福茶之心
茶覺(jué)先生,食茶交友。
宋朝是茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰,也是茶藝人才輩出的時(shí)代。上到王公貴族,下到販夫走卒,無(wú)人不曉茶,無(wú)人不飲茶。
而精通茶藝者更是不計(jì)其數(shù),比如夢(mèng)華錄中的“茶博士”趙盼兒,雖然她已是擅長(zhǎng)茶藝的茶博士,但要擠進(jìn)大師行列,還是差很多的。
結(jié)合如今的大師概念,我認(rèn)為的茶藝大師至少應(yīng)該具備以下二點(diǎn):第一,精通茶藝;第二,有茶藝著作或論述流傳。
那么符合以上條件的宋代茶藝大師有哪些呢?
他們都有什么突出技能?
都是茶界什么擔(dān)當(dāng)?
今天我們一起來(lái)看一下。
技術(shù)擔(dān)當(dāng)——茶專家蔡襄
蔡襄應(yīng)該是宋代當(dāng)之無(wú)愧的茶專家,集采茶、制茶、造茶、點(diǎn)茶技能于一身,妥妥的技術(shù)擔(dān)當(dāng)。更是將其心得總結(jié)成一部《茶錄》,為宋代茶藝奠定了基礎(chǔ),并推動(dòng)了全民點(diǎn)茶。
蔡襄,字君謨,北宋名臣和大書法家。福建人,曾任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使,造茶進(jìn)貢,因而熟諳茶事,精于茶藝。
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茶專家——蔡襄
蔡襄本人就是點(diǎn)茶高手。宋人筆記小說(shuō)記載蔡襄與詩(shī)人蘇舜元斗茶,兩人用的茶不相上下,蔡襄的茶似乎還更好一些,但最后蘇舜元?jiǎng)俪觯驗(yàn)椴滔逵玫幕萆饺K用的是“天臺(tái)山竹瀝水”。
雖然記載的是蔡襄斗茶失敗的故事,但可以想見(jiàn)他的茶道水平。而且我覺(jué)得,以“竹瀝水”點(diǎn)茶,未免流于奇技淫巧,總不如惠山泉正大光明。
風(fēng)雅擔(dān)當(dāng)——茶皇帝宋徽宗
如果要列舉自古愛(ài)喝茶的皇帝,那是舉不勝舉,但如果為茶著書,那便只有宋徽宗一人。
不管是茶書還是茶事,他都親力親為,追求細(xì)節(jié),極盡風(fēng)雅,絕對(duì)是風(fēng)雅擔(dān)當(dāng)。
一部《大觀茶論》寫盡了宋代茶葉產(chǎn)地、采摘、制作、點(diǎn)茶等二十個(gè)方面,不但詳細(xì)、具體、精辟,而且通俗易懂,堪稱茶書中的精品。
宋徽宗,趙佶,宋朝第八位皇帝,被人稱為無(wú)治國(guó)之才的藝術(shù)家。確實(shí),他就是那個(gè)琴棋書畫詩(shī)酒茶無(wú)一不精的皇帝,他的茶藝可謂首屈一指。
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茶皇帝——宋徽宗
他將斗茶引入宮中,親自為臣子點(diǎn)茶,蔡京《太清樓侍宴記》:“遂御西閣,親手調(diào)茶,分賜左右。”他能令“白乳浮盞面,如疏星皎月”,達(dá)到出神入化的效果,風(fēng)雅至極。
皇帝評(píng)茶論具,下面的群臣自然趨之若鶩,一時(shí)間,宋朝的茶事興旺至極,不僅王公貴族、文人雅士紛紛效仿,市井之間大大小小的茶館也比比皆是,人人以烹茶品茗為時(shí)尚,而且挖空心思地弄出花樣來(lái)品茶、煮茶、論茶,甚至是斗茶。
文學(xué)擔(dān)當(dāng)——茶文豪蘇軾
古今歷代文壇上,與茶結(jié)緣的人不可悉數(shù),但是能像蘇軾這樣在品茶、烹茶、種茶均在行,詩(shī)詞歌賦無(wú)不精彩絕倫的,幾乎只有他一個(gè),是當(dāng)之無(wú)愧的茶文豪,文學(xué)擔(dān)當(dāng)。
蘇軾,字子瞻,號(hào)東坡,北宋八大家之一。蘇軾一生愛(ài)茶,對(duì)茶史、茶功頗有研究,又創(chuàng)作出眾多的詠茶詩(shī)詞,其中最著名的“從來(lái)佳茗似佳人”,被無(wú)數(shù)后人所引用,和他的另一句詩(shī)“欲把西湖比西子”相映襯,成為千古名聯(lián)。
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茶文豪——蘇軾
蘇軾后半生的官場(chǎng)生涯極不得志,多次貶謫,顛沛流離,但他并沒(méi)有沉淪于生活的悲歡離合之中,而是將對(duì)生命和生活的熱愛(ài),寄情于山水,寄情于茶道,寫下了很多詠茶的佳句,也流傳下許多關(guān)于他與茶的美妙故事。
經(jīng)過(guò)多年的品茶、學(xué)茶經(jīng)驗(yàn),蘇軾對(duì)煎茶、烹茶也頗有研究,認(rèn)為“活水還須活火煎,百臨釣石取深清”。甚至對(duì)于泡茶的水,蘇東坡也很有實(shí)踐與體會(huì),在《東坡集》中,他總結(jié)出南方的水比北方的水好,江水比井水好,泉水最好。“沐罷巾冠快晚涼,睡余齒頰帶茶香”,詞人的愛(ài)茶之情可見(jiàn)一斑。
茶詩(shī)擔(dān)當(dāng)——茶神陸游
南宋著名的愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游,也是南宋著名的茶人。他創(chuàng)作的詩(shī)詞今存9300首,其中茶詩(shī)380首,為歷代茶詩(shī)之冠,絕對(duì)是茶詩(shī)界的一哥。
陸游生于茶鄉(xiāng),做過(guò)茶官,晚年又歸隱茶鄉(xiāng),對(duì)茶傾注了無(wú)限深情。陸游與茶的關(guān)系,正像陶淵明與菊、李白與酒一樣的深切。
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茶神——陸游
陸游崇拜陸羽,道出“桑苧家風(fēng)君勿小,他年猶得作茶神”的精神向往。他在晚年經(jīng)常仔細(xì)研讀陸羽的《茶經(jīng)》,不但以陸氏桑苧家風(fēng)自喻,還懷疑自己是陸羽的托身,故名“茶神”。
他常常身體力行,總是以親手烹茶為樂(lè)事:“歸來(lái)何事添幽致,小灶燈前自煮茶”“山童亦睡熟,汲水自煎茗”。
他的分茶技藝也了得,有詩(shī)“矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶”為證,雖然這里是戲分茶,但是分茶即茶百戲,在當(dāng)時(shí)是一門技術(shù)要求較高的技藝,沒(méi)有幾個(gè)能掌握。
晚年在家鄉(xiāng)閑居的生活中,茶灶茶筆隨身不離。《龍鐘》:“幸有筆床茶灶在,孤舟更入剡溪云。”深深感到烹茶品茗是養(yǎng)生的一件樂(lè)事。
從茶專家到茶皇帝、茶文豪,再到茶神,這些人不僅精通茶藝,各有擔(dān)當(dāng),而且他們的茶著述在當(dāng)時(shí)哪怕現(xiàn)在都有極大的意義,是真正的茶藝大師。
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