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《聞雷》--唐代:白居易
瘴地風(fēng)霜早,溫天氣候催。 窮冬不見雪,正月已聞雷。
震蟄蟲蛇出,驚枯草木開。 空余客方寸,依舊似寒灰。
進入三月, 明日即將迎來驚蟄節(jié)氣,它是我國傳統(tǒng)的24節(jié)氣中的第3個節(jié)氣,驚蟄的到來,標(biāo)志著春天正式開始了,這時春雷乍動,冬日蟄伏的動物都會被春雷喚醒,草木開始萌發(fā),到處都是一片春意盎然,驚蟄時氣溫回暖,正是調(diào)養(yǎng)身體的好時機。 春季屬木,與肝相應(yīng),因此驚蟄時節(jié)養(yǎng)生重點在于養(yǎng)肝健脾,滋陰消火,這時要順應(yīng)時令,調(diào)整飲食,增強體質(zhì),安穩(wěn)過春天。民間有句俗語:“驚蟄吃3寶,一年病不沾”,明日驚蟄,3寶是指啥?養(yǎng)肝降火去春燥,做法也簡單,家家都能做。一起看看吧。
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第一樣: 筍片,驚蟄時節(jié),氣溫回升、雨水增多,草木萌發(fā),而竹筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口,豐富的營養(yǎng), 被譽為“春天的菜王”,如冬筍、春筍雷筍等肉質(zhì)鮮嫩,美味爽口,季節(jié)性強,鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)時。筍片高蛋白、低脂肪、高纖維,能開胃消食、通便排毒 ,還特別適合節(jié)后刮油吃。
推薦菜譜【筍片燒鱔魚】 原料: 筍片 鱔魚 姜蒜 料酒 生抽 油鹽 胡椒粉 蔥花 油鹽
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制作過程:1. 燒鍋開水,加入少許鹽, 將筍片放進鍋中去焯煮3-5分鐘,以便去除筍片中所含的草酸;
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2. 燒熱鍋放入少許油,將處理好的鱔魚片放進鍋中爆炒, 炒至微微變色后加入少許姜片進鍋繼續(xù)翻炒;
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2. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻,再加入少許水燜煮3分鐘;
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3. 加入焯好的筍片和蒜瓣放進鍋中翻炒均勻,繼續(xù)燜煮3分鐘;
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4. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后大火收即可盛入盤中,撒上少許蔥花即可 。
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第二樣: 枸杞葉,驚蟄時節(jié)正是吃枸杞葉好時節(jié),春天的養(yǎng)生重點在于養(yǎng)肝,綠色、時令的枸杞葉特別的鮮嫩味美,還有括養(yǎng)肝明目、滋陰降火等功效,特適合春燥眼干、熬夜氣短、食用。將它搭配上豬肝來做湯,豬肝富含鐵質(zhì)和維A,有助于補血明目;枸杞葉則能清肝明目,養(yǎng)肝補血去燥, 非常適合春季食用。
推薦菜譜【枸杞葉豬肝湯】 原料: 枸杞葉 豬肝 蒜蓉 料酒 生抽 淀粉 姜末 油鹽
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制作過程: 1. 將豬肝切成片后沖洗干凈,擠干水分后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘;
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2. 燒熱鍋放入少許油,加入少許蒜末放進鍋中爆炒香, 再將洗凈的枸杞葉放進鍋中翻炒均勻;
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3. 加入適量的水, 大火煮開后下入準(zhǔn)備好的豬肝片進鍋去煮;
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4. 煮至豬肝變色后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)煮1分鐘即可。
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第三樣: 蒜苔,驚蟄時節(jié), 一聲聲春雷驚醒了沉睡的萬物,蟄蟲驚出,細菌滋生,這時要吃些自帶鮮味和消炎功效的食材,而這時”自帶青霉素“的食物,時令蔬菜蒜苔正上市,它味道鮮香,具有驅(qū)寒暖胃,消炎殺菌、增強免疫,有利于遠離蟲害和疾病。 將它搭配上牛肉和木耳三樣一起炒,鮮香味美又營養(yǎng), 驚蟄吃它正合適。
推薦菜譜【木耳蒜苔炒牛肉】 原料: 蒜苔 木耳 牛里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油鹽
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制作過程:1. 牛里脊肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料,拌均勻腌制3分鐘備用;
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2. 燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,將準(zhǔn)備好的蒜苔和泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用;
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3. 燒熱鍋放入適量的油,將腌制好的牛肉片放進鍋中翻炒至變色;
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4. 加入焯好的木耳和蒜苔放進鍋中翻炒幾下,最后加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。
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