天津：臘八大集迎新春 （圖）

1月26日是臘八節(jié)，恰逢天津蘆臺(tái)大集熱鬧開(kāi)集。大集現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有免費(fèi)臘八粥發(fā)放、寫(xiě)“福”送祝福、村廚爭(zhēng)霸賽等兼具新春主題與鄉(xiāng)村特色的民俗活動(dòng)，吸引眾多周邊市民前來(lái)趕集、購(gòu)置年貨。 蘆臺(tái)大集是天津市寧河區(qū)一項(xiàng)歷史悠久的商貿(mào)活動(dòng)，農(nóng)歷逢三、逢八開(kāi)集，目前是天津規(guī)模最大的農(nóng)村大集之一。

這是1月26日拍攝的天津蘆臺(tái)大集（無(wú)人機(jī)照片）。 新華社記者 孫凡越 攝

這是1月26日拍攝的天津蘆臺(tái)大集（無(wú)人機(jī)照片）。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，在天津蘆臺(tái)大集，工作人員為趕集市民熬制臘八粥。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，在天津蘆臺(tái)大集，選手在村廚爭(zhēng)霸賽上烹飪美食。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺(tái)大集選購(gòu)年貨。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺(tái)大集選購(gòu)美食。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺(tái)大集選購(gòu)美食。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺(tái)大集現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取新春對(duì)聯(lián)。 新華社記者 孫凡越 攝天津：臘八大集迎新春

地理科普延伸閱讀

天津的臘八節(jié)文化：地理人文交織的歲時(shí)盛宴

臘八節(jié)，作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中兼具祭祀與民俗雙重屬性的重要節(jié)點(diǎn)，在天津這片土地上被賦予了獨(dú)特的地域文化內(nèi)涵。從地理環(huán)境到歷史積淀，從民俗儀式到鄰里溫情，天津的臘八節(jié)文化如同一幅色彩斑斕的民俗畫(huà)卷，生動(dòng)展現(xiàn)了津門(mén)大地的歲時(shí)風(fēng)貌與人文精神。

地理氣候與臘八節(jié)的時(shí)間錨定

天津地處華北平原東北部，東臨渤海，北依燕山，冬季受蒙古高壓控制，氣候寒冷干燥。每年農(nóng)歷十二月初八前后，正值“三九”嚴(yán)寒時(shí)節(jié)，民間有“臘七臘八，凍死寒鴉”的諺語(yǔ)，形象描繪了這一時(shí)期的氣候特征。寒冷的氣候不僅強(qiáng)化了臘八節(jié)“驅(qū)寒保暖”的實(shí)用功能，更通過(guò)“喝臘八粥”“泡臘八蒜”等習(xí)俗，將自然時(shí)序與人文生活緊密結(jié)合。例如，臘八粥中多選用糯米、紅棗、桂圓等溫?zé)崾巢模确现嗅t(yī)“冬藏”的養(yǎng)生理念，也體現(xiàn)了天津人對(duì)自然節(jié)律的順應(yīng)與利用。

歷史積淀與臘八節(jié)的文化融合

天津的臘八節(jié)文化可追溯至先秦時(shí)期的“臘祭”。據(jù)《天津通志》記載，古人于歲末以獵獲的禽獸祭祀祖先與百神，祈求來(lái)年五谷豐登、家宅平安。秦漢以后，“臘日”固定于冬至后第三個(gè)戌日，至魏晉南北朝時(shí)期，因佛教傳入中國(guó)，臘八節(jié)與佛祖成道日相結(jié)合，逐漸演變?yōu)榧婢咦诮膛c民俗意義的節(jié)日。天津作為北方重要港口城市，歷史上商貿(mào)繁榮、文化交融，臘八節(jié)因此吸納了多元文化元素：既有中原農(nóng)耕文明的祭祀傳統(tǒng)，又融入了佛教慈悲濟(jì)世的精神，更因漕運(yùn)文化的影響，形成了“施粥濟(jì)貧”的獨(dú)特習(xí)俗。

民俗儀式與臘八節(jié)的地域表達(dá)

1. 臘八粥：五谷豐登的味覺(jué)符號(hào)

天津人的臘八粥堪稱“食材博物館”。據(jù)《天津民俗文化志》記載，傳統(tǒng)臘八粥以粳米、糯米為基底，輔以蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米等谷物，再加入云豆、綠豆、赤小豆等豆類(lèi)，以及桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗等果干，最后點(diǎn)綴糖水桂花提香。近年來(lái)，黑米等新食材的加入，更凸顯了天津人“講究不將就”的飲食哲學(xué)。

臘八粥的熬制與分享蘊(yùn)含深層社會(huì)意義。老天津衛(wèi)有“臘八賒粥”的習(xí)俗：天未亮?xí)r，胡同里的孩子便端著瓷碗挨家串門(mén)，若見(jiàn)煙囪冒煙，便高唱“煙嘍！煙嘍！”至門(mén)前改唱“緣嘍！緣嘍！”，主人則會(huì)盛出豆粥（臘八豆）回贈(zèng)，并回應(yīng)“緣了！緣了！”。這一儀式不僅傳遞了溫暖，更通過(guò)“結(jié)緣”的隱喻，強(qiáng)化了社區(qū)凝聚力。如今，南開(kāi)區(qū)等地的社區(qū)仍會(huì)組織“萬(wàn)戶粥香”活動(dòng)，將臘八粥送給環(huán)衛(wèi)工人、孤寡老人，延續(xù)著“施粥濟(jì)貧”的慈善傳統(tǒng)。

2. 臘八蒜：商道智慧與年味催化劑

泡臘八蒜是天津獨(dú)有的年俗。紫皮蒜瓣小、質(zhì)地緊實(shí)，經(jīng)米醋浸泡后，蒜瓣由白轉(zhuǎn)翠，醋液泛綠，除夕啟封時(shí)，蒜香醋烈，恰與餃子形成絕配。這一習(xí)俗背后蘊(yùn)含著商業(yè)智慧：臘八蒜的“蒜”與“算”同音，舊時(shí)商號(hào)會(huì)在此日攏賬，清算盈虧；百姓家則通過(guò)泡蒜“算計(jì)”一年生計(jì)，體現(xiàn)了天津人“未雨綢繆”的務(wù)實(shí)精神。

3. 臘八冰：自然崇拜的遺存

《康熙大興縣志》載：“十二月八日，先期鑿冰，納窖中。”過(guò)去，天津人會(huì)在三九時(shí)節(jié)鑿冰存窖，供夏季使用。如今，這一習(xí)俗已演變?yōu)槎緤蕵?lè)活動(dòng)，如水上公園的冰場(chǎng)，成為市民體驗(yàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的場(chǎng)所。

社會(huì)變遷與臘八節(jié)的當(dāng)代傳承

隨著城市化進(jìn)程加速，天津的臘八節(jié)文化在傳承中不斷創(chuàng)新。例如，天津民俗博物館舉辦的“八寶納福迎新年”活動(dòng)，通過(guò)剝蒜大賽、臘八粥材料辨識(shí)等互動(dòng)項(xiàng)目，吸引年輕一代參與；楊柳青古鎮(zhèn)將臘八節(jié)與年畫(huà)文化結(jié)合，推出“臘八粥配年畫(huà)”體驗(yàn)套餐，讓游客在品嘗美食的同時(shí)感受非遺魅力。此外，電商平臺(tái)的興起使“臘八禮盒”成為新寵，五谷雜糧、紫皮蒜、獨(dú)流老醋等特產(chǎn)通過(guò)物流網(wǎng)絡(luò)走向全國(guó)，擴(kuò)大了天津臘八文化的影響力。

編后：臘八節(jié)——天津人的精神年輪

天津的臘八節(jié)文化，是地理環(huán)境、歷史積淀與人文精神共同塑造的產(chǎn)物。它既承載著對(duì)自然的敬畏、對(duì)祖先的追思，也蘊(yùn)含著對(duì)生活的熱愛(ài)、對(duì)鄰里的溫情。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，臘八節(jié)如同一根文化紐帶，將過(guò)去與現(xiàn)在、個(gè)體與社區(qū)緊密相連。當(dāng)一碗熱氣騰騰的臘八粥端上餐桌，當(dāng)翠綠的臘八蒜映亮除夕的夜空，我們看到的不僅是節(jié)日的儀式感，更是天津人“講究生活、重情重義”的精神傳承。這或許正是臘八節(jié)文化歷經(jīng)千年仍歷久彌新的奧秘所在。

責(zé)任編輯：程家康