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05
北蘆村 · 五指毛桃雞湯&無(wú)骨脆皮雞
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一鍋用五指毛桃慢熬的湯底,自帶淡淡的奶香,一口下肚暖身祛濕、溫潤(rùn)養(yǎng)胃。無(wú)骨脆皮雞片得薄如蟬翼、透光可見(jiàn),外皮脆口,內(nèi)里滑嫩,蘸上秘制醬料,鮮、香、脆、嫩層層遞進(jìn)!
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)江杜路272-105號(hào)旁百味園。
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06
杜臂村 · 涼瓜撈雞
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走地雞手撕成條,拌上冰鎮(zhèn)過(guò)的杜阮涼瓜絲,淋一勺紅蔥頭醬油、一勺現(xiàn)炸花生油,撒上香菜芝麻花生碎,涼瓜的爽脆撞上雞肉的嫩滑,醬油的咸香勾出涼瓜的回甘,清爽不油膩,一口解鎖夏日地道開(kāi)胃菜。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)杜臂村松園咀工業(yè)區(qū)57號(hào)自編01房皇星住家菜。
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07
松園村 · 莊主焗雞
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古法慢焗,醬香入骨。藏在松園村深處的泉景山莊,山邊水畔散養(yǎng)著一群走地雞,肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香味足。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)焗,炭火慢焗鎖住肉汁,醬香與雞肉的鮮香充分交融,回味無(wú)窮。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)松園大道123號(hào)泉景山莊。
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08
上巷村 · 香茅雞
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選用140日以上的果園雞,搭配農(nóng)莊自耕的新鮮香茅,熱鍋爆炒激發(fā)出濃郁香氣,再下入雞肉翻炒煎香。檸檬草的清洌香氣瞬間散開(kāi),雞皮金黃微焦,內(nèi)里鮮嫩,每一絲都滲滿了香茅的獨(dú)特風(fēng)味,無(wú)需蘸料就足夠美味!
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村內(nèi)和園美食。
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09
上巷村 · 清水浸中藥材走地雞
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敢用清水煮,才是真本事!
這里的走地雞不一般,全程用中藥材養(yǎng)殖,自帶淡淡的藥材清香。做法更是簡(jiǎn)單純粹,沒(méi)有任何花哨湯底,只靠一鍋山泉水,水滾下雞,浸20—30分鐘關(guān)火,最大程度保留雞肉本味。蘸上最簡(jiǎn)單的蔥姜油鹽,濃郁的雞味里藏著淡淡的藥材回甘,鮮得純粹,越品越香。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村六聯(lián)水庫(kù)旁養(yǎng)生雞地山莊。
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龍榜村 · 五指毛桃隔水蒸黑藏雞
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烏黑發(fā)亮的黑藏雞,顏值出眾,肉質(zhì)更是絕絕子!用五指毛桃湯隔水蒸足一個(gè)小時(shí),黑皮下的膠質(zhì)蒸得半透明,Q彈軟糯,肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴,湯色清澈透亮,還帶著淡淡的五指毛桃奶香。每一口都兼具營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味,妥妥的養(yǎng)生美味。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)龍榜村工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)寺前坑頂相思林特色山莊。
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11
龍安村 · 炸子雞
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經(jīng)典粵式炸子雞,藏著杜阮人的童年味道。
雞肉用秘制香料腌至入味,滲透肌理,再經(jīng)精準(zhǔn)油溫炸至外皮金黃起酥,肉汁被牢牢鎖住。筷子一戳,咔嚓一聲,外皮酥脆不油膩,內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁,咸香中帶著一絲回甜,越吃越過(guò)癮。
※尋味坐標(biāo):江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)龍安村明記餐廳。
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周末別只盯著網(wǎng)紅店排隊(duì)啦!
導(dǎo)航定位江門蓬江杜阮鎮(zhèn),
從村頭吃到村尾,
解鎖「一村一雞」的地道美味吧!
編輯 | 蓬江發(fā)布編輯部
來(lái)源 | 杜阮鎮(zhèn)
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