余華說(shuō):“生活的艱難,往往藏在看似尋常的日常里,當(dāng)堅(jiān)守變成徒勞,連堅(jiān)持的勇氣都會(huì)被慢慢耗盡。”
實(shí)體餐飲的不易,只有經(jīng)營(yíng)者最懂。
河北石家莊女子的餐飲店,就遭遇了致命滑鐵盧。
從早上8點(diǎn)到下午1點(diǎn),店內(nèi)零顧客上門,街上車來(lái)車往卻無(wú)人進(jìn)店,女子滿心焦慮,直言快撐不下去了。
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河北石家莊的一條街邊,女子的餐飲店臨街而開(kāi),門頭不算顯眼,店內(nèi)擺放著幾張簡(jiǎn)易桌椅,操作臺(tái)擦拭得干凈整潔,蒸籠里的燒餅還保持著溫度,餛飩餡、餃子皮整齊碼放,卻始終等不來(lái)食客。
這條街原本客流旺盛,對(duì)面是福利彩票店和電動(dòng)車修理鋪,平日里車來(lái)車往、人聲鼎沸,女子的店主營(yíng)燒餅、餛飩、餃子,兼顧早中晚餐和零食。
以前客流還算穩(wěn)定,勉強(qiáng)能維持運(yùn)轉(zhuǎn)。
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可從去年11月開(kāi)始,客流便斷崖式下降,只有清晨趕上班的人會(huì)匆匆來(lái)買份早點(diǎn),一過(guò)8點(diǎn),店內(nèi)就徹底冷清下來(lái)。
這兩天更是離譜,從早上8點(diǎn)守到下午1點(diǎn),足足五個(gè)小時(shí),連一個(gè)進(jìn)店的顧客都沒(méi)有。
女子坐在空蕩的店里,望著窗外穿梭的車輛,滿臉茫然地喃喃自語(yǔ):“人都去哪里了?外面車不少,怎么就是沒(méi)人進(jìn)店呢?”
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隔壁開(kāi)便利店的同行路過(guò),直言安慰:“不止你家這樣,我家今天也沒(méi)幾個(gè)客人,現(xiàn)在實(shí)體都難,大家好像都不怎么消費(fèi)了。”
女子苦笑一聲,語(yǔ)氣滿是無(wú)奈:“再這樣下去,房租都交不起了,還開(kāi)啥店,不如去擺地?cái)偅鸫a沒(méi)有房租壓力。”
同行冷笑一聲附和:“可不是嘛,燒烤店、便利店都一樣冷清,這年頭實(shí)體生意太難做了。”
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女子低頭看著操作臺(tái)冷掉的食材,眼底滿是疲憊與絕望,堅(jiān)守的信心一點(diǎn)點(diǎn)被空蕩的店鋪消磨。
“大環(huán)境對(duì)實(shí)體太不友好了!辛辛苦苦守店一整天零收入,房租、食材成本壓得人喘不過(guò)氣,多少小生意都死在了無(wú)人問(wèn)津里。”
“懂這種守店的煎熬!
以前開(kāi)小吃店,從早守到晚沒(méi)幾個(gè)客人,看著食材變質(zhì)、房租到期,那種無(wú)力感真的能壓垮人,最后只能關(guān)門止損。”
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“不止是大環(huán)境,也得反思經(jīng)營(yíng)。
可以試試線上團(tuán)購(gòu)、外擺引流,總比坐以待斃強(qiáng),擺地?cái)傠m靈活,也同樣要面臨客流和合規(guī)問(wèn)題。”
同行間多些經(jīng)驗(yàn)分享與互助,抱團(tuán)取暖遠(yuǎn)比獨(dú)自硬撐更易度過(guò)難關(guān)。
路人不妨多給實(shí)體小店一些機(jī)會(huì),一頓簡(jiǎn)餐的消費(fèi),或許就能幫店主多撐一天。
女子的堅(jiān)守值得肯定,但別一味死等。
可以嘗試調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式,線上線下結(jié)合引流,若實(shí)在無(wú)力維系,及時(shí)轉(zhuǎn)型也不是妥協(xié),而是對(duì)生活的另一種負(fù)責(zé)。
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路遙說(shuō):“生活不能等待別人來(lái)安排,要自己去爭(zhēng)取和奮斗,無(wú)論結(jié)果是喜是悲,總不枉在這世界上活了一場(chǎng)。”
希望女子能找到破局之路,要么逆風(fēng)翻盤,要么從容轉(zhuǎn)型,在生活的困境里,守住繼續(xù)前行的勇氣。
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